Ako ste ljubitelj slatkih zalogaja i tražite savršenu kombinaciju ukusa, štrudlice sa smokvama su pravi izbor.
Ovi mini-kolačići su u mnogim delovima sveta poznate kao “newtons”, a kod nas ih kupujemo kao „štrudlice”. Iako dolaze u različitim ukusima, gde je moj favorit višnja – štrudlice sa smokvama ipak zauzimaju posebno mesto u srcima mnogih sladokusaca i sigurno su najpopularnije.
Kombinacija slasne smokve, umotane u tanko testo koje se topi u ustima, čini ove kolačiće savršenim desertom za svaku priliku. Bez obzira da li ih poslužujete uz popodnevnu kafu, kao deo svečanog stola ili jednostavno uživate u njima tokom dana – štrudlice sa smokvama će vas svojim bogatim i autentičnim ukusom uvek iznova oduševiti.
U nastavku sledi jednostavan recept koji će vam pomoći da i vi kod kuće pripremite ove neodoljive poslastice. Pratite korake i uživajte u svakom zalogaju – jer je domaća verzija mnogo kvalitetnija😊
Koristila sam pažljivo odabrane organske dmBio sastojke. Kao što znate, to na kaloričnost i količinu šećera ne utiče – ali jako utiče na ukus. Speltino brašno umesto belog, maslac umesto palmine masti, kokosov šećer umesto običnog žutog šećera i predivna organska smokva – garancija su da ćete izvući maksimum iz ovog deserta 😉
A tada – ko bi uopšte poželeo da broji kalorije? 😊
Jedna napomena! Kad sam pravila štrudlice, bila je tropska vrućina – a klima dopire do kuhinje, samo nedovoljno. Trebalo je da testo razvijam na pobrašnjenoj podlozi, ali sam se predomislila i stavila providnu foliju. Bila je to dobra odluka – jer vrućina nije dozvoljavala da se testo s maslacem dovoljno rashladi. Uz folije – bez problema sam ih napravila 😊
Za testo:
- 300 g brašna od spelte dmBio + za rad
- 140 g hladnog maslaca
- 110 g kokosovog šećera dmBio
- ½ kašičice sode bikarbone
- 1/4 kašičice soli
- 1/2 kašičice cimeta dmBio
- 30 g sirupa od urme dmBio
- 1 kašičica rendane kore pomorandže
- oko 15 g soka od pomorandže
- 3 žumanca
Za fil:
- 350 g suvih smokvi dmBio
- 100 g kaše od jabuka dmBio
- oko 30 g soka od pomorandže
Priprema:
ZA TESTO: Ubacite hladan naseckani maslac, kokosov šećer, sodu bikarbonu, so, cimet, sirup od urme i rendanu koru pomorandže u blender ili secka. Prvo meljite sastojke na maloj brzini da postanu kremasti – potrebno je nekoliko minuta. Zatim dodajte sok pomorandže i žumanca, pa zamesite ručno ili prebacite uređaj na program za mešenje testa. Još malo premesite testo i ručno, formirajte u oblik debljeg kvadrata, umotajte u providnu foliju foliju i stavite da se hladi oko sat vremena.
ZA FIL: Isecite smokve na četvrtine i ubacite ih u secka sa sokom od pomorandže i kašicom od jabuka. Meljite ove sastojke sve dok ne dobijete gustu i dobro izblendanu pastu, koja nema ostatke nesamlevene smokve. Fil prebacite u kesu za dekorisanje – a dole stavite što širi okrugli nastavak. Fil ostavite na sobnoj temperaturi, kako bi se lakše istiskivao iz kese.
Kada se testo ohladilo, izvadite ga iz frižidera – a rešetku rerne stavite na sredinu i grejte je na 180 stepeni. Testo malo premesite da vrati mekoću pa ga razvucite oklagijom na dobro pobrašnjenoj podlozi. Prvo formirajte kvadrat 20×20 cm, a zatim dodatno razvucite testo na 40×40. Potrebno ej da se izmeri, jer je bitno da štrudlice ne budu ni tanke, ni predebele.
View this post on Instagram
Sada ovaj kvadrat isecite na 4 jednake trake. Na sredinu svake trake istisnite po ¼ fila koji je u kesi. Gledajte da istiskivanje radite polako i pod uglom od 90 stepeni, kako bi se fil sam stanjio kada se sipa na testo. Preklopite ivice testa preko fila i okrenite ove „valjke“ tako da „šav“ bude dole i ne vidi se. Svaki „valjak“ nežno spljoštite rukom, da dobije prepoznatljiv oblik štrudlica. Zatim prebacite na papir za pečenje.
Pecite oko 18 minuta s ciljem da testo ne dobije boju. Čim je pečeno i izvadite iz rerne – odmah dok je vruće isecite štrudlice oštrim nožem ili špaklom za testo. Sve štrudlice poređajte u posudu s poklopcem a između slojeva stavite papirne salvete. Ovo će omogućiti da se kolačići napare i omekšaju. Ostavite ih ovako najmanje 6 sati, jer će u suprotnom biti suvi. Tek nakon toga možete da ih čuvate u frižideru – ako nešto ostane 😊
