Varjača i šporet

Gurmanski jelovnik – pasta s pestom & tiramisu palačinke

U avgustu smo videli kako uz gotova i polugotova #dmBio organska jela možemo da se hranimo zdravo, povedemo računa o liniji i izgubimo koji kilogram.

Raduje me da se mnogima #dmBio dijeta dopala i da su isprobali obroke, pa čak i cele jelovnike 🙂 U septembru radimo nešto novo i drugačije! Za promenu, bićemo hedonisti.

Videćete kako uz dmBio proizvode čak i prosečni kuvari mogu da zabrlistaju punim sjajem. Dobićete 2 menija za specijalne prilike – jela koja će vaši gosti pamtiti, a vi ćete ih pripremiti da uopšte ne umorite. Nema ni prostora za greške – jer je većina sastojaka već polugotova ili gotova.

Jela koja su vam do juče bila nedostižna i teška za pripremu, danas se spremaju bez prevelikog kulinarskog znanja. Nema pravljenja testa za kolače, nema kompikovanih sosova za testeninu, nema čak ni muke oko pripreme lazanje ili neobične verzije američkih palačinki 😉

Prvi septembarski gurmanski jelovnik je pred vama – a još jedan neodoljivi “glavno jelo + desert” spoj, očekujte do kraja septembra.

Linguine s pestom od indijskih oraha i avokada

Ne postoji ništa jednostavnije i omiljenije od dobre paste, a pasta s pesto-sosom je doslovce klasika. Ako poželite da vaše jelo bude nešto posebno – onda isprobajte ovaj pesto s indijskim orasima i avokadom. Količina je dovoljna za 3 osobe.

Sastojci:

  • 330 g linguine #dmBio
  • 2 avokada
  • 60 g maslinovog ulja #dmBio
  • sok veće limete (ili 1 manjeg limuna)
  • ½ vezice peršuna
  • 1 kašičica slatke paprike #dmBio
  • malo čilija
  • so
  • biber #dmBio
  • 1 veći čen belog luka
  • 100 g indijskog oraha #dmBio

Skuvajte testeninu: pravilo je „1000 g vode / 100 g paste / 10 g soli“. Prevedeno na ovaj recept, koristićete 3,3 l vode i 33 g soli. Skuvanu pastu procedite i vratite u šerpu.

Dok čekate da voda provri i pasta se skuva – pripremite pesto… Odvojite malo indijskih oraha za serviranje, a veći deo ubacite u blender ili secka. Očistite i ubacite u blender ostale sastojke: avokado, beli luk, peršun, sok limete, papriku, čili, so i biber. Dobro je da namirnice prethodno iseckate, kako biste bili sigurni da će pesto biti dobro izblendan na kraju.

Kada ih delimično izblendate, malo po malo dodajte i maslinovo ulje dok blender radi. U slučaju da želite nešto ređi pesto, dodajte više maslinovog ulja nego što piše u receptu. Na kraju, probajte i korigujte začine. Dodajte pesto u pastu, dobro izmešajte i servirajte. Svaki tanjir paste dekorišite indijskim orahom i peršunom.

Tiramisu palačinke (krem s kuvanim žumancima)

Tiramisu ne jedem jer u njega ide keks i nekuvana žumanca. Na svu sreću, kada sam probala nove dmBio američke palačinke od spelte, prejednostavne za pripremu i potpuno vazdušaste  – shvatila sam da konačno imam dostojnu zamenu za keks. A zatim odlučila da rešim i problem s nekuvanim žumancima 😉

Uz  novu verziju krema, dobila sam „tiramisu palačinke“ potpuno neverovatnog ukusa! Već sam znala da će ovo biti dobar desert, ali je na kraju potpuno prevazišao očekivanja 😀

Ne bih vam savetovala da menjate vrstu šećera, jer baš ovaj smeđi šećer ima zanimljivu karamel notu, koja uz kafu i vanilu stvara pravu magiju! Ipak, umesto Espresso kafe možete slobodno koristiti i dmBio Kaffee Klassik (domaća kafa) – samo je važno da je jako, jako dobro procedite pre upotrebe.

– za krem

  • 3 žumanca
  • 120 g smeđeg šećera od šećerne trske #dmBio
  • 200 ml Alpskog mleka #dmBio
  • 50 ml skuvane kafe #dmBio
  • 3 ravne kašike brašna tip 550 #dmBio
  • burbon vanila ili vanilin šećer #dmBio
  • aroma ruma (opciono)

Umutite mikserom žumanca, šećer, brašno i vanilu. Postepeno dodajte mleko i kafu da se dobije glatka smesa, pa je skuvajte na srednjoj temperaturi uz stalno mešanje. Dobićete fin i gust puding. Pred kraj kuvanja, ako želite stavite i rum. Prespite u hladnu činiju da brže dođe na sobnu temperaturu – a za to vreme, napravite palačinke.

– za palačinke

  • 2 kesice mase za američke palačinke #dmBio
  • 100 ml skuvane jake kafe #dmBio  (Esspreso ili Klassik)
  • 160 ml Alpskog mleka #dmBio 
  • maslac za prženje palačinki

Prema uputstvu, na jednu kesicu mase za palačinke ide ukupno 120 g tečnosti, ali sam malo rezredila masu, kako bih dobila tanje palačinke. Zato ima ukupno 260 g tečnosti. Gotovu masu za palačinke umutite s kafom i mlekom (mikserom), pa pržite palačinke na maslacu – srednja temperatura. Trebalo bi da dobijete oko 15 američkih palačinki.

– finiširanje

  • 250 g maskarponea
  • kakao prah #dmBio
  • mlečna čokolada #dmBio (opciono)

Kada je krem od žumanaca i mleka prohlađen, malo po malo dodajte maskarpone u njega – najbolje mikserom. Nafilujte palačinke kremom, a u jedno serviranje idu 2 ili 3 palačinke, u zavisnosti od toga koliko veliku porciju želite da uradite. Poslednji sloj krema pospite kakako prahom. Ostavite u frižideru da se dobro ohladi. Na kraju, ako želite još da ukrasite –  možete da narendate dmBio mlečnu čokoladu.

Napomenula bih da desert može da se spremi i dan ranije, jer je fenomenalan kada se dobro ohladi i odstoji. Palačinke će omekšati, krem će biti kompaktniji – pa ćete moći da ga jedete kašičicom, kao pravi tiramisu 🙂

U saradnji s dm drogerie markt

2 Komentara

  • Draga Majo, pocela sam da te pratim zbog tvog jednostavnog pristupa LCHF-u, sto kad su u pitanju recepti, sto kad je u pitanju objasnjavanje kemijskih procesa nama neznalicama. Zanima me u kojem si trenutku odlucila odustati od LCHF-a i postati zagovoronik paste i mjesavina za palacinke?

    • Pisala sam o tome mnogo puta… Kad sam na dijeti i želim da smršam, ponovo se vratim na strogu LCHF priču.
      Ali je moje zanimanje za nutricionizam proisteklo iz zanimanja za gastronomiju. Nije bilo obrnuto.

      Što sam bila bolja u fotografiji hrane, to mi je bilo iritantnije da neke stvari ne kuvam, samo zato što ih ne jedem – ili ih jedem povremeno, u jako maloj količini.
      Bilo kakav režim ishrane ubija kulinarsku, pa i fotografsku kreativnost. Nedostajalo mi je KUVANJE. Ono pravo pravcato.

      Kad to kažem mislim na udubljivanje u franskusku i italijansku kuhinju, eksperimente s kineskom ili tajladskom, otkrivanje tajni “staromodnog” pekarstva s fermentisanim testima, igranja s popularnim desertima…

      Zapravo “odustati” nije ni tačno. Redovno se i dalje tako hranim, ali tu nema šta da se slika i piše. Omleti, povrće na pari, mesa i salate…
      U gastronomskom smislu – izuzetno dosadno. U estetskom i fotografskom – još gore.

      Danas uglavnom pišem recepte za one stvari koje pravim kada imam goste, kada zovem društvo i slično. I ne zovem ih “zdravim” – već “za specijalne prilike”.

Leave a Reply

×

Like us on Facebook!