Varjača i šporet

Vodič za kupovinu čokolade i domaća krem bananica

Krem bananica je jedan od onih proizvoda koji stoje pored kase sa drugim minijaturnim slatkišima. Znamo za foru zašto stoje baš tamo: dok se cupka na kasi dete ima više vremena da počne da kuka i nariče kako mu je potreban slatkiš. Još jedan razlog da mame s decom uvek puštamo preko reda na kasi 🙂

Recept za krem bananicu je: “Ukuvajte gusti šerbet i dodajte mu ekstrakt banane i želatin. Kad se stegne u kalupu preliva se čokoladom”. U suštini nema vanzemaljskih stvari unutra, ali je krem bananica čist šećer sa malo kakaa.

recept cokoladne bananice

Kad smo već naučili kako da napravimo kod kuće dugotrajnu paštetu koja ima identičnu teksturu kao kupovna i prevarimo omladice – svakako možemo da izvedemo prevaru i domaćom krem bananicom. Polagala sam kod mog bratanca (puni 6 godina u septembru) i “domaću paštetu” i “domaću bananicu”. Paštetu sam položila iz prve, ali je sa domaćom bananicom išlo malo teže. Samu sebe sam sabotirala izborom čokolade.

Ali prvo recept! Priprema zdravije domaće bananice je kao i kod originalnog šerbet-recepta, veoma laka:

Želatin se rastopi u mleku na ringli i doda u blender sa bananom. Izblendovana masa se doda u silikonski kalup za keks ili za veće praline. Sve se dobro ohladi. Kad je hladno, rastopi se čokolada (ne sme da bude vruća) pa se jedna strana “bananice” uvalja u čokoladu. Ohladi se a onda se uradi to i sa donjom stranom. Ima sve elemente koji klinci traže: slatko je i više nego dovoljno, čokolada lepo krcka, unutra je želirano i kremasto – ali nije više šećer ukuvan u vodi.

Šta se mom bratancu nije dopalo?

Prvo nije hteo ni da proba moju bananicu zato što je liznuo čokoladu a nije zagrizao. Kao glazuru, stavila sam domaću crnu čokoladu koja mu je bila jako gorka. Zato sam morala da smislim nešto da ga nateram da zagrize i dođe do banane koja je slatka. Rekla sam mu da nikad više niko neće da mu kupi bananicu, jer je tetka dobila recept pravo iz fabrike, samo zato da bih je baš njemu spremila i da je to bukvalno ista ta bananica koju je jeo iz prodavnice.

Pametan klinac pita što su baš meni poslali recept? Kad sam već počela da lažem dete zarad viših ciljeva, išla sam dalje i odgovorila da im se mnogo svidelo šta je teta pričala na TV-u 🙂 Srećom me je video jednom u Jutarnjem programu i tu se upecao. Zagrizao je domaću bananicu, pa zatražio još jednu uz izjavu da “jeste isto” 😀

Sve u svemu, da ne biste i vi morali da lažete decu ako budete spremali – ipak nemojte da im ubacujete čokolade koje sami pravite kući ili one sa 85% kakaa (sem ako već nisu naviknuta).

recept za domace cokoladne bananice

Kakve čokolade možemo da kupimo?

Koja bi bila najbolja alternativa crnim i “homemade” čokoladama za ovakve situacije? Odgovor na to ćete morati da date sami, nakon što malo bolje upoznamo čokolade koje mogu da se nađu kod nas:

  • Mlečne čokolade imaju oko 40% kakaa i dodatke poput surutke i mleka u prahu. Jedna me je iznenadila time da u sastavu ima palminu mast umesto kakao maslaca (WTF?!)
    • Ja ih ne koristim nikada, čak ni za varanje dece. Ne volim ukus i preslatke su. 
    • Pošto se “slatkoća” razlikuje od proizvođača do proizvođača, čitajte sastav ako ih kupujete.
    • U čokoladnom svetu, mlečne čokolade su one u koje se dodaje najviše aditiva i sličnih gluposti da bi se dobili ukusi karamela, voćog punjenja, ubacuje se keks i slično. Ove čokolade sa ukusima su dobre samo za izbegavanje. 
  • Crne čokolade imaju od 60-85% kakaa ali su varijacije u količini šećera iznenađujuće. Idu od 18g pa čak do 45g ugljenih hidrata.
    • Čokolada za koju me često pitate da li je OK – Bambi sa stevijom ima 45g ugljenih hidrata, a glavni zaslađivač je maltitol a ne stevija. Očekivala bih manje ugljenih hidrata, ali ništa od toga. Plus, među šećernim alkoholima maltitol i ksilitol nisu oni koji su mi prirasli za srce.
    • Nije ni čudo da mi se ova čokolada sa stevijom ne dopada, kada je moja omiljena crna čokolada Moser Roth 85% koje nema u samoposlugama, a ima 18g ugljenih hidrata. Nju biram za grickalicu.
    • Samoposluga-rekorder za najmanje ugljenih hidrata u crnoj čokoladi je Štark Najlepše želje 75% koja ima 33g (gledala sam u 2 megmarketa bukvalno sve što su imali). Nju najčešće koristim za pripremu kolača.
  • Čokolade za kuvanje u svom sastavu nemaju mleko, mleko uprahu i surutku u prahu čime se razlikuju od mlečnih i više liče na crne. S druge strane količina kakao delova je oko 40-50% što je sličnije mlečnim. I količina ugljenih hidrata im je sličnija mlečnoj čokoladi pa čokolade za kuvanje imaju oko 50-60g. Zato se lepo tope i nije potrebno dodatno zaslađivanje – ni glazure, a ni celog dezerta.
    • Mislim da su čokolade za kuvanje bolja opcija od mlečnih kada se kuva deci. Naravno, ovo važi u slučaju kada klinci imaju one “užasnute i napaćene” izraze lica kad im se da crna čokolada.

domace cokoladne bananice

Naučila sam odavno da je većini odraslih ljudi ukus “homemade” crne čokolade prejak pa sam za odrasle goste koristila Moser Roth ili Najlepše želje 75%. Što se dece tiče, njima obično ni ovo ne može da se podmetne – dok sa čokoladom za kuvanje uglavnom možemo da se izvučemo. Naravno, zavisi od deteta i njegovih navika.

Probajte različite kombinacije dok ih ne upecate, ali imajte na umu da to što je nešto “mlečna” ili “crna” čokolada ne znači da ima isti sastav i nutritivnu vrednost. Uvek pogledajte šta piše na ambalaži – a onda napravite izbor.

Ne odustajte tek tako od zdravijih slatkiša, samo zato što se ljubimčići malo mršte i prvo kažu ne. Sigurno ćete pronaći neki optimum između ukusa na koji pristaju i najmanje moguće količine šećera.

16 Komentara

  • Na sta se moje dete ‘upecalo’ su one ‘casice’ koje napunim 1/3 cokolade za kuvanje, samo otopljene sa jako malo putera i mleka, preko stavim seckane lesnike i bademe, a u resto cokolade koja je topljena, dodam oko 30% cottage sira (ili slicnog) i dopunim casicu. Obozava.

  • Sto se tice crnih cokolada po marketima, mislim da je najbolja nemacka Hachez sa 77% kakaa, ima samo 25g UH na 100g. Sta je jos veliki plus: nema sojin lecitin! Tako makar pise u sastavu na nemackom i engleskom. (Dok u srpskom prevodu stoji – sojin lecitin u tragovima!?) Moje 2godisnje dete samo tu cokoladu jede i kupujem joj varijantu sa ukusom pomorandze jer je ipak malo manje gorka. (Isti sastav kao i klasik uz dodatak “prirodne arome pomorandze”) A jos ima i oznaku glutenfrei sto je plus jer mi je detetu ustanovljena gluten sensitivity. Inace, ima je u Veru, Tempu i Merkatoru. Po meni, cokolade preko 75/77% nisu za decija nepca, mada i na te treba da se priviknu… (mozda je cak i 70% granica)
    Pozdrav, fantastican blog uz koji ucim svaki dan!

  • Moj izbor crne cokolade jeste Nestle od 200gr sa 65% kakaa. Pravi se u Spaniji, cena u Tempu je vrlo pristojnih 174 din. za 200gr. Ne volim domace proizvodjace jer su po pravilu dosta skuplji za isti kvalitet koji nudi strani proizvod ili ako je cena priblizna stranom proizvodu, onda je kvalitet mnogo losiji.

    • Kao prvo @Milance hvala puno za ovu informaciju ja tu istu cokoladu kupujem u IDEA marketu i kosta 200 din ili tacnije 199 RSD, a Vi kazete da je ima u Tempu za 174RSD nije mala razlika u danasnje vreme.
      Inace u ovoj cokoladi se stavlja ”suncokretov lecitin”, a pitanje za nasu domacicu je da li zna nesto o ovom lecitinu da li i ovaj los kao sojin ili je bar manje zlo?

      Druga stvar ima crna cokolada sa 100% kakaa i sa samo 14g UH na 100g proizvoda to je rekorder i to je najbolja cokolada koju sam ikada kupio i jeo.
      Neverovatna je zove se Ghirardelli 100% Cacao sa Sugars 0 g znaci 0g secera cokolada je nezasladjena.
      Inace ova cokolada nema kod nas da se kupi vec u USA.

      Eto da podelim i to pa ko voli da jede malo zdravije slatkise moze i to da proba.

    • Milance da li znate da u Srbiji vec 6meseci nemamo ovu cokadu? Kuci ima jos 200gr stare zalihe. Kazu nase trziste ne zeli tj mala potaznja za ovom cokoladom. Mi je obozvamo.

    • Proizvodi mlekare “Zapis Tare” su izuzetno kvalitetni, prave se od domaćeg mleka, a mleko se otkupljuje u selima u okolini Tare.
      Nažalost, pomenuta mlekara nema dovoljan kapacitet proizvodnje da bi se snabdeli prodajni centri u gradovima izvan užičke regije.

  • Da li možda imate informacije o tome koje čokolade na našem tržištu se prave od nealkalizovanog kakaoa, i da li uopšte postoje takve?
    U pitanju je ovaj proces obrade koji značajno smanjuje količinu antioksidanata i flavonola u kakaou.

Leave a Reply

×

Like us on Facebook!