Varjača i šporet

Aromatični kolač sa pastom od blanširanih badema & džemom od aronije i šljive

Od kada traje izolacija i distanciranje – a ja sam se povukla iz društvenog života oko 6. marta – uspela sam da ne napravim ni jedan jedini slatkiš.

Nije baš da sam u teškom iskušenju, jer za mene one varijante “keksići, pudingići, kremići, šlagići” nisu ni ubeleženi u listu stvari koje bih spremala ili jela. Ali, kada dođemo do orašastih plodova, zanimljivih začina, jaja, maslaca, crne čokolade, voća – deserte s tim sastojcima svakako računam u one koje s vremena na vreme volim da gricnem. Pogotovo ako nisu preslatki.

Izolacija kao izolacija, znači manje kretanja. Zato je iz mog života, od tog 6. marta, odletelo sve što goji i ne treba mi. Za sve ovo vreme nisam unela u sebe ni trunku dodatog šećera, ni gram grickalica, ni kap alkohola. I naravno, na današnji dan merim jedan kilogram manje nego pre “robije” 🙂 Zaklela sam se prošle godine da sam tada prvi i poslednji put držala dijetu, pa i dalje ne kršim obećanje.

Tako mi je baš u pravom momentu, kada je bilo vreme da za Uskrs popustim s mojim “pravilnikom za lepo ponašanje” – stigao poklon od HOFF Aronije: matični sok od aronije, džem od šljiva i aronije, nadev od aronije – kao preliv koji može da se koristi i s mesom.

  1. Što se džema tiče, 100% je prirodan, izuzetno gust i bez dodatog šećera. Mogu da uradim poređenje, pošto moj tata gaji malu količinu aronije za ličnu upotrebu i pravi džem od čiste aronije & malo belog šećera. Tatin džem je prilično intenzivan, pošto je aronija “usamljena”. S druge strane, “Hoff” džem je mešavina aronije sa šljivom, pa je tako intenzitet aronije ublažen ukusom šljive, a prirodno prisutan šećer iz šljive daje slatkoću ovom džemu. Odličan su spoj – jako mi se dopada ideja i realizacija! Izvinjavam se unapred što ću reći tati da u ovoj sezoni “pozajmi ideju” 🙂
  2. Nadev je već blaži – nije gust i “koncentrovan” kao džem. Prvo mi je palo na pamet da s njim i poslastičarskim vanil-kremom mogu da filujem “šu šu krofne“, ali kada sam ga otvorila i videla manje i krupnije komade voća, znala sam da ne bi mogli da prođu kroz špric. Dakle, pre je za filovanje palačinki ili za serviranje uz tanjir sireva. Ili kako sam ga danas upotrebila – za rustičnu glazuru kolača.
  3. Preliv još nisam isprobala, sačekaće da nakon Uskrsa odmrznem pačije grudi – deluje mi, onako napamet, da je stvoren za tako nešto 😉
  4. Matični sok mi je dobro došao da uz njega poslužim kolač – jer se na Pinot Nioir vraćam tek kada budem mogla da spalim te kalorije na bicikli 🙂 Sok od aronije se fenomenalno uklapa uz bademe, anis, cimet, kakao i muskatni oraščić, koji idu u moj kolač.

Da ne dužim s uvodom, evo odmah i recepta 🙂

Sastojci za testo:

  • 240 g mleka
  • 200 g šećera
  • 100 g maslaca
  • 2 jaja
  • 1/2 teglice Hoff džema od šljive i aronijie
  • 240 g brašna
  • 2 kašike kakao praha
  • 2 kašičice praška za pecivo
  • 1 ravna kašičica đumbira u prahu
  • 2 ravne kašičice mlevenog cimeta
  • 1 ravna kašičica mlevenog anisa
  • ½ kašičice muskatnog oraščića

Pomešajte brašno i  prašak za pecivo. Maslac zagrejte u šerpici i ubacite šećer, kakao i sve začine: đumbir, cimet, anis, muskatni oraščić. Mešajte dok se šećer skoro potpuno ne rastopi i ostavite da se malčice prohladi. Umutite mikserom jaja i mleko, pa umešajte džem – a nakon toga i rastopljeni, začinjeni maslac. Dobro sjedinite, a zatim pažljivo dodajte brašno s praškom za pecivo.

Prespite masu u manji kalup za hleb obložen papirom za pečenje i pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180 stepeni – potrebno je oko 40 minuta. Testo će se uduplirati prilikom pečenja.

Ostali sastojci:

Napomena: bademe ćete najlakše oljuštiti ako ih prelijete ključalom vodom.

Kolač potpuno ohladite i onda presecite na 3 dela. Blanširane bademe usitnite u secku sa šećerom, pa meljite dugo dok se ne dobije pasta. Pastu od badema nanesite na donju trećinu kolača.

Za ovo možete da koristite i prečicu ako imate obezmašćeno brašno od blanširanih badema – u tom slučaju ga samo izmešajte s rastopljenim maslacem i šečerom u prahu.

Preklopite sredinom testa, nanesite “Hoff džem” od šljive i aronije, pa preklopite poslednjom polovinom. Umotajte u prvidnu foliju malo čvršće i ostavite kolač da se setuje u frižideru, nekoliko sati ili preko noći. Slojevi će lepo leći jedan na drugi. Pre serviranja, premažite kolač nadevom od aronije (ili glazurom od čokolade). Pospite listićima blanširanog badema i poslužite.

Ovaj tekst je deo akcije “Podrška malim proizvođačima hrane u Srbiji”

Leave a Reply

×

Like us on Facebook!