Nije lako odlučiti se koje pileće meso odabrati. Da li ćete spremati jelo s belim pilećim šniclama, ili ipak s karabatacima?
Ja sam odabrala oba! 🙂 Spremila sam ovaj pileći giros s dve vrste mesa i dobila odličan ukus.
Pre recepta imam i 4 saveta:
- Dok grilujete meso, istovremeno pecite pomfrit u rerni, uštedećete vreme – a rerna će ostati topla da u njoj čuvate izgrilovano meso do upotrebe. Naravno, rerna treba da bude isključena i prohlađena nakon pečenja pomfrita, a meso u posudi koja trpi temperaturu od oko 50-60 stepeni
- Tzatziki možete da spremite i dan ranije
- Upotrebila sam dosta začina kako bi nadomestila to što u kući nemamo profesionalni giros-roštilj. Uspelo je! 🙂 Ipak, ne morate da stavite baš sve začine koje sam navela. Upotrebite one koje volite i imate.
- Možete da koristite i samo jednu vrstu pilećeg mesa, ali je lepše kada se napravi mix
Meso za pileći giros
- 300 g pilećih šnicli Perutnina Ptuj
- 350 g otkoštanih karabataka Perutnina Ptuj
- 4 čena belog luka
- 3 kašike limunovog soka
- 1 ravna kašičica bibera
- oko 100 ml maslinovog ulja
- 2 kašike mlevene paprike
- 2 kašičice suvog ruzmarina
- 2 kašičice mlevenog korijandera
- 1 kašičica kumina
- ½ kašičice cimeta
- 2 kašičice tucane ljute paprike
- so po ukusu
- krupno sečeni komadi 2 crna luka
Izmešajte sve sastojke za marinadu. Karabatak izlupajte čekićem između 2 providne folije, dovoljno je da ga samo malo stanjite. Izmešajte začine za marinadu i uvaljajte meso u njih. Meso ostavite u frižideru 1 do 24 h, ali što duže – to bolje. Zatim pecite na roštilju ili roštiljskom tiganju.
Poklopite gotovo meso i sklonite na toplo do upotrebe. Tek pre serviranja, oštrim nožem isecite tanke trakice mesa, baš onako kako se seče giros.
Tzatziki sos
- 1 veći krastavac, oljušten i bez semenki
- 1 veći grčki jougrt
- 1 veći čen belog luka
- sveža mirođija po ukusu
- sok 1 limuna
Krupno izrendan krastavac se posoli i ostavi da pusti vodu. Ubaci se posle u blender uz polovinu jogurta, sok limuna, beli luk i mirođiju.
Izblenda se, prespe u činiju i umeša se ostatak jogurta.
Ostali sastojci za giros s pilećim mesom
- nekoliko manjih tortilja
- malo maslinovog ulja
- paradajz, sečen na tanke kolutove
- crveni luk, seckan na tanke polumesece
- pomfrit, ispečen u rerni
Tortilje kratko zagrejte u tiganju s obe strane, na malo maslinovog ulja, pa ih tako zagrejene ubacite u kesu, da omekšaju.
Ostatak recepta, tj. načim pakovanja girosa, pogledajte u Instagram videu ispod (prvo ide jedna fotograffija, pa je video posle nje):
View this post on Instagram
Super recept, jedva cekam da sve to poredjam na svoj Solos stoni gril 5 i da uzivam u ukusima….