Kraj Uskršnjeg posta se polako bliži, pa za poslednji dan posta treba pripremiti nešto stvarno posebno.
dmBio posni jelovnik koji vam predlažem je sledeći:
- PREDJELO: Posni ‘vol-au-vent’ (volovan) s filom od dimljenog tofua i šampinjona
- GLAVNO JELO: Bezmesna vekna s pikantnim sosom
- PRILOG: Pire od krompira i dmBio leblebije
- DESERT: Posna Zaher torta
Sva jela su perfektno uklopljena i rade dobro zajedno, jer se i bezmesna vekna super slaže s pečurkama. A čokoladna torta je sjajan završetak bilo kog obroka.
Pre nego što pređemo na recept evo par napomena koje je dala autorka originalnog recepta, kojim sam se rukovodila. I sama sam ih poštovala:
- Ovoj bezmesnoj veknici je potrebno vremena da se učvrsti, kako bi se lepo sekla. Mora da se ohladi do sobne temperature, a zatim bude u frižideru bar 3 sata – idealno preko noći. Zato je sjajna za spremanje unapred.
- Pošto je vekna posna i veganska, pre pečenja je probajte i po potrebi korigujte ukus.
- Kada obložite kalup papirom za pečenje, ostavite ga da malo štrči preko ivica kalupa, kako biste lakše izvadili ohlađenu veknu.
- Možete koristiti suncokretove semenke umesto indijskog oraha.
Sastojci za sos (samo se ručno izmešaju):
- 50 g paradajz pirea
- kašika vode
- kašika soja sosa
- kašika balsamiko redukcije ili sirćeta
- ljuti sos po izboru
- kašika javorovog ili agave sirupa
- crni i beli luk u prahu, so, biber
Sastojci za pire od krompira i leblebije:
- 2-3 krompira, skuvana
- teglica leblebije
- maslinovo ulje
- so i biber
U skuvani krompir dodajte sve ostale sastojke i dobro sjeidnite u secku ili blenderu, da se dobije glatka tesktura. Mada, ako volite malo rustičniji pire, možete raditi i s gnječilicom za krompir.
Sastojci za veknu:
- 350 g oljuštenog krompira
- 2 kašike maslinovog ulja dmBio
- manji crni luk
- 60 g celera
- 3 čena belog luka
- so i biber
- kumin, majčina dušica, dimljena paprika, mrvljena ljuta paprika
- malo soja sosa
- kašika balsamiko redukcije ili sirćeta
- konzerva crvenog pasulja dmBio
- 60 g indijskog oraha dmBio
- 75 g ovsenih pahuljica dmBio
- 50 g paradajz pirea dmBio
Priprema:
Oljuštite i isecite krompir, pa ga skuvajte u slanoj vodi. Kada je skuvan, izgnječite ga gnječilicom za pire (ne koristite mikser). Dok se krompir kuva, sitno naseckajte luk, celer i beli luk pa sve ispržite na maslinovom ulju da omekša. Pred kraj prženja, dodajte sve začine i na kraju oceđen pasulj. Ostavite sve na ringli još minut – pa sklonite.
Uključite rernu da se greje na 190 stepeni. Spojite povrće i pire od krompira, pa mu dodajte paradajz pire, ovsene pahuljice i iseckan indijski orah. Sve iszmešajte ili gnječilicom za pire ili rukom, uz korišćenje rukavice.
Obložite papirom kalup za hleb dužine oko 22-23 cm (dakle manji kalup za hleb) i ubacite masu za bezmesnu veknu u kalup. Pecite 30 minuta, zatim prelijte sosom i vratite u rernu na još 15 minuta. Kada je pečeno, ohladite veknu na sobnoj temperaturi i prebacite je u frižider, kako bi se stegla. Tek tada može da se seče.
View this post on Instagram
