Nakon Irske, predstavljam vam još jednu zemlju u koju Perutnina Ptuj izvozi svoj „Poli brend“. To je Holandija.
Holandija ima raznovrsne ukusne sendviče, mnogi od kojih koriste sastojke tipične za ovu zemlju.
Evo nekoliko najpoznatijih i omiljenih sendviča iz Holandije – a kod njih se sendvič zove „Broodje“ 😊
- Broodje s haringom: sirovi filet haringe, obično ukiseljen, posluži se s krastavcima i lukom na mekoj kifli. Ovo je baš tipična grickalica u Holandiji.
- Broodje Paling: dimljeni jelen je holandski delikates, pa ga često serviraju u formi sendviča – obično uz maslac i luk.
- Broodje Gezond: Ovo se prevodi kao “zdravi sendvič” i obično uključuje šunku, sir, zelenu salatu, paradajz, krastavac i tvrdo kuvano jaje, sve posluženo na kriškama integralnog hleba.
- Broodje Filet Americain: ovaj holadnski sendvič pravi se sa tartarom od govedine ili konjskog mesa, a meša se sa lukom, kaparima i začinima.
- Broodje Ossenworst: Ossenworst je tradicionalna holandska goveđa kobasica koja se tanko seče i poslužuje na hlebu sa senfom.
- Broodje Kibbeling: Kibbeling je popularna holandska grickalica napravljena od pohovanih i duboko prženih komadića belog ribljeg mesa, obično bakalara. Poslužuje se uz tartar sos, na hlebu ili u kifli.
Ovo su samo neki primeri popularnih sendviča koje možete pronaći u Holandiji. Holandska kuhinja obiluje bogatim i ukusnim sastojcima.
Ipak, umesto klasičnih sendviča – na okupljanjima i druženjima, nekada se odlučuju i na jako zanimljiva peciva…
Recept za holandski „Brabants worstenbroodje“
Brabants worstenbroodje bi bila neka vrsta kobasice od mesa umotane u testo za fino belo pecivo. Meso je najčešće crveno i intenzivnijeg ukusa. Ja sam ga zamenila filom od mlevene piletine (karabatak) i Poli kobasice (80% pilećeg mesa).
Očekivano, dobila sam nežniji ukus – koji mi se jako dopao! Ovo pecivo se služi kao predjelo na proslavama, a često i za Božićno veče.
Za testo:
- 10 g šećera u prahu
- ½ kocke svežeg kvasca
- 125 g mleka
- 250 g brašna
- 1 kašičica soli
- 70 g maslaca
Izmešati kvasac, mlako mleko i šećer. Kad naraste, dodati so, rastopljen maslac i brašno. Zamesiti glatko testo i ostaviti pokriveno da naraste. Za to vreme spremite fil.
Za fil:
- 300 g mlevene piletine (karabatak)
- 150 g Poli kobasice
- 1 belance
- so i biber
- muskatni orašćić
Narendajte Poli i sjedinite sve sastojke. Dobro ih izradite rukom (najbolje uz rukavicu).
Za finiširanje:
- 1 žumance
Podelite testo na 6 delova (može i više, ako želite manja peciva). Razvucite svaki komad u ovalni oblik, pa na njega spustite 1/6 fila, koji ste formirali kao kobasicu. Umotajte meso u testo, tako da „šav“ bude dole i ne vidi se (pogledajte video pripreme).
Sva peciva poređajte na papir za pečenje i opet ostavite pokriveno da naraste. Pomazite žumancem koje je umućeno s malo vode. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 35 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju.
View this post on Instagram
