Koliko god da je crveno meso bilo na „crnoj listi“ u nutricionističkim krugovima prošlog veka – nikada nije postojala stvarno dokazana veza između njegovog konzumiranja i zdravstvenih rizika. U godinama kada su rađene studije, u jeku hajke na masti i holesterol ljudi koji su konzumirali veće količine crvenog mesa, ne obazirući se na tada popularne smernice, generalno su imali nezdraviji stil života.
Naravno, tu bi se uvek postavljalo pitanje kako je meso bilo spremljeno? Da li je bilo prženo na rafinisanom ulju, ili roštiljano – što znamo da nije najzdravija opcija. Ili je ipak bilo sporo kuvano, s punom pažnjom, a zatim servirano uz manje kalorične dodatke, u koje nikako ne spadaju pomfrit i pohovani kolutići luka.
