Bez glutena: začinjena piletina u kornfleksu od heljde

Povremeno, nedeljom, mama je pravila pohovanu piletinu, krompir-pire i paradajz sos. Kako se pohovano (pa ni slatko) nije često nalazilo na njenom jelovniku, ovo su bile stvarno posebne prilike.

Piletina je obično bila premazana senfom uz beli luk, so i biber. Paradajz sos je bio prilično klasičan, ne baš ljut jer smo bili klinci. I pire od krompira je bio domaći.

I dan danas volim da povremeno spremim nešto slično, mada se dosta toga izmenilo…

Ako me mrzi da kuvam krompir, a obično me mrzi da to radim, pogotovo ako ručak kuvam samo za sebe – imam dmBio pire iz kesice. Zapravo, ovo je jedini pire iz kesice koji je ukusan. Sve ostale sam ranije kupovala isključivo za potrebe stilizovanja hrane, ali nisam jela 🙂 Takođe, umesto da sama kuvam sos – imam dmBio paradajz-sosiće u teglici, među kojima mi je omiljeni ljuti Arabijata.

Isto kao što su dmBio kocke za supu 100% od prirodnih sastojaka i sadrže pračišćeni maslac, takva je situacija i sa ova dva pomenuta proizvoda. Kad tu uštedim vreme, a ozbiljno ga uštedim – mogu da se posvetim piletini, koja je bila zvezda nekadašnjeg “maminog ručka” 😀 Mariniranju i začinima prilazim mnogo ozbiljnije, ali takođe jako pazim da to pohovanje bude zdravije.

Na samo meso stavljam bukvalno gomilu začina, koja mu daje poseban ukus… A pohovanje volim da radim u panko-prezlama, ili u bezglutenskim namirnicama. Bili na ishrani bez glutena ili ne – bezglutenske namrinice su mnogo krckavije od glutenskih. Zato sam za ovaj put, umesto prezli, koje upijaju previše ulja, odabrala Gold Panon Grain kornfleks od heljde.

Njega, i mnoge druge bezglutenske proizvode, možete pronaći u „dm drogerijama“ širom Srbije – kako iz samog dmBio programa, tako i od drugih proizvođača.

Kornfleks od heljde mi je odmah upao u vidno polje, jer heljdu više volim od kukuruza. Očekivano, ovaj kornfleks ima bogatiji ukus od klasičnog kukuruznog, a i tamniju boju.

Važna mi je i boja, jer ja hranu pohujem u rerni. Tako je zdravije, ali nedostatak je “anemična” nijansa hrane. Zbog toga sam ranije u prezle/panko dodavala kurkumu i slatku mlevenu papriku. Uz heljdin bezglutenski kornfleks koji prirodno nije “bledunjav”, ove začine dodajem u brašno 🙂

Napomena: ako spremate ovo jelo osobi koja ima celijakiju, obratite pažnju na to da dmBio pire jeste bez glutena i to je ekspicitno navedeno. Ipak, u jelu koristim i namirnice koje prirodno nemaju gluten, ali nije eksplicitno navedeno da su GlutenFree. Obratite pažnju da „dm drogerija“ uvek navodi alergene u tragovima na deklaraciji svojih proizvoda. Proizvodi  koje sam koristila nemaju naveden gluten čak ni u tragovima. Ali – ne piše na svima da su i zvanično GlutenFree. Ima osoba s celijakijom kojima ovo može da bude bitno, kao što ima onih koji ovakve namirnice koriste u redovnoj ishrani bez ikakvih ograničenja.

SASTOJCI:

• 3 prepune kašike univerzalnog bezglutenskog brašna Schär
• beli biber
• 1/2 kašičice kurkume dmBio
• 1/2 kašičice mlevene paprike dmBio
• so
• 200-250 g kornfleksa od heljde Gold Panon Grain
• 3 jaja
• 3 fileta belog mesa (1.5 grudi)
• 2 kašičice kikiriki putera dmBio
• 3 čena sitno seckanog belog luka
• ½ kašičice mlevenog đumbira
• čili u prahu ili kajenski biber
• 2 kašičice senfa dmBio
• 4 kašike soja sosa
• maslinovo ulje dmBio
• Za serviranje:
  • pire od krompira dmBio
  • paradajz sos dmBio (Arabijata, klasik ili s biljem)

 PRIPREMA:

Ubacite bezglutenski kornfleks od heljde u deblju zip-lock kesu (imate ih u dm-u) i pređite preko njega oklagijom da ga usitnite na veličinu prezli. Možete ovo da uradite i u secku.

Isecite belo meso na komade debljine oko 1.5 prst. Umutite u činijici: kikiriki puter, beli luk, đumbir, čili, senf, soja sos. Namažite piletinu ovom mešavinom i ostavite u frižideru, pokriveno, minimum 1 sat, može i dosta duže.

U bezglutensko brašno dodajte kurkumu, papriku, beli biber i malo soli. Dobro izmešajte pa uvaljajte mariniranu piletinu, komad po komad. Zatim piletinu uvaljajte u umućena jaja (blago posoljena). Na kraju u izmrvljeni kornfleks. Poređajte ove komade na tacnu posutu izmrvljenim kornfleksom i malo ostavite u frižideru, da se setuje. Ne samo da ćete ovako moći umapred da se pripremite za obrok, koji kasnije samo finiširate – već će sve biti krckavije 😉

Kada je vreme za ručak, upalite rernu na 200 stepeni. Sipajte maslinovo ulje u duboki tanjir i svaki komad pohovanog mesa uvaljajte u ulje sipano na dno dubokog tanjira, pa poređajte na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Ubacite u rernu i pecite dok ne postane zlatno, oko 20 minuta.

Za to vreme pripremite pire od krompira prema uputstvu s kesice, a po želji – pa servirajte uz vaš omiljeni dmBio paradajz sos.

U saradnji s dm drogerie markt