Varjača i šporet

Čokoladna salama sa suvim kajsijama, bademom i rumom

E, da mi je neko pričao! Da mi je rekao: “Majo, probaćeš suve kajsije i onda ima da im posvetiš ceo recept” – ne bih mu verovala 🙂

Obično, suve kajsije su malo tvrde, žilave, svetle boje, čak i preslatke. Očekivala sam isto kada sam otvorila kesicu suvih kajsija iz #dmBio organskog programa – i doživela iznenađenje! Kajsije su bile tamne boje, bogatog karamel ukusa, meke… Ovo nikave veze nije imalo s našim suvim kajsijama i lepše u životu nisam probala. Neverovatna razlika kao da se uopšte ne radi o istom voću!

Za recept je bilo potrebno samo 80g, pakovanje ima 200g – a jedva je “preživelo” par kajsija koje možete videti na slici. I one su bile pojedene odmah nakon što sam škljocnula i napravila fotografiju. Zato, sledeći put kada ih kupim, uzeću ih za dužu šetnju u koju ću ići u društvu, kako bih podelila kesicu 🙂

Kako sam na zalihama već imala omiljenu crnu #dmBio čokoladu sa 70% kakako delova – a dolazli su gosti, reših da napravim nešto što se lako secka i servira. I oko čega nema preterano mnogo posla u kuhinji.

Leto je! Više volim da vozim biciklu na Adi nego da cupkam pored šporeta 😀

Za razliku od čokoladnih salama koje se prave s hladnim sastojcima, ova koja ima kuvani fil kao bazu je “lako seckabilna” i ni najmanje se ne mrvi. Meni je to super, jer kao neko ko obožava da pravi slatkiše, a slabi ih konzumira – budem zadovojna sa par zalogaja za probu. A gosti su tu da srede ostalih 98% deserta 😀

Sastav:

  • 80 g suvih kajsija #dmBio
  • 2 kašike ruma ili arome ruma
  • 80 g badema #dmBio
  • 40 g miksa – indijski orah, brazilski orah, lešnik #dmBio
  • 100 g crne čokolade 70% kakao delova #dmBio
  • 35 g maslaca
  • 50 g nerafinisanog šećera od šećerne trske #dmBio  
  • 1 malo jaje
  • 1 žumance, manje
  • 120 g čokoladnih biskvita od spelte #dmBio

Priprema:

Sitno iseckajte kajsije, stavite ih u čašu i prelijte rumom (aromom). Na suvo ispržite orašaste plodove, stavite ih u zip-lock ili drugu jaču kesu, pa ih istucite čekićem za meso da dobijete komade kao da je krupno seckano. Biskvite takođe stavite u kesu, pa pređite preko njih oklagijom i izmrvite ih. Čokoladu usitnite nožem, može i pkrupnije.

Sada se krem kuva na pari. U šerpicu sipajte malo vode, pa na šerpicu stavite činiju – metalnu ili vatrostalnu – pa u tu činiju stavite maslac i čokoladu, da se otope na pari. Dok se tope, mikserom dobro umutiti jaje, žumance i šećer. Sipajte jaja u rastopljenu čokoladu, pa mešajte oko 5 minuta. Ringla neka bude uključena na srednju temperaturu.

Kada su čokolada i jaja skuvani i dobijen je gladak krem, prespite ovo u činiju za mešanje. Dodajte kajsiju i orašaste plodove, promešajte – a onda ubacite i keks. Sve sjedinite i ostavite da se prohladi. Formirajte u providnoj foliji dve salamice i stavite u frižider da se dobro ohlade pre služenja. Klasika je da se ovakve čokoladne salame uvaljaju u prah šećer pre sečenja.

U saradnji s dm drogerie markt

Leave a Reply