Varjača i šporet

Burger od losos-pastrmke sa salatom od algi

Losos-pastrmka je riba koja bojom podseća na lososa, toliko da je na nekim mestima pokušavaju da je prodaju kao lososa. Ipak, ona je manje masna i ukusom je negde između ove dve ribe. Upravo zato, ovaj burger možete praviti i od lososa, ako vam to više odgovara.

Ja sam burger servirala uz nudle i salatu od aligi. Ako ste neko ko ne voli alge, salatu od algi zamenite alternativnom od krastavca – a recept za alternativu je na kraju teksta. I alge, i krastavci se sjajno slažu s kombinacijom ribe i susama – pa šta god odaberete, nećete pogrešiti 🙂

Možete uz ovo jelo servirati unapred skuvan pirinač dugog zrna, koji je blago začinjen rastvorom soli, sirćeta i šećera. Na sličan način biste začinili i suši pirinač. Ne zaboravite, suši pirinač je okruglog zrna i treba da bude lepljiv – za razliku od rastresitog pirinča dugog zrna koji se koristi za prilog jelu.

Druga mogućnost su pirinčane ili ramen nudle – koja sam ja koristila ovde. Njih prvo skuvate u slanoj vodi, a zatim napravite oblik burger lepinje i kada se prosuši, kratko ispržite na nauljenom tiganju s obe strane.

Sastojci za burgere:

  • 450 g fileta losos-pastrmke
  • so i biber
  • crni i svetli susam (ili samo jedan po izboru)
  • malo susamovog ulja za prženje

Priprema:

Proverite pre nego što počnete s pripremom da u filetu nema zaostalih kostiju – pređite vrhovima prstiju preko njega, pa izvadite većom i jačom pincetom ono što pronađete. Iseckajte jako sitno filet ribe, posolite ga i pobiberite, pa ga dobro izradite rukom – najbolje da nosite rukavicu dok ovo radite. Nema potrebe da se riba usitni u secku ili blenderu, izgubiće struktru u postati gnjecava – seckanje je idealan postupak obrade i losos pastrmke, i lososa. Formirajte dva veća burgera, uvaljajte ih u susam, pa ih ispržite na teškom tiganju ili grill tiganju, na srednjoj temperaturi.

Sastojci za salatu od algi:

  • prepuna šaka suvih wakame algi
  • klice iz teglice (ili seckani bambus)
  • susamovo ulje, par kašika
  • ravna kašičica rendanog đumbira
  • na vrh noža granule belog luka
  • čili u prahu
  • ravna kašičica meda
  • tamari ili soja sos
  • pirinčano sirće (može i jabukovo)

Potopite alge u vodu na 20 minuta da se rehidriraju. U posudu sipati susamovo ulje, đumbir, tamari ili soja sos, med, čili i sirće i izmešati. Dodati u to usitnjene alge i klice, pa promešati.

Salata od krastavca za one koji ne jedu alge:

  • veći svež krastavac
  • ½ veze svežeg peršuna
  • mali šalot luk – ili ½ manjeg crvenog
  • sok ½ limete
  • čili u prahu
  • malo maslinovog ulja
  • so i biber

Krastavac isecite na tanke trake ljuštilicom za krompir. Izmešajte sitno seckani luk, peršun, začinite sa malo soli, maslinovog ulja, bibera, čilija i limete. Složite krastavac na tanjir, pa prelijte dresingom i servirajte.

Leave a Reply