Dani su sve duži, sunce toplije, a u korpicama s pijace pojavljuju se prve jagode. Možda još uvek nisu u punom jeku, ali dovoljno su mirisne da nas podsete na bezbrižne, voćne slatkiše koji tek dolaze. I upravo je dolazak toplijih dana inspirisao današnji recept: raskošni rolat sa lešnicima i bananama, uz dašak kakao praha i prve jagode kao dekoraciju.
Ova verzija tradicionalnog dezerta dobija novo ruho uz dobar izbor organskih sastojaka iz dmBio asortimana. Umesto uobičajenih oraha – koristimo dmBio jezgro lešnika, a deo maslaca u filu zamenjujemo izuzetno kremastim dmBio musom od lešnika, koji sadrži 100% lešnika, bez drugih dodataka. Ova zamena ne samo da doprinosi boljoj nutritivnoj vrednosti deserta, već i pojačava dubinu ukusa – dajući filu dodatnu punoću.
U nastavku vas čeka recept koji uspeva svaki put – spoj poznatog i novog, svežeg i orašastog. Rolat koji miriše na detinjstvo, ali odiše pažnjom kakvu zaslužuju vaša nepca.
KORA:
- 7 jaja
- 7 kašika šećera od šećerne trske dmBio
- 3 kašike pšeničnog brašna tip 550 dmBio
- 3 kašike kakao praha dmBio
- 40 g lešnika (mleveni)
- kašičica praška za pecivo
Priprema: Umutiti čvrst sneg od belanaca uz postepeno dodavanje šećera. Kada se dobro umute, dodati žumanca – a zatim se ručno umeša ranije izmešan miks: brašno, mleveni lešnici, kakao prah i prašak za pecivo. Sve se izlije na veći pleh (40x30cm) obložen papirom za pečenje i peče oko 15 minuta u rerni, prethodno zagrejanoj na 180 °C. Kada je kora pečena, sa papirom uviti u tanku kuhinjsku krpu dok se kora ne ohladi. Zbog oblika rolata, mota se jednako s obe strane, ka sredini.
FIL:
- 100 g mus od lešnika dmBio
- 125 g maslaca (sobna temperatura)
- 150 g šećera u prahu
- 140 g jezgra lešnika (samleveni) dmBio
- 220 g biljnog napitka Not M*LK 3,5% dmBio
- 6 kašičica pšeničnog brašna tip 550 dmBio
- 4 banane
- seckani lešnici za dekoraciju (oko 20 g)
- jagode za serviranje (opciono)
Priprema: Pomešati biljni napitak s brašnom, pa kuvati na srednjoj temperaturi uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Skloniti s ringle, umešati mlevene lešnike i ostaviti da se ohladi. Umutiti maslac sa šećerom u prahu dok ne postane kremast, zatim dodati puter od lešnika. Sjediniti sve to s ohlađenim kuvanim filom.
Finalni koraci:
Ohlađenu koru razmotati i skinuti papir za pečenje. Naneti 2/3 fila i premazati celu koru. Poređajte po 2 banane uz obe duže ivice rolata – a najbolje je da se bananama odstrane tanki vrhovi i ostavi samo deblji deo iz sredine. Sada sa svake strane zamotati rolat ka sredini. Kad se oba kraja spoje na sredini, umotati rolat u prozirnu foliju i čvrsto ga upakovati, pa ostaviti u frižider da se setuje. Oko sat vremena je dovoljno.
Skinuti foliju i premazati preostalu 1/3 fila, koji je bio ostavljen na sobnoj temperaturi. Posuti na kraju seckanim lešnicima i ponovo ga vratiti na hlađenje. Ako je sezona, servirajte s jagodama, a ako nije – čokoladni toping dobro ide uz ove ukuse.
View this post on Instagram
