Kuglof od pomorandže bez dodatog šećera

Ovaj kuglof je izuzetno neobičan jer u njega idu cele pomorandže. S korom.

Dobro – prvo se kuvaju da ta kora baš, baš omekša 🙂 Naravno da mi je ideja prvo bila novitet i pitala sam se kakav će to ukus imati na kraju?

Pogotovo što je kolač zaslađen samo urmama. I u njega ne ide brašno, već mala količina griza od spelte. Da li će se lepiti za kalup?

Odgovor na drugo pitanje jeste da se ni malo ne lepi za kalup 🙂 A odgovor na prvo pitanje je: “taman toliko slatko koliko treba da bude”.

I ima neobičnu strukturu.

Nije kao većina “kolača koji su pretežno testo”. Nekako je mek, sočan, pomalo i kremast – mada u njemu nema nikakvog krema. Baš prijatno iznenađenje, ako se uporedi s većinom kuglofa koji su jako često “hlebaste” strukture.

Varijacije na temu: ako želite vegansku/posnu verziju, jednostavno upotrebite biljno mleko – a maslac zamenite kokosovim uljem.

Sastojci:

• 120 g suvih urmi bez koščica dmBio
• 100 g indijskih oraha dmBio
• 3 pomorandže
• 1 šargarepa
• 60 g maslaca
• 200 g Alpskog mleka dmBio
• 200 g griza od spelte dmBio
• 1 puna kašičica cimeta dmBio
• 1/2 kašičice muskatnog oraščića
• 1 kašičica praška za pecivo
• 2 ravne kašike kako praha dmBio
• Za ukrašavanje:
  • crna čokolada dmBio
  • mrvice čokolade dmBio

 

View this post on Instagram

 

A post shared by MAJA (@vitkigurman)

Priprema:

Pomorandže operite i stavite da se kuvaju (neoljuštene) oko 30 minuta. Urme potpopite u vodu da se rehidiraju, takođe oko 30 minuta (posle ih ocedite). Sameljite indijski orah. Otopite maslac. Dobro podmažite kalup za kuglof.

Spojite sve suve sastojke (griz, prašak za pecivo, kakao, cimet i oraščić). Uključite rernu na 190 stepeni, da se zagreje.

Skuvane pomorandže isecite i odstranite koščice – pa ih s korom ubacite u blender ili secka. Zatim sameljite šargarepu i urme (može i zajedno s pomorandžom ako imate prostora u uređaju koji korisitite). U izblendanu smesu dodajte otopljeni maslac i mleko. Ponovo izblendajte, ovaj put finije, da bude potpuno samleveno.

Ubacite i suve sastojke, pa ih izmešajte. Kad ubacite kolač u rernu smanjite na 170 stepeni i pecite oko  45 minuta. Ostavite da se prohladi.

Otopite oko 70 g crne čokolade i prelijte kolač. Ukrasite čokoladnim mrvicama i po želji, narendajte malo korice pomorandže.

U saradnji s dm drogerie markt