Rižoto je jedno od mojih omiljenih jela, pa ne čudi što insistiramna nekim pravilima kada je priprema u pitanju…
Recimo, viđala sam da rižoto prave s basmati ili jasmin pirinčem. Ili s već skuvanim integralnim pirinčem. Ali – to onda nije rižoto. Rižoto se pravi s arborio ili carnaroli pirinčem. Oba su popularni izbori, mada se arborio koristi nešto češće.
Onaj izgovor kako ove dve vrste pirinča teško pronalazimo kod nas – zapravo od danas i jesu samo izgovor 🙂 Konačno u dm drogerijama, u dmBio programu – postoji i organski arborio pirinač, pa je sada lako napraviti perfektan rižoto!
Još neka pravila za dobar rižoto su sledeća:
- Kuvajte ga u široj i plićoj šerpi
- Mešajte drvenom varjačom ili silikonskom špatulom kako se zrna ne bi lomila
- Supa se doliva malo po malo, a šerpica sa supom stoji pored šerpe u kojoj se pravi rižoto. Supa treba da se greje (tj. bude vruća)
- Količina pirinča po osobi je “jedna puna šaka”
Ako niste vegan, odmah ću vam reći da za ovaj rižoto ne morate koristiti vegansku Chorizo kobasicu. Napravite rižoto samo s paradajzom i on će biti fenomenalan prilog uz ribu – ali i uz gambore. Sjajno se slažu ukusi 🙂
I naravno, ako budete imali višak rižota – uvek možete da napravite arančine. To su pohovane kuglice od ostataka rižota.
Sastojci:
- maslinovo ulje dmBio
- 1 crni luk
- 2 čena belog luka
- pakovanje veganske Chorizo kobasice dmBio
- kocka za supu dmBio
- 2 šake arborio pirinča dmBio
- 1/2 čaše belog vina
- so sa začinskim biljem dmBio
- paradajz u konzervi dmBio
- veganski posip za testeninu dmBio
- kocka za supu dmBio
Priprema:
Iseckajte sitno crni i beli luk. Jednu kocku za supu prelijte s oko 700 g tople vode. Naseckajte Chorizo kobasicu. Zagrejte meslinovo ulje pa propržite crni luk dok ne omekša. Dodajte mu beli luk i kobasicu, a kad se uprži sipajte pirinač. Dobro promešajte pirinač da se svako zrno obloži maslinovim uljem i prižite dok pirinač ne postane staklast. Sipajte belo vino i kuvajte dok vino ne ispari.
Dok ovo radite, šerpicu u kojoj je voda s kockom za supu grejte na susednoj ringli. Sipajte u pirinač paradajz iz konzerve i za početaj 2 kutlače supe. Mešajte rižoto tokom kuvanja na srednjoj temperaturi – a malo po malo dodajete supu tokom kuvanja. Pazite na količinu tečnosti pred kraj kuvanja. Cilj je da pirinač bude tek skuvan (al dente) – ali da nema viška tečnosti u rižotu. Jelo finiširajte veganskim posipom za testeninu (veganskim parmezanom) i odmah poslužite.
View this post on Instagram
