Bledsko jezero: hedonistička predjela i glavna jela

Učestvujte u nagradnoj igri #NajdoživljajBled i otputujte na 4 dana u dvoje! U slučaju da do sada niste posetili Bledsko jezero ili ste već bili i ide vam se ponovo – sve što treba da uradite je da glasate na sajtu “Sava Hotels & Resorts” za doživljaj s Bleda koji se vama najviše dopada 🙂

Ono što po logici ide pre Bledskih poslastica a dolazi nakon aktivnosti u prirodi oko Bledskog jezera su ručak ili večera. Kao i obično, pokupila sam mnoštvo dobrih ideja koje mogu da se primene i kod kuće – a videćete zašto je jedna i moj apsolutni favorit. Za one čije sposobnosti u kuhinji mogu da izazovu vatrogasce na hitnu intervenciju postoje i organizvani gastro-vikendi, pa sami rešite da li ćete biti putnik, kuvar ili ipak – oba 🙂

Prvo predjelo koje sam probala na Bledu je potvrdilo ono što sam ranije pisala: bez alata nema ni zanata. Ne verujem da je neko ručno seckao ove krastavce u sredini niti tanke listiće od kojih su napravljani ukrasi od rotkvica, pa su mi sve vreme pravljene zazubice idejom da postoje neke stvarno sjajne sekcalice za kuhinju, ali da nisam saznala koji je tačan brend i model.

Sve u svemu, ako servirate klasiku – sireve i kačkavalje umotane u pršutu – ova krastavac salatica sa mirođijom se odlično uklapa.

Na sledećem tanjiru je primer kako se jedu žitarice: beli i obojeni hleb nemaju ništa korisno ali pravilno spremljene cele žitarice u ovakvoj količini već mogu da budu OK prilog za one koji se ne pate sa značajnim viškom kilograma.

Celi kuvani ovas povezan kremom na bazi pavlake je serivran sa blitvom preko uz filetiranu oradu, a sosić sa strane je takođe na bazi pavlake uz dodatak sira (poreklo blago ljubičaste boje sosa je ostalo neotkriveno, nagađam da je dodat sok nekog voća za boju).

Ono što je apsolutni hit na Bledu su zapečeni začini na bifteku koje ćete videti i na junećem i na svinjskom bifteku, a “kora” se pravi od putera, usitnjenih listova korijandera i kukuruznog brašna – tako što se polukrvavi biftek zapeče kratko u rerni. Prilog je špargla, pire od šargarepe i kuvano korenesto povrće a sos je klasičan redukovani sos od pečenja, ali možete da ubacite i neki drugi po ličnom ukusu jer su ideje bezbrojne.

Već sam pisala recept za prilog od špargli i pripremu zapečenog bifteka pa on može da se upotrebi uz manje izmene.

Kad smo već kod bifteka, moram da naglasim da mesa priremaju fantastično. Svaki komad koji sam pojela je imao neku ovakvu boju unutra. Pošto verujem da ne postoji veći greh nego upropastiti dobar komad mesa preteranim prženjem ili pečenjem, količina tesrmičke obrade na slici gore i dole mi je bila perfektna 🙂

A sudeći prema još jednom obroku sa ribom koji sam imala – pire od krompira definitivno nije više u modi. Pire od šargarepe je, na moje zadovoljstvo, definitivno zauzelo ovu cenjenu poziciju 🙂 Složićete se da i lepše izgleda?

Još jedna fantastična ideja je špargla servirana sa listićem zelene salate i poširanim jajem (a poširanje nije teško) i sosa na bazi krem sira sa začinima, koji je istisnut kao crta sa strane. Čisto da se podsetimo da špricevi koji su se nekada koristili za šlag ne moraju da sakupljaju prašinu, već da se koriste za ovakve slane dekoracije 🙂

Na žalost ja ovo jelo nisam probala jer ne jedem jaja koja nisu potpuno termički obrađena (i užasno mi je žao zbog toga).

Ovo je moj favorit – maštovito servirano jednostavno predjelo, ni malo zahtevno za pripremu, koje izgleda kao dezert od sladoleda 🙂 Zapravo se radi o tanko isečenim listovima bele repe (opet te dobre sekalice!) uz jednu kuglu od krem sira i drugu od domaće paštete od pileće džigerice.

Sve je upotpunjeno uljem od semenki bundeve (karakterističnim za ovaj kraj) i orasima.

Kada kažete Carpaccio verovatno ne pomislite na slikara Vittoria Carpaccia? 🙂 Karpaćo je danas internacionalni specijalitet, a dobro spremljena sirova govedina je ukusna kako sa maslinovim uljem iz originalnog recepta, tako i sa uljem od semenki bundeve. 

Ono što mi je bilo posebno simpatično je način na koji je servirana kombinacija kupus salate i dve vrste zelene salate. Apsolutno sam ovu ideju usvojila za upotrebu i u kućnim uslovima (a isto može da se uradi i sa Waldorf saltom samo sa što sitnije rendanim sastojcima). 

Pri obilasku Glamping lokacije imali smo Finger Food ručak. Ja nemam ideju gde ove male plastične posudice za serviranje Finger-hrane mogu da se kupe kod nas ali bih za neko partijanje u bašti svakako volela da nabavim nešto ovakvo! Em lepo izgleda em nema pranja sudova 🙂 A verujem da sve grickalice koje se smeste u njih mogu sjajno da idu uz ražnjiće od mesa, ali i od povrća ili voća.

Na poslednjoj gala večeri (sa onim već pomeniutim kuvarom koji je radio u Remzijevom restoranu) sam izgleda sale i sto postavljen u zlatnim tonovima je najavio hranu koja sledi…

Skrenuću pažnju na to da su definitivni gastro-utisak ovog putovanja (čak veći od pirea od šargerepe, seckalica i zapečenih bifteka) bile špargle. Ovo predivno povrće koje se smatra i afrodizijakom i koje se kod nas ne koristi toliko puno, u Sloveniji serviraju skoro iz uz svaki obrok i sjajno ih pripremaju – nikada prekuvane.

Upravo se završava sezona špargli koje su proizvedene u Srbiji i koje sa salaša do beogradskih pijaca doputuju za manje manje od sat vremena pa pokušajte da se snabdete kod manjih domaćih proizvođača – jer su ovakve u sezoni sveže ubrane, proizvedene bez velikih poljoprivrednih mašina i nepotrebnih hemikalija.

Recept za izuzetno ukusnu čorbicu od špargli sam već pisala – a ova “remzijevska” verzija ne uključuje medaljone od kozjeg sira već školjke: jakobove kapice. Kako mislim da toga nema kod nas ili ih ja nikada nisam videla – a samo jedna školjka je dana neverovatnu novu notu čorbici, pokušajte da je zamenite sa 2-3 sveža i blago ispržena ili blanširana gambora. Bitno je samo da se prožmu ukusi špargli i morskih plodova koje uspete da nađete.

Nakon čorbice od špargli isprobali smo loptice od tikvica, kombinovane s blitvom i filete orade. Tu sam naučila da nožić za loptice od lubenice i dinje može da ima još neku funkciju i umesto za voćne salate upotrebi se za pripremu priloga od povrća 🙂

I na kraju se trend sa korom od korijandera i maslaca na bifteku još jednom ponovio, ovaj put u dodatku rolnice od divljači (u nedostatku upotrebiti ćureći karabatak).

Nadam se da ćete požuriti da isprobate ćorbicu od špargli jer za nju više nema vremena u Srbiji (ako ste neko ko preferira sezonske namirnice). A što se ostalog tiče – tu je već situacija opuštena. Leto je tek pred nama samo što će neko od vas, ko bude izvučen u nagradnoj igri, ovo probati na Bledskom jezeru 🙂

Zato ne zaboravite da glasate!