Ne postim, ali kako imam bliske ljude koji poste, postoji velika šansa da tokom svakog posta otkrijem nova jela ili nove tehnike kuvanja.
Zahvaljujući aktuelnom Vaskršnjem postu, proverila sam da li koru za kiš mogu da napravim bez maslaca & jaja. Moram da priznam, plašila sam se kako će to da ispadne, pogotovo da li će se mrviti… I odgovor je: ispala odlično i ne mrvi se ni malo 🙂
U koru ide guar ili ksantan guma, koje mogu da se nađu. Ali ako ih baš nemate, samo preskočite ovaj deo recepta. Ili izmešajte 1 ravnu kašičicu lana s 3 kašike napitka od ovsa, koji ćete oduzeti od napitka koji ide u testo. Neka ostoji da lan upije vodu, pa koristite ovo „laneno jaje“.
Što se fila tiče, ako blenderu date dovoljno vremena, a napitak od ovsa dozirate malo po malo tokom blendanja – stvarno može da se dobije prelep krem. Slične je teksture kao onaj koji inače pravimo od jaja i pavlake – a takođe će se učvrstiti u rerni, jer tofu ima dosta proteina.
Imala sam nameru da koristim dmBio dimljeni ili “natur” tofu – ali ih nisam našla. Uzela sam ovaj s bademom i lešnicima. Što se ukusa tiče, to je nešto jača varijanta. Upravo zato, vrstu tofua možete da odaberete sami, u skladu s tim koji vi najviše volite.
Testo (kalup 20-22 cm):
- 120 g integralnog speltinog brašna dmBio
- 50 g tapioka brašna (zamena gustin)
- 3/4 kašičice guar ili ksantan gume
- 1/2 kašičice soli
- ½ kašičice kurkume dmBio
- 30 g kokosovog ulja dmBio (sobna temperatura)
- 90-100 g napitka od ovsa dmBio
Izmešajte u činiji sve suve sastojke. Dodajte kokosovo ulje i vodu pa zameštajte varjačom – a zatim testo zamesite rukama. Razvucite testo preko papira za pečenje i prebacite u kalup. Izbockajte dno viljuškom. Stavite preko još jedan papir za pečenje i sipajte pasulj (ili nešto slično što će opteretiti testo) – pa pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
Izvadite testo, skinite papir za pečenje i pasulj – pa sipajte pripremljen fil. Zatim dopecite još oko 25 minuta, da fil dobije zlatnu boju.
Nepečeni kiš
Fil za kiš:
- 3 kašike maslinovog ulja dmBio
- 2 manja crna luka, sitno seckana
- 2 čena belog luka, sitno seckana
- ½ čili papričice, sitno iseckane
- 200 g braon šampinjona, sečeno na tanke listiće
- pakovanje baby spanaća (125 g)
- 400 g tofua s bademom i lešnicima dmBio
- 50 ml napitka od ovsa dmBio
- 2 kašičice soka od limuna
- 3 kašike nutritivnog kvasca
- 2 kašike integralnog speltinog brašna dmBio
- 5 kašičice soli
- 5 kašičice kurkume dmBio
- malo bibera
- ½ kašičice suvog bosiljka
- peršun za serviranje
Na ulju propržite crni luk i kasnije dodajte beli luk, čili i pečurke. Kad se proprže, dodajte spanać i sačekajte da „svene“. Kad se sve lepo upržilo, sklonite s ringle.
U blenderu izmešajte tofu, napitak od ovsa i sok limuna. Izblendajte sve da dobijete glatku masu i po potrebi dodajte još neku kašiku napitka od ovsa. Treba da se dobije gladak krem, koji po gustini podseća na krem-sir. Dodajte mu nutritivni kvasac, brašno, so, kurkumu, biber i bosiljak – pa umutite još malo. Spojite krem s pečurkama & spanaćem. Sipajte preko polupečene kore i ispecite do kraja (kao što je gore objašnjeno). Služi se toplo, kad se prohladi.
U saradnji s dm drogerie markt
