Varjača i šporet

Burger od ćuretine s humusom i mediteranskim začinima

Ljubitelj sam burgera i volim da oni budu neobični. Obožavam ih sa kruškom i gorgonzolom, uvek ubacim neki novi sos u kombinaciju, dodajem neočekivane začine – ili prosto: ne upotrebim juneće meso, koje je klasika. Želim da vas motivišem da probate isto 🙂

Verujte mi na reč: uz malo novih začina i obilje priloga, koje do tada niste koristili, a dobro su ukomponovani – teško ćete poželeti da se vratite na regularne verzije burgera sa kečapom i sirom u listićima.

Ovaj put sam pravila nešto potpuno mediteransko. Tražila i dobila ukus koji liči na letnju plovidbu brodom od Grčke ka Turskoj…  (valjda je OK da ovako opišem ukus?) 

Šta bih mogla da ubacim u jedan takav burger?

Kad pričamo o meditranskim ukusima, svakako očekujemo jagnjetinu. Kako se ovde ona malo teže nalazi – odlučila sam se za ćuretinu (ćureći karabatak). Začinjen kuminom, začinom tipičnim za Južnu Aziju i Mediteran. Taj začin jako liči na kim i neko ih izjednačava. Nisu isto, ali ako baš ne možete da nađete kumin, kim može da bude zamena. Menta je nezaobilazna, kao i osvežavajući Tzatziki sos, koji je nezvanični simbol leta u Grčkoj…

Ipak, ono najkarakterističnije za Mediteransku kuhinju je svakako jedan od njenih najpoznatijih namaza: humus, kremasti specijalitet koji se sastoji od leblebija, limunovog soka, susamove paste (tahini) i belog luka. Mada – ni to nije sve što može da bude u sastavu humusa 🙂

Ribella je izbacila još zanimljivih i novih ukusa!

Prvo sam mislila da mi je omiljeni humus sa semenkama bundeve. Zatim sam se oljutila Urnebes humusom, a kako jako volim ljuto, on je postao naredni ljubimac. Zatim, kako su neumorno izbacivali nove ukuse – probala sam i humus u koji je dodat karamelizovani luk

DUO MIX Ribella hummus sweet onion salad je postao novi favorit.

Nije iznenađenje da mi se dopao. Kako ne jedem poptuno svež crni luk, za burgere ga uvek malo ispržim ili potuno karamelizujem.

Prvi put kad sam degustirala Ribella Sweet Onion Salad bila sam na njihovom štandu, na konferenciji Pro Femina 2017 i sa kolumnistkinjom magazina “Lepota&Zdravlje”, Dudom Alapačom, spremala jela s humusom. Imala sam ideju da na prezentaciji taj ukus stavim na pljeskavicu i kažem: “Sada znate da humus može da bude klopa i za mačo-muškarce” 🙂

Govori tiho i nosi svoje igračkice sa sobom 😁😂 PhotoCredit: @nihil8 Na konferenciji #profemina2017

A post shared by Vitki Gurman (@vitkigurman) on

Čim sam ga gricnula, s pljeskavicom, znala sam da ovaj namaz zaslužuje svoj burger, spremljen s dobro odabranim začinima – koji asociraju upravo na poreklo humusa.

A shvatam da sam mogla recept da nazovem i Mediteranian Ribellburger 😀

#lowcarb #glutenfree lepinje za burgere

Znamo već da je humus namaz bez glutena, kao i da nema previše ugljenih hidrata. Zato je za one na specijalnim stilovima ishrane i one na dijeti poželjno da ne ubace u ovu celu kombinaciju gluten ili običan hleb koji ima previše ugljenih hidrata.

Ja ove moje burgere jesam pravila sa klasičnim lepinjicama, a vi svakako možete da koristite i Low Carb verziju lepinjica. Savetujem vam da ovaj moj recept za lepinjice modifikujete tako što ćete pored kokosovog upotrebiti i laneno brašno. Takođe, napravite ih tanje. A gornji deo možete da ukrasite makom!

Recept za Ribellburger

Vreme je za zvezdu današnjeg dana 🙂 Zvezda ima u sebi 3 vrste luka: karamelizovan iz Ribella humusa, zatim Shallot luk koji je iseckan u ubačen u burgere i perca mladog crnog luka. Shallot i perca su blagi, kao i karamelizovan luk iz humusa. Svi se zajedno ponašaju kao divni začini, bez mogućnosti da izdominiraju jelom.

Ako nemate Shallot, jednostavno glavicu crvenog ili crnog luka rasecite na pola pa držite u vodi pola sata, da ga ublažite.

Potrebno je:

  • pakovanje Ribella hummus sweet onion salad 
  • krckava zelena salata, Iceberg ili mladi listići iz sredine puterice
  • perca mladog luka
  • 4 lepinjice za burgere

Tzatziki sos – s malim izmenama

Za ovaj sos sam već pisala detaljni recept, ali postoji i brzopotezna verzija u koju se umesto svežeg krastavca stave kiseli krastavčići. Sprema se začas i ovaj put sam koristila “brzi tzatziki” uz modifikaciju začina. Umesto mirođije i belog luka, stavila sam mentu:

  • malo pakovanje jogurta grčkog tipa
  • 4-5 kornišona, sečenih na sitne kockice
  • malo soli
  • malo limunovog soka, po želji
  • kašika sveže seckane mente (ili suve)

Sastojke za sos jednostavno izmešajte i ostavite u frižideru dok burgeri ne budu gotovi.

Za burgere:

  • 500 g mlevenog ćurećeg karabatka
  • 4 mala shallot luka ili 1 crveni srednji, sitno seckan
  • 2-3 čena belog luka, sitno seckana
  • kašika suvog ili svežeg vlašca, sitno sekcanog
  • 2 kaške Dižon senfa (ili drugog pikantnijeg)
  • kašika ssveže mente ili kašičica suve
  • kašičica kumina
  • jaje
  • so i biber po ukusu

Za burgere, ako nemate mašinu za meso – najbolje je zamrznuti meso isečeno na kockice, izvaditi iz zamrzivača, pa kad se malo opusti samleti u secku ili blenderu. Obično se melje po 300 g da blender može lepo da radi, ali zavisi i od vašeg aparata.

Izmešajte sve sastojke malo, pa pustite da odstoji (meso je jako hladno u ovom trenutku). Kad se zagreje, izmešajte rukom dobro, da se sve sjedini. Zagrejte grill tiganj ili drugi koji koristite za ovakva jela. Napravite 4 burgera i prvo ih sa svake strane zapecite oko minut na jakoj temperaturi, pa ih na nižoj temperaturi pecite još 3-4 minuta sa svake strane.

Sada konačno možete da složite Ribellburger 🙂

Po želji, na istom tignju malo zapecite lepinjice (ne mora). Zatim na donju polovinu stavite 1-2 kašike Ribella hummus sweet onion salad namaza. Pa na njega složite seckanu zelenu salatu. Zatim ide malčice prohlađen burger. Pa Tzatziki sos. I na kraju perca mladog luka i gornja polovina lepinjice.

 

Kombinacija humusa, ćuretine, mente i kumina je bila 100% dobitna.

Raduje me da u frižideru imam još spremljenog mesa (napravila sam više), humusa i Tzatzikija, pa mogu danas da od iste mešavine napravim ćuftice, koje ću servirati sa oba namaza i grilovanim tikvicama.

Uz sunce, reku na 1 kilometar od stana i ovakvu hranu – neće mi biti teško da čekam odlazak na more..

To je klopa po mom ukusu,
početak leta po mom ukusu,
i svakako  #ZivotPoMomUkusu  🙂

U saradnji sa Ribella Srbija, Pravilnik tačka 4.

 

Leave a Reply