Krckavi karfiol s pikantnim kikiriki-sosom

Nije baš česta pojava, ali ja stvarno volim karfiol. Kada sam pre nekog vremena konačno rešila da se malo posvetim video-receptima na svom YouTube kanalu, prvi koji sam snimila bio je s karfiolom 🙂

Zato što ga volim, imala sam jedan (hajde rećiću tako) – problem. S njim sam pravila samo zdrava jela. Ili bih ga kuvala na pari pa servirala kao prilog ili pire. Ili bih ga ubacivala u čorbice, ili pekla kao casserole uz piletinu, sir ili povrće. Povremeno bih ga ubacivala u secko i pravila “low carb pirinač”.

Na kraj pameti mi nije padalo da ga pohujem – evo do danas. Mada je sve pohovano bez ulja, u rerni – kao što ste već naviki od mene 🙂

Do ovog jela danas došlo je sasvim spontano. Bila sam na plivanju i nakon povratka uzela malo pečenog ćurećeg mesa uz salatu. To sam sinoć ispekla i čekalo me je da dođem kući gladna kao vuk 🙂 Onda sam, nekoliko sati kasnije, dobila napad da mi se jede nešto krckavo. Otvorim frižider i prvo što sam uočila bila je tegla kikiriki putera & glavica karfiola na koju sam potpuno zaboravila, još uvek u upotrebljivom stanju.

Jaja imam, brašno takođe. Panko mrvice su u ormariću, ostala puna kesa – ne znam ni odakle mi. I naravno, svašta-nešto od začina koji se uklapaju uz masne sosiće na bazi kikirikija, susama i sl. Upalim rernu na 190 stepeni, stavim papir za pečenje u pleh, poklonim se i počnem 😀

Napomena pre recepta: ako nemate panko mrvice, japaske krupne prezle koje se prave samo od sredine hleba – OK je da koristite samleven ekspandirani pirinač ili obične prezle. Ali ovakvu izuzetnu krckavost nećete postići sa zamenskim sastojkom. Ovde imate moj tekst o tome gde naći egzotične namirnice za normalne pare, pa se opremite 😉

Sastojci za 2 osobe:

• 1 srednja/krupnija glavica karfiola
• 3 manja ili 2 veća jaja
• brašno
• panko mrvice
• so
• beli luk u granulama

Za sos:

• 2 prepune kašike nezaslađenog kikiriki putera
• 2-3 kašike soja sosa
• 1 kašika meda ili kašičica smeđeg šečera
• đumbir u prahu po ukusu
• čili po ukusu (a treba da bude bar malo ljuto)
• šoljca vode

Priprema:

Odvojite cvetiće karfiola, a one najkrupnije isecite tankim i oštrim nožem na polovine. Posolite. Uzmite 3 činijice i u jednu sipajte panko mrvice. U drugoj umutite jaja (ne morate da solite). A u treću stavite brašno i beli luk u granulama, pa promešajte. Uvaljajte sve cvetiće karfiola u začinjeno brašno. Zatim svaki u jaja i pazite da svuda bude obložen. Na kraju i u panko mrvice. Poređajte na papir za pečenje, tako da se ne dodiruju – i pecite oko 25-30 minuta.

Vodite računa da ne izgori, jer nemasne i bele panko mrvice ne mogu da dobiju zlatnu boju kakvu imaju prezle iz vrelog ulja. Bocnite ražnjićem i kada je karfiol unutra potpuno omekšao – sve je gotovo. Tekstura karfiola nakon pečenja bude fantastična: unutra je skoro kremast, a spolja krcka. To je divno!

Ipak, ukus pečenog karfiola je relativno suv & neutralan, pa je jasno da je neophodna dopuna u vidu kremastog, masnijeg i začinjenog sosa.  I upravo tako – bila je dovoljna samo mala količina kikiriki sosa da se karfiol od obično, pretvori u sjajno! Ovo je bio eksperiment, pa nisam očekivala baš toliki uspeh 😀

Za sos, zagrejte šerpicu na ringli (dok se karfiol peče) i ubacite sve sastojke. Izmešajte žicom ili viljuškom da se sjedine i gotovo je za par minuta, bukvalno čim se sos ugreje. Gustina će zavisiti od kikiriki putera koji ste koristili i količine vode. Imajte u vidu da što se više hladi, sos postaje gušći – ali naravno, lako se podgreva.

Sos ide super i uz ćuftice od piletine ili svinjetine – za slučaj da ste jedna od onih osoba koje karfiol posmatraju samo s bezbedne distance od 3 metra 😉