Losos-pastrmka je riba koja bojom podseća na lososa, toliko da je na nekim mestima pokušavaju da je prodaju kao lososa. Ipak, ona je manje masna i ukusom je negde između ove dve ribe. Upravo zato, ovaj burger možete praviti i od lososa, ako vam to više odgovara.
Ja sam burger servirala uz nudle i salatu od aligi. Ako ste neko ko ne voli alge, salatu od algi zamenite alternativnom od krastavca – a recept za alternativu je na kraju teksta. I alge, i krastavci se sjajno slažu s kombinacijom ribe i susama – pa šta god odaberete, nećete pogrešiti 🙂
Možete uz ovo jelo servirati unapred skuvan pirinač dugog zrna, koji je blago začinjen rastvorom soli, sirćeta i šećera. Na sličan način biste začinili i suši pirinač. Ne zaboravite, suši pirinač je okruglog zrna i treba da bude lepljiv – za razliku od rastresitog pirinča dugog zrna koji se koristi za prilog jelu.
Druga mogućnost su pirinčane ili ramen nudle – koja sam ja koristila ovde. Njih prvo skuvate u slanoj vodi, a zatim napravite oblik burger lepinje i kada se prosuši, kratko ispržite na nauljenom tiganju s obe strane.
Sastojci za burgere:
- 450 g fileta losos-pastrmke
- so i biber
- crni i svetli susam (ili samo jedan po izboru)
- malo susamovog ulja za prženje
Priprema:
Proverite pre nego što počnete s pripremom da u filetu nema zaostalih kostiju – pređite vrhovima prstiju preko njega, pa izvadite većom i jačom pincetom ono što pronađete. Iseckajte jako sitno filet ribe, posolite ga i pobiberite, pa ga dobro izradite rukom – najbolje da nosite rukavicu dok ovo radite. Nema potrebe da se riba usitni u secku ili blenderu, izgubiće struktru u postati gnjecava – seckanje je idealan postupak obrade i losos pastrmke, i lososa. Formirajte dva veća burgera, uvaljajte ih u susam, pa ih ispržite na teškom tiganju ili grill tiganju, na srednjoj temperaturi.
Sastojci za salatu od algi:
- prepuna šaka suvih wakame algi
- klice iz teglice (ili seckani bambus)
- susamovo ulje, par kašika
- ravna kašičica rendanog đumbira
- na vrh noža granule belog luka
- čili u prahu
- ravna kašičica meda
- tamari ili soja sos
- pirinčano sirće (može i jabukovo)
Potopite alge u vodu na 20 minuta da se rehidriraju. U posudu sipati susamovo ulje, đumbir, tamari ili soja sos, med, čili i sirće i izmešati. Dodati u to usitnjene alge i klice, pa promešati.
Salata od krastavca za one koji ne jedu alge:
- veći svež krastavac
- ½ veze svežeg peršuna
- mali šalot luk – ili ½ manjeg crvenog
- sok ½ limete
- čili u prahu
- malo maslinovog ulja
- so i biber
Krastavac isecite na tanke trake ljuštilicom za krompir. Izmešajte sitno seckani luk, peršun, začinite sa malo soli, maslinovog ulja, bibera, čilija i limete. Složite krastavac na tanjir, pa prelijte dresingom i servirajte.
Pozdrav Majo…hvala za sjajnu ideju (kao i uvek). Interesjuje me da li možda znate nutritivni skor losos-pastmke na 100g? Nigde ne mogu da nađem tablicu na netu, a interesuje me prvenstveno zbog masti. Hvala unapred.