Mnogo puta sam pisala o tome da je problem što ne jedemo žitarice u njihovom najizvornijem obliku – već ih danas jedemo uglavnom obrađene.
Pod “u najizvornijem obliku” mislim na žitarice koje su natapane preko noći i skuvane. Takve su idealne za obrok-salate, dodatke čorbama & kuvanim jelima – a mogu da posluže i umesto testenine.
Ako vam je ikada na dijeti ili nekom zdravijem stilu ishrane nedostajala lazanja – svakako ima načina da se spremi nešto sa sličnim “motivima”, ali zdravije. Znate da ja varanje u kuhinji mnogo više volim nego odricanje 🙂
Umesto testenine, danas koristim ječam. Ova žitarica je zanimljiva po tome što se brzo kuva i meka je kad je skuvana. Takođe, za idealan ukus, ječam se prvo proprži na tiganju, a zatim kuva u supi ili slanoj vodi oko 30 minuta. Upravo tako sam ga pripremila za ovo jelo.
Kao i uvek, savetujem da se skuva više ječma nego što piše u receptu i sutradan upotrebi kao dodatak bilo kojoj salati od povrća i mesa 😉
Što se proteina tiče, jelo možete spremiti i s mlevenim mesom, ali danas želim da vam predstavim novi proizvod iz “dm drogerija”, tačnije odrganskog dmBio programa!
Radi se o veganskoj zameni za mleveno meso, koja ne sadrži soju. Sadrži visokoproteinsko voće “Jackfruit” i proteine graška. Na 100 g suve namirnice ima 71 g proteina.
- Priprema se tako što se pakovanje, koje ima 75 grama, prelije s 375 ml vrele vode.
- Zatim se ostavi 2 minuta da upije vodu i masa će se utrostručiti.
- Koristi se za ćufte, bolonjez-sos, lazanje i pripremu drugih sličnih jela
A kakav je ukus?
On je potpuno neutralan, pa sami možete da “optimizujete” ovu zamenu za meso. Ona ima samo 2 sastojka: protein graška i granule Jeckfruit-a.
Znači začinićete ovu zamenu za mleveno meso isto kao što biste radili s npr. mlevenom piletinom ili junetinom.
Sastojci:
- 125-150 g ječma dmBio
- kocka za supu dmBio
- 1/2 pakovanja (75 g) zamene za mleveno meso dmBio
- 2 čena belog luka, iseckana
- 1 manja konzerva graška, oceđena
- 1/2 teglice Pesto Basilico dmBio
- 1 konzerva pelata dmBio
- 120-150 g rikote
- 2 kašike balsamiko sirćeta dmBio
- so i biber
- 125 g mocarele
Priprema:
Ječam možete spremiti na 2 načina – ili ga natopite u vodu noć pre kuvanja, ili ga propržite pa kuvajte. Skuvati ga prema uputstvu s pakovanja (30 minuta u vodi u koju je dodata dmBio kocka za supu). Pripremiti i zamenu za mleveno meso prema uputstvu s pakovanja. Pola pakovanja se potopi u 180 ml vode i stoji 2 minuta da upije vodu – a moje iskustvo je da je bilo malog viška vode koji sam ocedila.
Kada su ova dva spremna – uključite rernu na 180 stepeni. U mešavinu ječma i zamene za mleveno meso, dodajte: sitno seckani beli luk, grašak, pesto, so, biber, rikotu, sirće i pelat. Sve izmešajte i prespite u posudu za pečenje. Preko naređajte komadiće mocarele. Pecite dok sir ne dobije zlatnu boju.
Mogu vam reći da je pesto bio jedan od glavnih sastojaka ovde, pošto se koriste blagi i neutralni sirevi. U slučaju da ne brojite kalorije, možete umesto pesta koristiti i jače sireve 🙂
U saradnji s dm drogerie markt
