Mikrotalasna rerna: novi načini za upotrebu, kojih se do sada niste setili

Ne znam da li postoji kućni aparat koji je izazivao toliko kontroverzi? Mikrotalasna rerna je maltene dobila reputaciju „zle kutije prepune mračne magije“. Neopravdano, naravno.

Mikrotalasna rerna je kuhinjski alat, isto kao i drugi kuhinjski alati, čiji karakter nije ništa više zao od rerne, šporeta ili Air Fruyera. Zapravo – ona je fantastičan alat. A za mene, „demonizacija“ kuhinjskih alata predstavlja ozbiljan greh. Pogotovo kada se radi o aparatu koji ozbiljno štedi vreme, a za neke stvari ume da bude nezamenljiv.

I ne, mikrotalasna rerna nije štetna. Nikada nije ni bila:

• Energija mikrotalasa je previše slaba da ošteti manje molekule u hrani ili njihov DNK.
• Svaka vrsta kuvanja redukuje nutrijente u namirnicama, a najosetljiviji je vitamin C. Tu ulogu igraju i temperatura, i vreme. Mikrotalasna sve radi mnogo brže, uz značajno manje količine vode, u koju minerali vole da „pobegnu“ tokom kuvanja. Tačno je da ovo doprinosi očuvanju nutrijenata 😉 Nešto slično kao kod kuvanja na pari.

Kulinarske tehnike i alati idu u budućnost, isto kao što ide i ostatak sveta. Koliko god da se neko trudio da nas vrati nazad. Današnje kuvanje bi bilo mnogo dosadnije i sporije bez secka, blendera, friteza na vruć vazduh, krčka, kuhinjskih robota, mašina za mlevenje mesa, salamoreznica, preciznih kuhinjskih vagica i svakako – bez mikrotalasne.

Moja iskustva s mikrotalasnom rernom

Kao gastro-bloger, uštedela sam sate i sate samo zahvaljujući tome što sam imala mikrotalasnu. I nisam se informisala o njoj na raznoraznim „paranoja sajtovima“ koji pišu sve i svašta, kako bi brojem klikova povećali cenu svog oglasnog prostora 😊

Kako mi je mikrotalasna štedela vreme?

1. Najveća ušteda vremena se svakako donosila na moja snimanja, kada je potrebno da začas otopim čokoladu, maslac, kokosovo ulje, zagrejem mleko – ili malčice opustim putere od orašastih plodova i kikirikija.
2. Druga ušteda se odnosila na podgrevanje hrane. Imam običaj da sve što mogu spremim unapred i ne ginem od posla kad mi dođu gosti. Za grejanje supe, sosova i nekih priloge jelima, mikrotalasna je superiorna u odnosu na bilo koju drugu metodu. Takođe, i za neka mesa je sjajna.
3. Treća ušteda vremena se svakako odnosila na odmrzavanje. Prilično sam zavisna od navike da zamrzavam namirnice, kupujem smrznute (npr. gambori) ili zamrzavam svoja (polu)gotova jela. Sigurno je da mi ne pada na pamet da to odmrzavam satima ili preko noći u frižideru, pitajući se kakav ću ishod dobiti, i kada?

Sigurno je da uvek biram 2 sekunde u mikrotalasnoj – umesto 10 minuta u rerni, koju moram da čekam da se zagreje.

Priznajem, manje sam je koristila za kompletne obroke. Što će se možda sada, uz novu mikrotalasnu rernu – promeniti.

Kako sam odabrala novu mikrotalasnu rernu?

Stara mikrotalasna me je dobro služila jako dugi niz godina. Ipak, iz gomile razloga – došlo je vreme za novu 😊 Ponuda mikrotalasnih rerni na Bazzar.rs je stvarno odlična i bilo mi je potrebno dosta vremena da se odlučim koji uređaj dolazi u moju kuhinju…

Kako odvojeno može da se pogleda ponuda za ugradne, a posebno za samostojeće mikrotalasne rerne – mogla sam da biram između 26 modela samostojećih.

Odgovarala mi je kombinacija sive i crne boje, pa sam se fokusirala na to – a svakako i na „grill“ opciju. Najviše mi se dopao dizajn mikrotalasne rerne Tesla MW2060MS.

• Moja stara je imala jačinu do 800 W, ali nije imala grill opciju. Priznajem da sam je na najjače stavljala samo kad pravim kokice  – dakle, ne baš često 😊
• Ova Teslina ima jačinu 700 W, ali i grill koji radi na 1000 W. To jedva čekam da probam.

Još ideja za upotrebu mikrotalasne!

Neki ljudi se plaše mikrotalasne. Neki ljudi je imaju i jako malo koriste. Neki će se možda sada ohrabriti da je nabave. A ja koja ne umem da funkcionišem bez nje baš najbolje, mogu da vam dam dodatne preporuke za upotrebu:

1. Krckava slanina – ne znam ko se ovoga setio, ali bog mu sreću i zdravlje dao 😊 Naređate šnite slanine (idelano rezana panceta) na tanirić. Nakon samo 1 minuta na 800W i malo odmaranja na papirnoj salveti – dobijate perfektnu, krckavu slaninu. Ideja da grejem ringlu i tiganj mi nakon ovoga deluje besmisleno.
2. Kuvanje korenastog povrća (šargarepa, krompir, batat, celer, cvekla…) – uzmete vatrostalnu koja može da se zagreva, sipate šolju vode na dno, ubacite povrće, prekrijete plastičnom folijom i za oko 15 minuta, povrće je skuvano. Ako želite da krcka, potrebno je još samo par minuta obrade u AirFryeru. Za istu stvar u kombinaciji kuvanje+rerna, bilo bi potrebno više od sat vremena.
   1. • Takođe, za cele krompire, dovoljno je oko 12-15 minuta u mikrotalasnoj – samo ih izbockate viljuškom.
3. Blanširanje spanaća – ako vam se greje lonac vode da biste u njega zaronili spanać, samo izvolite. Meni se varijanta činije na čije dno je sipano malo vode i minut u mikrotalasnoj – ipak čini privlačnijom. Stavljam i providnu fokiju preko da se zadrži para!
4. Bolje iskorišnje citrusa – ako ubacite citruse na samo 2 minuta u mikrotalasnoj, izvućićete mnogo više soka – mnogo lakše. To je zato što temperatura omekša kožu i vlakna.
5. Lakše ljuštenje namirnica – ljuštite manji paradajz, breskve, šljive i slično? Zarežite ih nožićem i ubacite u mikrotalasnu na 30 sekundi. Pustite da se prohlade minut ili dva, pa jednostavno oljuštite kožu.
6. Pečenje glavice belog luka – baš nema smisla da pečemo beli luk u rerni ko zna koliko dugo. Isto to može da se uradi i u mikrotalasnoj.
7. Fermentacija testa – ubacite testo u mikrotalasnu, a posudu prekrijte papirom za pečenje i vlažnom krpom. Uključite mikrotalasnu na srednju jačinu oko 30 sekundi. Zatim testo izvadite i čekajte oko 15-20 minuta da naraste. Mnogo brže od sat vremena na sobnoj temperaturi 😊
8. Prečišćen maslac – prečišćen maslac trpi više temperature od običnog i super je za steak, ali je skup i teško se nalazi. Evo kako da ga začas napravite uz mikrotalasnu.
9. Kuvanje fila za tortu – to sam već koristila, pa pogledajte moj recept u kome se nisam mučila da skuvam fil sa žumancima.
10. Tostiranje orašastih plodova – ne palite rernu. Ubacite lešnike, bademe, orahe… u mikrotalasnu i uključite na najjače 1 minut. Promešajte pa ponovite… Obično je potrebno da se ponovi oko 4 ili 5 puta.

Na osnovu svega što ste sada pročitali i naučili – evo i jednog recepta.

Umesto ovakvog mučenja: paljenja rerne na sat vremena za krompir, blanširanja spanaća u loncu ključale vode i prženja slanine na tiganju – sve završite u mikrotalasnoj za 20 minuta. I isprljate 2 tanjira i 1 činiju 😊

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Maja Petrović (@vitkigurman)