Domaći pileći giros – recept s kojim ne možete da pogrešite!

Nije lako odlučiti se koje pileće meso odabrati. Da li ćete spremati jelo s belim pilećim šniclama, ili ipak s karabatacima?

Ja sam odabrala oba! 🙂 Spremila sam ovaj pileći giros s dve vrste mesa i dobila odličan ukus.

Pre recepta imam i 4  saveta:

1. Dok grilujete meso, istovremeno pecite pomfrit u rerni, uštedećete vreme – a rerna će ostati topla da u njoj čuvate izgrilovano meso do upotrebe. Naravno, rerna treba da bude isključena i prohlađena nakon pečenja pomfrita, a meso u posudi koja trpi temperaturu od oko 50-60 stepeni
2. Tzatziki možete da spremite i dan ranije
3. Upotrebila sam dosta začina kako bi nadomestila to što u kući nemamo profesionalni giros-roštilj. Uspelo je!  🙂 Ipak, ne morate da stavite baš sve začine koje sam navela. Upotrebite one koje volite i imate.
4. Možete da koristite i samo jednu vrstu pilećeg mesa, ali je lepše kada se napravi mix

Meso za pileći giros

• 300 g pilećih šnicli Perutnina Ptuj
• 350 g otkoštanih karabataka Perutnina Ptuj
• 4 čena belog luka
• 3 kašike limunovog soka
• 1 ravna kašičica bibera
• oko 100 ml maslinovog ulja
• 2 kašike mlevene paprike
• 2 kašičice suvog ruzmarina
• 2 kašičice mlevenog korijandera
• 1 kašičica kumina
• ½ kašičice cimeta
• 2 kašičice tucane ljute paprike
• so po ukusu
• krupno sečeni komadi 2 crna luka

Izmešajte sve sastojke za marinadu. Karabatak izlupajte čekićem između 2 providne folije, dovoljno je da ga samo malo stanjite. Izmešajte začine za marinadu i uvaljajte meso u njih. Meso ostavite u frižideru 1 do 24 h, ali što duže – to bolje. Zatim pecite na roštilju ili roštiljskom tiganju.

Poklopite gotovo meso i sklonite na toplo do upotrebe. Tek pre serviranja, oštrim nožem isecite tanke trakice mesa, baš onako kako se seče giros.

Tzatziki sos

• 1 veći krastavac, oljušten i bez semenki
• 1 veći grčki jougrt
• 1 veći čen belog luka
• sveža mirođija po ukusu
• sok 1 limuna

Krupno izrendan krastavac se posoli i ostavi da pusti vodu. Ubaci se posle u blender uz polovinu jogurta, sok limuna, beli luk i mirođiju.

Izblenda se, prespe u činiju i umeša se ostatak jogurta.

Ostali sastojci za giros s pilećim mesom

• nekoliko manjih tortilja
• malo maslinovog ulja
• paradajz, sečen na tanke kolutove
• crveni luk, seckan na tanke polumesece
• pomfrit, ispečen u rerni

Tortilje kratko zagrejte u tiganju s obe strane, na malo maslinovog ulja, pa ih tako zagrejene ubacite u kesu, da omekšaju.

Ostatak recepta, tj. načim pakovanja girosa, pogledajte u Instagram videu ispod (prvo ide jedna fotograffija, pa je video posle nje):

 

View this post on Instagram

 

A post shared by MAJA (@vitkigurman)