Uskoro kreće sezona slava i proslava – ono vreme kada se dešava ozbiljan „overload“ sistema za varenje 😊
Zato, dok sve to ne počne, bilo bi poželjno da još malo ostanemo na onim zdravim i laganim jelima – pa i na nešto više biljnih namirnica. Kao veliki ljubitelj sočiva, naravno da ponovo želim da pravim jedan sjajan recept s njim.
Takođe, volim različite svetske kuhinje – pa sam se odlučila za veganski recept iz Turske.
“Mercimek Köftesi“ je tradicionalno tursko jelo koje je popularno širom ove zemlje. To je vrsta predjelo ili užine, koja se često služi u turskim kućama i na društvenim okupljanjima. Mercimek Köftesi zapravo znači “Ćufte od crvenog sočiva”. Obično se posluži kao meze, ali takođe – ova „svestrana“ kombinacija sastojaka – može da bude i fil za sendviče ili rolnice.
Glavni sastojci su dmBio crveno sočivo i dmBio bulgur – a ovo jelo se može smatrati prilično dobrim izborom, jer je sočivo hranljivo, puno proteina i vlakana.
U originalni recept ide 50 g paradajz paste i 25 g turske paste od paprike (acı biber salçası). Nju uglavnom nemamo – a sastoji se od crvene paprike, ljutih crvenih papričica, limuna, belog luka i soli.
Zato su opcije za zamenu sledeće:
- Staviti malo više paradajz paste i neki ljuti sos po izboru
- Dodati ljuti ajvar s malo granula belog luka i limunovog soka
Imajte u vidu i da se neke vrste bulgura ne kuvaju, već samo preliju vrelom vodom. dmBio bulgur je nešto krupniji pa ga je potrebno kuvati 10 minuta.
Sastojci:
- 175 g crvenog sočiva
- 550-600 g vode
- 80 g bulgura
- 3 kašike maslinovog ulja
- 1 crni luk, sitno iseckan
- 1 crveni luka, sitno iseckan
- 3 mlada crna luka (beli deo), sitno sečena
- 70 g paradajz pirea
- Kašika ljutog sosa po izboru
- Malo belog luka u prahu
- 1.5 kašičica kumina
- so i biber
Za serviranje:
- 1 limun, iseckan na kolutove
- Listovi zelene salate
- peršun, sitno iseckan
View this post on Instagram
Priprema:
Zagrejte tiganj i ispržite sav luk u maslinovom ulju, pazeći da ne dobije boju – samo da omekša. Dodajte sve začine u meki luk, pa još malo propržite. Ostavite da se ohladi.
Ubacite sočivo u vodu da se kuva, kad proključa, poklopite i kuvajte oko 15 minuta. Zatim dodajte bulgur i kuvajte još 10 do 15 minuta. Na kraju, jedva da će ostati nešto vode. Poklopite i ostavite da se prohladi.
Kad je sve ohlađeno, izmešajte sočivo i bulgur sa začinjenim lukom. Dobro izradite masu rukama, da bude meka – a obično se prstima uradi „talasasta“ šara na ovim ćuftama. Možete da radite i vlažnim rukama da bude lakše.
Ove ćufte se tradicionalno serviraju na listovima zelene salate, uz kriške limuna i posute peršunom.
Nedostaje deo o termičkoj obradi, peku se ili prže u ulju?
Hvala
Ništa od ta dva 🙂 Serviraju se baš tako, samo oblikovane 🙂