Ako ste ljubitelj mekih i mirisnih peciva, bavarske kifle su sigurno na vašoj listi omiljenih. Ova posna verzija donosi isti onaj autentični ukus koji poznajemo, ali s potpuno biljnim sastojcima.
Ključ uspeha recepta je balans između jednostavnosti pripreme i bogatstva ukusa. Posebno važno u ovom receptu je korišćenje kvalitetnog brašna, a organsko dmBio brašno tip 405 je pravi izbor za ovakvo pecivo – koje dobija još bolji ukus zbog mešanja sa dmBio brašnom od celog zrna spelte. Njegova fina tekstura doprinosi tome da se testo lako oblikuje, a finalni proizvod je savršeno vazdušast.
Uz ove posne bavarske kifle, savršeno se uklapaju i dmBio krem namaz Toskana ili humus sa paprikom. Njihovi bogati ukusi dodaju još jedan sloj uživanja ovom jednostavnom, a posebnom pecivu. Uz ovaj recept ćete svakako impresionirati svoje ukućane i goste!
I naravno, ako želite da isprobate verziju koja nije posna, upotrebite dmBio Alpsko mleko – i maslac umesto maslinovog ulja.
Sastojci:
- 400 g brašna tip 405 dmBio
- 100 g brašno od celog zrna spelte dmBio
- kašika šećera
- 10 g soli
- kesica suvog kvasca
- 320 g hladnog biljnog mleka po izboru (ovseno, bademoco, sojino, noMILK…)
- 50 g maslinovog ulja dmBio
- 50 g sode bikarbone
- „Maldon salt“ ili krupna morska so za posipanje
- ulje za premazivanje
- ZA SERVIRANJE: dmBio krem namaz Toskana & dmBio humus sa paprikom
Priprema:
Pomešajte brašno, so, kvasac i šećer, pa dodajte hladno mleko i maslinovo ulje. Zamesite testo mikserom pa ručno – ili upotrebite aparat za mešanje testa. Oblikujte kuglu, stavite je u činiju i pokrijte. Ostavite tako oko 20 minuta.
Testo podelite na 12 delova, formirajte loptice, pokrijte ih folijom i ponovo ostavite 20 minuta. Zatim od svake loptice napravite kiflu – rastanjite testo oklagijom u manji krug, umotajte ga čvrsto i poređajte kiflice na pleh prekriven providnom folijom i još jednom ostavite 20 minuta na sobnoj temperaturi. Nakon toga prebacite pleh na sat vremena u frižider ili na 20 minuta u zamrzivač, da kiflice očvrsnu.
Rernu uključite da se greje na 190°C. U 700 g vode sipajte sodu bikarbonu i kada voda provri, vadite 2 po 2 kiflice iz zamrzivača i potapajte u vodu – a spuštajte tako da gornja strana kiflice bude na dole. Kuvajte ih 15 sekundi, okrenite, pa izvadite na pleh prekriven papirom za pečenje. Pospite solju i pecite oko 17 minuta – tj. dok ne dobiju boju karakterističnu za bavarske kifle. Gotovo kiflice premažite s malo maslinovog ulja da dobiju lep sjaj. Servirajte uz dmBio Toskana namaz ili dmBio humus s paprikom.
View this post on Instagram
