Varjača i šporet

Brokoli u krem sosu s pančetom

Recept počinjem slikom sa Instagrama – pa sami pročitajte kakav ukus ima ovo jelo 🙂

Spremam se za put u Šibenik gde ću:

  1. Imati prvu promociju moje knjige Gurmanske veze u inostranstvu
  2. Biti predavač na Paleo vikendu u hotelu Solaris, po pozivu nutricioniste Anite Šupe

Ovo u prevodu znači da me neće biti nekoliko dana kod kuće – a u još detaljnijem prevodu, da sam prilično ispraznila frižider (opet).  Recept izmišljam tako što otvaram frižider, pravim brzi sken onoga što imam u njemu uz ideju da bih želela da običan brokoli pretvorim uozbiljnu pikanteriju 🙂

Uzimam malu korpicu za Thermomix TM5 aparat, sipam vodu u uređaj i stavljam cvetiće brokolija da se kuvaju na pari (kad postigne Varoma temperaturu, bude dovoljno oko 7 minuta). Koren brokolija sa preostalim cvetićima gurnem u kesu i zamrzivač da napravim čorbicu naki dan kad me ne mrzi…

Za sos je potrebno:

  • 20 g pančete seckane na sitne kockice
  • 2 čena belog luka
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • kockica putera
  • majčina dušica
  • kajenska paprika
  • mleveni mešani biber (samo nek je biberasto & ljuto!) 
  • mala šoljica za kafu neutralne pavlake
  • puna kašika rendanog parmezana
  • kašičica crnog susama

Kad je brokoli bio gotov, uklonila sam korpicu i prosula vodu – pa sos spremila u istoj posudi u TM5.

  • Uključiti uređaj na brzinu 6 i ubaciti kroz otvor pokopca beli luk da se samelje (ne može veća brzina dok je uređaj vreo zbog prethodnog kuvanja, a nije ni potrebna). Kako je aparat još uvek vruć, smanjiti brzinu mešanja na 2 uz temperaturu oko 70 stepeni – pa ododati maslinovo ulje i iseckanu pančetu.
  • Propržiti par minuta da zamiriše i ubaciti puter i začine (sve kroz otvor na poklopcu), a zatim isključiti temperaturu. Mešanje na 2 ostaje.
  • Dodati i neutralnu pavlaku i parmezan, pa pojačati na par sekundi mešanje na 3.5 da se sve bolje sjedini.
  • Prelijte sos preko brokolija u tanjiru i pospite crni susam.
  • U aparat sipajte vodu i malo tečnosti za sudove, pa uključite desetak sekundi na brzinu 10 i isperite. To je to što se pranja sudova tiče 🙂

brokoli-u-krem-sosu-2

Ako sos spremate u šerpici na ringli, sve je isto i samo se držite redosleda ubacivanja sastojaka a beli luk iseckajte ručno.

Sigurna sam da bi ovo bilo super-ukusno i uz karfiol kuvan na pari ili uz tikvogete (špagete od tikvica) 🙂

3 Komentara

Leave a Reply