Hrana s tradicijom – pohovane paprike s goveđom pršutom i kajmakom (VIDEO + giveaway)

Danas ćete verovatno opet doći s posla u 18:00h, propustivši najsunčaniji deo dana. Kada ste stigli, laptop se ispraznio, a moblini bio na 7% baterije. Nije ni čudo kada je zazvonio nekoliko desetina puta…

Otvarate vrata frižidera gde vas čekaju “kinezi”, ostaci narudžbine od juče, kada ste se, isto kao i danas – srušili na kauč od umora i imali snage samo da preko online servisa naručite hranu. Srećom, za nekoliko dana opet počinje vikend i konačno, možete da uradite nešto drugačije i priuštite sebi kvalitetan beg iz moderne online i munjevite svakodnevnice, ubrzane do svih granica izdržljivosti…

Mislim da većina nas zna šta nam nedostaje…

Prvo mir… Zatim tišina… Onda i vazduh… Onaj čist, mirišljavi i planinski, koji nam govori da smo u prirodi i da smo ponovo u skladu sa njom. Puni nam baterije u tako rekordnom roku da obriše u momentu svaku uspomenu na neuravnoteženost i gužvu.

A zna se šta se radi nakon šetnje na takvom vazduhu: umesto da kopamo po frižideru tražeći juče naručenu hranu – odlazimo na sveže spremljena jela domaće kuhinja. Zalogaje kojima su se ponosili i naši preci, spremane od sastojaka zahvaljujući kojima smo generacijama prepoznatljivi. Kajmak. Ajvar. Turšija. Kačamak. Prebranac. Lepinja. Slanina. Jela ispod sača…

Ako je planinski vazduh o kome pričamo, upravo onaj sa Zlatibora – dodatno će popraviti raspoloženje i otvoriti apetit 🙂 Svako ko je makar jednom otišao na Zlatibor, uvek se rado vraća na ovu planinu. Da prošeta, da se odmori, da skija, da uživa u hrani. Na upravo ovom mestu, nastaje i meni omiljeni Zlatiborac proizvod: goveđa pršuta. Preukusna, zavodljive boje i sjajne strukture. Sušena na bukovom drvetu. I ono što je meni jako važno, sa samo 170 kalorija na 100 g i umerenom količinom soli – idealna za one periode kada pazim na liniju.

U ovoj goveđoj pršuti sa Zlatibora, nije zapisana samo tradicija i znanje svih onih generacija, koje su je sušile na isti način kako se radi i danas. U njoj je i ideja da gde god da sam, uz savršeno promišljene i odabrane zalogaje – mogu da pobegnem od modernog haosa.

Sve što mi je potrebno je nekoliko sastojaka tako tipičnih za našu nacionalnu kuhinju, par prijatelja i nekoliko sati posvećenih odmoru i hedonizmu. Jer ako ja nemam vremena da odem na Zlatibor – mogu Zlatibor da dovedem u svoju trpezariju i podelim trenutak mira s dragim ljudima 🙂

Recept za pohovane paprike s goveđom pršutom i kajmakom

Kod ovog jela posebno volim 4 stvari:

1. Prvo je naravno to što sam dodala goveđu pršutu 🙂 Kad god sam probala tradicionalno predjelo – pohovane paprike s kajmakom – nedostajao mi je taj profinjeni momenat koji može da pruži samo kvalitetna, blago dimljena pršuta.
2. Nisam koristila ni fritezu, ni duboko ulje. Kažu da nacionalna kuhinja nije najzdravija. Zato niko ne brani da je malo doteramo i prilagodimo potrebama modernog čoveka. Onog za kompjuterom koji ne želi bespotreban višak kalorija iz ulja. Sve je išlo u rernu i ispalo perfektno.
3. Bila sam kreativna sa serviranjem. I grašak je tradicionalna namirnica, kao i ajvar. Upotrebiti pire od graška i bosiljka, uz emulziju od ajvara za serviranje ovog jela – bio je pun pogodak. Nije uobičajeno, ali je sjajno!
4. I na kraju, metodom “idemo u rernu” – dobila sam šansu da sve pripremim unapred. Kad stigne društvo, koga se uželim tokom radne nedelje, samo u rernu ubacim već spakovane paprike – i sedim s gostima dok ne budu ispečene. Ne može jednostavnije 🙂

Sastojci za paprike:

Prilagodite mere iz recepta broju ljudi i tome kako služite paprike. Ako su predjelo, računajte jednu po osobi. Ako su glavno jelo, idite na dve po osobi.

Za 4 rolnice potrebno je:

• 60 g Zlatiborac tradicionalne goveđe pršute (tj. 2 isečena listića pršute po paprici)
• 4 veće paprika (pečena ili barena)
• 80 g mladog kajmaka
• 2 jaja
• Brašno i prezle
• Mlevena slatka paprika
• oko 30 ml maslinovog ulja

Papriku urolajte s pršutom i kajmakom. Pričvrstite providnom folijom i ostavite u zamrzivaču oko 30 minuta da se setuje. Na ovaj način dobićete lep ovalni oblik. Kada je paprika ohlađena, uvaljajte u brašno, jaja i prezle. Zatim još jednom u jaja i prezle. Prelijte s malo ulja pa ispecite u rerni na 200 stepeni, dok ne porumeni. Za precizniji postupak pripreme, pogledajte i VIDEO RECEPT:

 Sastojci za rustični pire od graška:

• 400g graška, skuvanog ili iz konzerve
• 40 g otopljenog maslaca
• 40 ml neutralne pavlake
• 1 kašičica belog luka u granulama
• 2 kašike svežeg bosiljka
• so i biber

Skuvajte grašak. Ocedite ga i dodajte sve ostale sastojke. Izgnječite gnječilicom za pire. Može da se servira i na sobnoj temperaturi.

Sastojci za emulziju od ajvara:

• 100 g ajvara
• 80 g majoneza

Ajvar i majonez propasirajte kroz cediljku, tako da odstranite sve grube delove i dobijete finu emulziju. Prespite u dresir-kesu ili činijicu, pa dobro ohladite u frižideru. Servirajte pohovane paprike preko pirea i dekorišite emulzijom.

Sada možete da otvorite vrata vašeg doma dragim gostima i konačno se, zasluženo – opustite. Naravno, ne zaboravite da otvorite kasnije i svesku s repcetima, pa da svoje umeće zabeležite za neku narednu generaciju 🙂

Zlatiborac GIVEAWAY!

Jedan od vas može da osvoji vredan paket Zlatiborac proizvoda. Upravo onih iz premijum kolekcije, proizvedenih tradicionalnim metodama – Zlatiborac Traditional Selection.

• Nagradno pitanje glasi: šta je to što bi ste vi ostavili zapisano narednim generacijama?

Neka to bude savet. Neka to bude recept. Neka to bude bilo šta inspirativno i lepo. Običaj ili pesma. Bilo šta što biste vi želeli da neki novi klinci kojii su trenutno u pelenicama ili čekaju da budu rođeni, za 60-70 godina prepričaju svojim unucima 🙂

Slanje paketa samo Srbija. Vreme za ostavjanje odgovora je 12. jun 2019. u 23:59h. Pazite da ostavite tačan mail, jer ću dobitnika obavesititi u komentaru i putem maila.