Kad razmišljamo o „skinny“ receptima, obično mislimo o piletini i brokoliju, koji su skuvani na pari.
Ne znam kako, a ne znam ni zašto – s radara uvek pobegnu jela koja su puna začina i povrća. Opstaje ona iluzija da dijetalna hrana mora da ima neko meso i ne treba da ima jak ukus.
Ne samo da začini ne goje – već su sočivo i leblebija biljni šampioni u količini proteina i vlakana, pa samim tim idealna osnova za bilo koji „skinny“ recept, ako trenutno nismo raspoloženi za obrok s mesom.
Kada sam napravila ovaj punjeni patlidžan, na večeru mi je došla drugarica koja „ne voli sočivo“. Ipak, bila je oduševljena jelom (isto kao i ja). Verujem da je glavni razlog bilo upravo dmBio planinsko sočivo.
Isto kao i dmBio beluga sočivo (crno), i planinsko sočivo je izuzetno sitno. Po ovome se razlikuje od većine sočiva slične boje koje možemo da nađemo kod nas. Posebno je ne samo po izuzetnom ukusu, već i po tome što tokom kuvanja zadržava strukturu i ne raspada se. Jako ga je teško prekuvati, pa je skoro nemoguće da se dobije ona „gusta čorbica od raspadnutih mahunarki“, koju većina ljudi ne voli.
Znamo već da je najlakše prekuvati crveno sočivo, koje je i najmekše. Ipak, dmBio planinsko i beluga sočivo ne završe na taj način. Drugim rečima, ako ste do sada mislili da ne volite sočivo – ja bih vam savetovala da mu ponovo date šansu upravo tako što ćete probati planinsko ili beluga. Ne samo da će biti sjajni u ovakvim jelima, već i kao dodatak za obrok salate.
Što se mog današnjeg jela tiče, svakako spada u ona koje delimično možete da spremite unapred. Možete da skuvate samo sočivo čak i 2-3 dana ranije. A takođe, možete i kompletan fil da napravite koji dan ranije, a zatim mu dodate samo propržene kockice sredine plavog patlidžana, nakon što patlidžan izdubite i pripremite za pečenje u rerni.
Lista začina je prilično dugačka, pa ako neki od njih nemate u kući ili ne možete da pronađete, slobodno samo preskočite. Ja sam stavila bukvalno sve sa spiska sastojaka i dobila stvarno spektakularni obrok.
U slučaju da ste stvarno na dijeti, preskočite urme. Ako niste, ne preskačite ih ni slučajno – ne mogu da vam objasnim kakav predivan ukus jelo ima zahvaljujući njima!
Sastojci:
- 3 kašike maslinovog ulja dmBio
- 3 manja plava patlidžana
- 90 g planinskog sočiva dmBio
- kocka za supu dmBio
- 3 čena belog luka, sitno seckana
- manji crni luk
- so po ukusu
- 1 ravna kašika kumina
- 1/2 kašičice cimeta dmBio
- 1/2 kašičice korijandera u zrnu
- ravna kašičica kurkume dmBio
- malo svežih feferona ili kajenskog bibera
- 1 kašičica garam masale
- 1 kašika harisa paste
- 30 g pinjola
- konzerva paradajza dmBio
- 1-2 kašike agave sirupa dmBio
- 70 g suvih urmi bez koščice dmBio
- svež peršun
Priprema:
Skuvajte sočivo prema upustvu s kesice, a u vodu dodajte jednu kocku za supu. Ova dmBio kocka nema ni jedan sastojak na koji bismo inače imali primedbu i ja ih rado koristim, pogotovo kad treba da kuvam mahunarke, jer imaju lepši ukus.
Zagrejte rernu na 200 stepeni i pleh obložite papirom za pečenje. Prepolovite plavi patlidžan, izgubite sredinu kašikom, posolite ga i premažite maslinovim uljem – pa pecite „čamce“ oko 20 minuta, dok ne omekšaju. Preostalu sredinu plavog patlidžana iseckajte na sitnije kockice.
Zagrejte preostalo ulje i na njemu pržite sitno seckani crni luk. Kad omekša, dodajte beli luk i sve začine: kumin, cimet, korinajder, kurkumu, feferonu/kajenski, garam masalu, so, harisu + pinjole.
Malo propržite i dodajte kockice patlidžana, pa nakon par minuta i dmBio paradajz iz konzerve (već je iseckan). Kuvajte dok višak tečnosti ne ispari. Pred sam kraj dodajte agave sirup, sitno iseckane urme, sočivo i seckani peršun.
Napunite plavi patlidžan ovim filom i vratite ga u rernu na još 10-15 minuta. Pospite svežim peršunom i servirajte.
U saradnji s dm drogerie markt
