Ako tražite jelo koje će privući pažnju na vašoj prazničnoj trpezi, veganski Wellington od bundeve je pravi izbor! Ovo elegantno jelo spaja bogatstvo ukusa i organskih sastojaka u harmoničnu celinu, zadovoljavajući i najprobirljivija nepca. Idealno je za svečane prilike, posne dane ili za one koji žele da unesu dašak luksuza u svakodnevni meni.
Osnova jela je Butternut bundeva, a nakon pečenja, njena unutrašnjost se kombinuje sa aromatičnim začinima, dok nadev sadrži orašaste plodove, osvežavajuću brusnice i pikantnu vegansku dmBio Chorizo kobasicu. Ovaj spoj donosi savršen balans slatkog, slanog i ljutkastog. Spanać je tu za svežinu i živahne boje – dok mirisi muskatnog oraščića, ruzmarina, pomorandže i dimljene paprike asociraju na praznike.
Priprema Wellingtona zahteva malo više vremena, ali krajnji rezultat će vas nagraditi – vizuelno impresivno jelo koje ne samo da izgleda sofisticirano već je i bogato hranljivim sastojcima. Ovo je pravi primer kako veganska kuhinja može biti raskošna i kreativna.
Najbolje od svega, ovo jelo možete unapred pripremiti i servirati hladno ili tek malo zagrejano. Uz dodatak pesta od bosiljka ili pečenog belog luka. Savršen je za Božić, Novu godinu ili bilo koji poseban trenutak koji želite podeliti sa najdražima.
Uživajte u svakom zalogaju i neka ovaj praznik bude u znaku zdravih i kreativnih kulinarskih eksperimenata! 😊
Sastojci za bundevu:
- 1 srednja bundeva (Butternut)
- 150 g veganske Chorizo kobasice dmBio
- so i biber po ukusu
- ½ kašičice majčine dušice
- ½ kašičice belog luka u prahu
- maslinovo ulje dmBio
Sastojci za nadev:
- 200 g spanaća
- 50 g brusnica
- 150 g indijskog oraha dmBio
- 1 kašičica dimljene mlevene paprike
- 1/3 kašičice ruzmarina
- 1/3 kašičice čilija
- so i biber po ukusu
- ½ kašičice belog luka u prahu
- 2 kašike maslinovog ulja dmBio
- 2 kašičice senfa
- rendana kora 1 male pomorandže
- ¼ kašičice muskatnog oraščića
- Za serviranje: pesto Verde dmBio
Priprema:
Zagrejte rernu na 190°C (ventilator 170°C). Prepolovite Butternut bundevu po dužini i kašikom izvadite semenke. Nauljite nelepljivi pleh za pečenje i unutrašnjost bundeve. Začinite s malo soli, bibera, belim lukom i majčinom dušicom. Stavite obe polovine bundeve na pleh s izrezanom stranom nadole, namažite malo uljem i koru, pa pecite oko 45 minuta, tj. dok ne omekša.
Dok se bundeva peče… Izblanširajte spanać u slanoj vodi, tek da svene. Prelijte ga odmah hladnom vodom da zadrži lepu zelenu boju. Iseckajte sitno Chorizo kobasicu, indijski orah i malo usitnite brusnice – to stavite u činiju i začinite: maslinovim uljem, čilijem, dimljenom paprikom, ruzmarinom, solju, biberom i senfom. Ostavite porkiveno u frižideru do upotrebe.
View this post on Instagram
Nakon što je bundeva pečena… Ostavite je da se prohladi oko 20 minuta, zatim pažljivo okrenite polovine i kašikom izdubite deo unutrašnjosti svake polovine, ostavljajući bundevu samo oko 2 cm uz koru – a pazite da ne pocepate koru dok ovo radite. Izdubljenu unutrašnjost stavite u činiju i pomešajte s drugom kašičicom senfa, muskatnim oraščićem i rendanom korom pomorandže.
Svaku izdubljenu polovinu bundeve prekrijte blanširanim spanaćem – lepo ga rasporedite. Podelite fil od kobasica između obe polovine bundeve, dobro ga utisnite i ravnomerno rasporedite – a zatim prazan prostor napunite začinjenom bundevom. Preklopite dve polovine bundeve tako da opet izgleda kao cela. Ako je potrebno, učvrstite je čačkalicama ili kanapom.
Pecite ovako složenu bundevu oko 30 minuta, a kada je gotova, prekrijte je aluminijumskom folijom i ostavite da odmori dok se ne prohladi. Jelo je odlično i ako se napravi dan ranije, pa posluži hladno. Servirajte isečeno parče uz pesto Verde dmBio.
