Ne mogu rečima da vam dočaram kakav intenzivan i bogat ukus ima ovo jelo!
Spoj piletine, kestena i karamelizovanog luka je dobitna kombinacija za sve prave gurmane, koji žele da u vreme praznika uživaju u nesvakidašnjoj hrani 😊
Znam – za praznike se prilično angažujemo oko nabavke poklona i namirnica, kao i oko uređenja doma i kuvanja. Sve to, uz redovne obaveze ume da bude jako naporno. A cilj je, kao i uvek, da u novogodišnjoj noći budemo odmorni.
Upravo zato, znajući koliko ljudi radi do poslednjeg dana – uvek se trudim da vam predložim netipične, preukusne recepte, od sastojaka koje svi vole, a koji mogu da se pripreme unapred.
Kako svi vole piletinu i kesten, a retko ko ne voli karamelizovani luk – ovom jelu neće biti teško da postane zvezda praznične trpeze. Čak i servirano uz običan pire od krompira i salatu.
Piletina u sosu od kestena je sama po sebi prepuna ukusa i aroma
- Ono najbolje od svega je što kesten možete skuvati i dan unapred. A luk možete takođe karamelizovati ranije – on se super ponaša i u frižideru, ali i u zamrzivaču.
- Samo jelo, možete spremiti i 2 dana pred novogodišnju noć 😊 Lako se podgreva. Takođe se i sjajno zamrzava.
Evo nekih napomena oko luka i kestena:
- KARAMELIZOVANI LUK: ovaj izuzetan i pristupačan prilog jelima i sosovima najbolje ispada kada se luk seče na tanke polumesece. Probala sam varijantu s raznim seckalicama, ali to nije to. U slučaju da puno plačete od seckanja luka (kao ja) – upotrebite mesoreznicu. U tom slučaju, kupite što veće glavice i nećete preplakati ovu pripremu 😊
- KUVANI KESTEN: ako nije za grickanje, već za dalju upotrebu u jelima, kesten je bolje kuvati nego peći. Tada nije potrebno da pravimo one X rezove na njemu – već možemo da čuvamo prste. Sasvim je OK da ga isečemo na pola i skuvamo. To će doprineti lakšem čišćenju. I joj jedna stvar: čistite skuvani kesten dok je vruć. Onoliko vruć koliko možete da izdržite. Tada se takođe lakše čisti.
Sastojci za sos:
- 6 većih glavica crnog luka
- so
- 2 kašike smeđeg šećera
- malo soja sosa (opciono)
- 2 kašike maslaca
- oko 500 g kestena
Kestenje isecite na pola i kuvajte u vodi oko 40 minuta. Dok je još uvek toplo – skinite ljusku i malo usitnite kesten prstima. Za jelo vam je potrebna odokativno 1 šolja očišćenog kestena.
Crni luk isecite na tanke polumesece i pržite ga na 2 kašike maslaca. Tek kada omekša, nakon 10 minuta – dodajte so, šećer i soja sos. Pržite dalje dok se potpuno ne karamelizuje, još oko 30 minuta. Oba možete pripremiti dan ili dva ranije.
Sastojci za piletinu:
- spremljeni kesten i karamelizovani luk
- 2 pakovanja otkoštanih karabataka Perutnina Ptuj
- kockica maslaca
- so i biber
- 350 g pileće supe
- 100 g neutralne pavlake
View this post on Instagram
Priprema:
Rastopite maslac, poređajte piletinu da se prži i posolite je. Kad dobije zlatnu boju s obe strane, pobiberite je i preko resporedite karamelizovan luk. Prelijte supom i pavlakom, pa pospite kestenom. Ostavite da se kuva na umerenoj temperaturi oko pola sata, dok piletina potpuno ne omekša i sos se redukuje.
Jelo možete servirati odmah. A možete i da ga ostavite u frižideru, pa pre nego što stignu gosti malo zapečete u rerni. Najbolje je servirati ga uz pire od krompira napravljen s dosta maslaca.
