Ako ste gledali film “Džuli i Džulija” sećate se scene gde mlada kuvarica, Džuli, pokušava da ubije jastoga tako što ga živog ubaci u lonac ključale vode? Jastog pokušava da pobegne, šerpa se trese, ona vrišti… Kompletna psihoza.
Ovakvo ubijanje jastoga koji skakuće u ključaloj vodi je još jedno preterivanje filmske industije, pogodno za ekranizaciju. Scena je za pamćenje (pogledaj je) – ali nije baš najtačnija.
Džulija Čajld je bila prvi TV kuvar i jedna od njenih emisjija bila je i “The Lobster Show” – i tu jasno demonstrira da su vitalni organi jastoga u glavi. Ako se potopi glavom na dole, umire istog momenta i nema nikavog skakanja po šerpi.
Takođe, u svojoj knjizi “Mastering the Art of Franch Cooking“, na 220. strani kaže da jastog može i prvo da se ubije nožem, rezom po sredini glave.
- Mada, sve ovo vam treba ako ste u ribarnici kupili živog jastoga.
- Ako ste kupili smrznutog – zaboravite na sve ovo. Smrznuti jastog je već skuvan. I često je bez klješta.
Sveže sam viđala u Matrou, a smrznute u Tempu – a sigurno da ih ima još negde.
Ja sam ovaj put išla na varijantu smrznutog jastoga. Odmrznut je u frižideru i bilo mu je potrebno oko 24 h da se potpuno odmrzne.
Radila sam najjednostavniju moguću pripremu: jastoga premazanog začinjenim puterom. Ovo je “basic” recept i postoji samo nekoliko koraka, a dole imate i video:
- Nakon što je jastog odmrznut, valjalo ga je preseći na pola. Imam pristojne noževe, ali imajte u vidu da ovo zahteva stvarno dobar i oštar nož!
- Kada je presečen na pola, kašičicom se očisti zelena masa (utroba, nejestivi delovi) – ali ne sme da se ispire, jer gubi na ukusu.
- Zatim se malo posoli – pa nanese fil na bazi maslaca i začina (recept dole), i ubaci u dobro zagrejenu rernu.
- Rerna je pripremljena tako da su gornji grejači uključeni na Grill opciju, ali se jastog ne diže previsoko ka vrelim grejačima. Stavi se malčice iznad srednje rešetke.
- Gotov je kada porumeni a pazite da se ne prepeče (oko 10 minuta je potrebno).
Fil za jastoga:
- oko 80 g maslaca, potuno omekšan na sobnoj temperaturi
- sitno naseckan prešun (oko pola veze)
- sveže samleven zeleni biber
- rendana korica limuna
- malo čilija (opciono)
- 2 čena belog luka, sitno seckan
- malo maslinovog ulja
Sve sastojke izmešajte da se dobro sjedine i dobićete nešto kao začinjeni namaz od maslaca. Njega koristite za premazivanje repa, baš kao na video snimku.
P.S. Primetićete da sam i video i fotografije morala da uradim na brzinu. Imala sam goste ne klopi i bilo je nepristojno da škljocam foto-aparatom do beskonačnosti. Ali ono što treba da se vidi je tu… Nije teško i probajte za neku specijalnu priliku 😉
