Varjača i šporet

Party jelovnik: suši sa gamborima, ravioli s tunom & kolač s bundevom

Nakon što me je Ivan Bildi pozvao u svoju sjajnu online emisiju “Tagovanje” – red je bio da se odužim za ona dobra pitanja i atmosferu. Kako nemam emisiju, ali imam šporet – pozvala sam njega i Ljubicu na klopu.

U poslednje vreme više uživam u tome da mi dođe društvo i da pravimo slike hrane telefonima uz klopu, nego da radim sve sama i kreiram postavke preko dana uz “dobro osvetljenje”. Fotkanje hrane kad si sam stvarno nije zabavno – kuvanje za društvo jeste 🙂

Predjelo – sushi sa gamborima i uljem tartufa

Za predjelo sam pravila Kraljevske Suhi rolnice, ali ovaj put u kalifornijska rolnica fazonu. Dobra vest je da za ovo jelo, koje je baš za specijalne prilike i praznike – možte da pogledate video tutorijale.

sushi-s-gamborima

Neki znaju, a neki ne, da sam od skoro počela sa snimanjem video recepata za Telegraf kuhinju (zapratite FB stranicu ovde) i prvi recepti su bili upravo za Sushi. Prvo smo uradili tutorijal o tome kako se pravi Sushi pirinač, a onda i kako se prave Kalifornijske rolnice. Na kraju tu je video recept i za ove rolnice sa gamborima:

Ovaj put sam napravila mix ova dva serviranja i “ukrstila” kalifornijske i kraljevske rolnice.

Rezultat je na slici i u video snimku – a još jednom bih zahvalila Darku iz “Pro-Eat Sushi bara” što je samnom podelio fazone i fore, pe me motivisao da se više udubim u ovu materiju 🙂

Glavno jelo – ravioli sa tunom, komoračem, kaprom i crnim maslinama

Napravila sam domaće raviole s mastilom sipe. Bile su ludilo svih ludila 🙂 Kako se pravi testo za domaću testeninu (a da se ne napravi haos u kuhinji) – takođe sam snimila za Telegraf Kuhinju. Razlika između svetlog testa i ovog crnog je samo u 1 kašiki ulja od mastila sipe. Koje možete i ne morate da dodate.

crni-ravioli-s-tunom

Ako ne znate dalje kako da pravite raviole – verovatno više nije iznenađenje da smo i to snimili 🙂

Čak i da nemate mašinu za testeninu, čak i da nemate ni kalup za raviole – možete da ih spremite! Instrukcije možete da pogledate ovde:

Za razliku od tutorijala koji nema “ozbiljan fil” – ovde je korišćen prelep fil sa svežom tunom.

Za najsvežije informacije o morskoj ribi i plodovima mora, zapratite stranicu Delish Fish Seafood.

Fil za raviole:

  • 1/2 srednjeg komorača
  • oko 200 g sveže tune
  • so
  • 2-3 pune kašike putera
  • 1-2 kašike krem sira, opciono

Sitno iseckajte komorač i ispržite na tiganju, na pola putera. Dodajte vodu u toku kuvanja, malo po malo, i dinstajte dok skroz ne omekša i voda skoro potpuno ispari. Zatim dodajte sitno seckanu tunu i ostatak maslaca. Kad je skoro gotovo, posolite. Ako želite može da se stavi malo krem sira, ali ne mora.

Sos za raviole:

  • konzerva pelata
  • 2 pune kašike kapra
  • puna šaka crnih maslina (s koščicom)
  • 1 srednji crni luk
  • 4 čena belog luka
  • pola šoljice maslinovog ulja
  • suvi bosiljak i majčina dušica
  • mix bibera – crni, beli, zeleni, roze (šta imate)
  • malo kajenske paprike
  • so po ukusu

Zagrejte polovinu maslinovog ulja i pržite crni luk veoma sitno sečen. Kada malo omekša dodati pola belog luka. Kad sve omekša, dodati sitno seckane masline i kapar, pa sve začine. Zatim i drugu polovinu maslinovog ulja i belog luka.

Dodajte i seckani pelat i ostatak soka iz konzerve. Kuvajte samo malo da omekša. Ovaj sos ne treba da bude potpuno raskuvan kao bolonjeze sos koji mora da se kuva na niskoj temperaturi jako dugo. Dovoljno je da ispari višak vode iz paradajza i da luk i seckani paradajz dovoljno omekšaju.

Sada imate recept i video-uputstva za raviole, pa se upustite u avanturu 🙂 Dodala bih još da se domaća testenina kratko kuva, samo nekoliko minuta. I naravno, kad se sve servira – dodajte malo rendanog parmezana!

I naravno – nakon što probate domaće, biće vam ispod časti da kupite industrijske raviole 😉

Kolačići – bundeva, smokva, orah i karanfilić

Recept za ovaj kolač je u mojoj knjizi na 158 stranici i tamo je LowCarb verzija recepta. Sada sam pravila full verziju, tako da je testo spremljeno od jednakih delova brašna, maslaca i smeđeg šećera. Znate da smeđi nije ništa zdraviji od belog, ista stvar je u pitanju – samo ovaj ima bolju boju i ukus.

Napravila sam još jednu izmenu i umesto suvog grožđa ubacila sitno seckane suve smokve. Ideja je bila više nego dobra … takozvani “pun pogodak” 🙂

Šta je fora s ovim serviranjem? To da se sve peče u plehu, ali se kašikom vadi u kalup i pravi ovaj “cilindar”. Mnogo je jaka fora, kada pravite nešto što ima fenomenalan ukus ali vizuelno – nije ništa posebno.

kolac-s-bundevom

*   *   *

Nadam se da sam vas malo motivisala za partijanje s prijateljima? Meni ove sedeljke uz klopu spašavaju živce kad sam u velikoj gužvi, imam previše posla i sve me nervira. A prija mi i u dane kada sam skroz zen, pa sam još više raposložena da kuvam 🙂

Napomenuću (mada se vidi iz aviona) da ovaj meni nije LowCarb i sadrži prazne kalorije. On jegurmansko-hedonistički, pa ga izbegavajte ako ste na nekom režimu mršavljenja ili muku mučite s viškom kila! Oni koji LowCarbuju mogu da koriste sos i punjenje za raviole uz drugačije testo koje je ovde. Sushi morate da preskočite – a LowCarb verzija deserta je u mojoj knjizi “Gurmanske veze” na strani 158.

Što se Telegraf kuhinje tiče
mi smo snimanja nastavili i sve možete pratiti
preko Youtube playliste OVDE!

1 Komentar

Leave a Reply