Mafini od bundeve za Anitu #rođendan

24. oktobar 2012.

Draga Anita,

Obzirom da si mi jako daleko, rođendan mogu da ti čestitam samo preko Facebook-a. Ali mi to nije dovoljno dobro. Zato ću ti umesto standardne Facebook čestitke poslati recept za LCHF slatkiš koji sam skoro “kreirala” 🙂

Želim ti srećan rođendan i dane ispunjene radošću, zdravljem i uspehom.

Od srca,

Maja

Mafini od bundeve, narandže i crne čokolade 

Ubaciti u šerpu sa širim dnom oko 100g maslaca i oko 1.200g bundeve, seckane na kockice (manje kockice se brže spreme) i malo vode. Dinstajte poklopljeno na umerenoj temperaturi dok bundeva ne omekša.

Kada je bundeva meka, sipati malo vode u kojoj je već rastvoren želatin (bar 25 g) i zasladiti Stevijom. Pri mešanju malo gnječiti viljuškom da se želatin i Stevija lepo rasporede.

Podeliti masu na 2 jednaka dela. Ubacite u blender prvi deo i sipajte sok 1 ceđene narandže i malo rendane kore naranže.

Zatim dodajte 1 veću oguljenu nektarinu ili pola banane. Od začina dobro ide đumbir u prahu. Izblendujete dok ne dobijete krem.

Stavite silikonski plah na neku čvrstu podlogu. Napunite ovom masom od bundeve i narandže otvore za mafine do pola (po mogućstvu koristite neki pleh sa većim otvorima).

Ubacite sada u blender drugu polovinu mase od bundeve, dodajte oko 70g crne čokolade i malo muškatnog oraha. Sipajte masu od čokolade preko mase od narandže.

Kada se potpuno stegne (najbolje je praviti uveče za sutra), izvadite mafine i ukrasite ih blanširanim bademima, seckanim na listiće.

Napomena: Ako nemate odgovarajući silikonski kalup, ovo možete napraviti u širim i plićim čašama, ali onda prvo sipajte sloj od čokolade.