Korejski pikantni tofu-burger

Možda ne očekujete previše od veganskog burgera i možda mislite da ne može da vas oduševi?

Samo da vam kažem da prilično grešite – bar ovaj put 🙂 Korejski ljuti sos, kombinacija dimljenog tofua i susama – prilično menja priču.

Svakako, zbog nedostupnosti nekih namirnica, imamo određene izmene, koje su se sjajno pokazale:

U originalu, koristi se Gochujang – koreanski ljuti sos. Kako nemamo gde da ga nađemo, slobodno upotrebite Siracha sos ili bilo koji ljuti sos na bazi paradajza. A njih bar ima svuda.
Kimchi je koreansko fermentisano, začinjeno i ljuto povrće, u kome dominira kupus. Kako neke začine koji idu u Kimchi već koristimo u receptu, bilo je dovoljno pronaći idealan kupus – a toga več ima u dm drogerijama.

Sitno naribana kisela kupus salata iz dmBio organskog programa baš i ne liči na naš tradicionalni kiseli kupus. Ukus više liči na veoma blagu kiseleost prirodno fermentisanih namirnica. Mada nije isto, pre bih ga poredila s blagim kiselim krastavčićima, nego s klasičnim kiselim kupusom koji stavlljamo u podvarak i sarmu.

Upravo zato, ovaj dmBio kupus najopuštenije možete da koristite u burgerima. Što mi ne bi palo na pamet za klasičan kiseli kupus.

Recept svakako možete isprobati i s mesom – ali sam i sama iznenađena koliko je dobar ispao burger s dimljenim tofuom. Mislim baš ovako – u celoj kompoziciji.

Za sos:

2 kašike veganske zamene za med dmBio
2 kašike sirača sosa ili drugog ljutog sosa
2 kašike pirinčanog ili vinskog sirćeta
1/3 kašičice belog luka u prahu

Izmešajte sve sastojke i ostavite u frižider.

Za tofu-burgere

80 g ovsenih pahuljica dmBio
200 g tofua dmBio
50 g seckanih indijskih oraha dmBio
1 seckani crveni luk
3 iseckana čena belog luka
2 kašike sirača sosa ili drugog ljutog sosa
1 puna kašika veganske zamene za med dmBio
1 kašika soja sosa
1 kašika susamovog ulja
neljušteni susam dmBio
susamovo ulje za prženje

Prvo sameljite u secku ili blenderu osvsene pahuljice. Izvadite ih pa sameljite tofu, indijski orah i sve ostale sastojke. Kada je gotovo, spojite s ovsenim pahuljicama i formirajte 4 burgera. Stavite susam na tanjir i uvaljate burgere. Ispržite burgere na susamovom ulju oko 6-7 minuta sa svake strane.