Pred vama je odabrana kolekcija mojih omiljenih recepata, koji uključuju kvasac, mešenje, oklagiju, brašno – i u par navrata, kore. Sva jela su specifična po tome što ne upotrebljavam rafinisano ulje, niti margarin. Kvalitet testa i procedura pripreme su mi jako važni. Zato sam ljubitelj duge fermentacije testa – o kojoj ćete dosta naučiti iz ovog kuvara.
Naučićete takođe i kako da napravite perfektnu koru za kiš, koja je tajna engleskih skonsa, kako azijski narodi prave burger lepinjice s korom tankom kao papir i formulu zahvaljujući kojoj ćete recept za kiflice držati u glavi. A tu je i jedan fantastičan hleb bez brašna.
