AD “Podunavlje”, sa sedištem u Bačkoj Palanci, jedna je od najstarijih DTL članica. Osnivanje je bilo 1953. godine i od tada prolazi kroz najrazličitije oblike organizovanja. To je trajalo sve do 2002. godine, kada je uz 160 zaposlenih i 17 maloprodajnih objekata, uspešno sproveden proces svojinske transformacije u akcionarsko društvo.
Od 2006. godine, firma doživljava procvat, pa danas ima 136 maloprodajnih objekta širom Banata i južne Bačke – pa sve do Kragujevca. Od svih članica Domaćeg trgovačkog lanca, ima najširu geografsku disperziju poslovanja. Danas u “Podunavlju” radi preko 800 ljudi i njihov broj stalno raste.
Ambicija DTL Podunavlje je da dalje širi svoju maloprodajnu mrežu i nastavi da se fokusira na brojne zdravstvene, društvene i ekonomske izazove, s naglaskom na povećanje zaposlenosti u lokalnim sredinama u kojima posluje.
Specijaliteti alaske kuhinje iz Bačke
Vode Dunava i Tise izdašno su ribolovno područje na kojem je utemeljeno bogatstvo bačke alaske kuhinje – dok su na obilje jela s „kopna“ uticali brojni narodi koji su ovde naseljeni. Verovatno zato istovremeno ima i puno salaša, i mnogobrojnih čardi. Posetiocima nije lako da se odluče između „kopnenih“ i rečnih specijaliteta 😊
Fotografija: ravnoplov.rs
Bačku Palanku zovu „Dunavski grad“ i ovo je mesto za koje kažu da ima posebno dobre riblje paprikaše i čorbe. Poznat je njihov „Dimljeni šaran na podvarku“ i „Kuluštarski podvarak“, za koji koriste smuđa. Ne čudi onda što je baš u Bačkoj Palanci 2002. godine skuvan najveći riblji paprikaš na svetu, za koji je utrošeno više od 1.5 tone ribe i posluženo 12.000 gostiju.
Ovde od deverike, babuške, karaša i klena prave i riblje rolate, riblje paštete i neobičnu „Salatu za posle“, od ribe koja preostane nakon prženja. Dok ne odete do Bačke Palanke da sve to isprobate, predlog je da napravite jedan tipičan lokalni specijalitet: kotlete šarana.
RECEPT: Kotleti šarana iz rerne
U rečnom ribljem svetu razlikujemo ribe biljojede, i ribe mesojede. Od mesojeda, neke su i grabljivice – poput štuke i smuđa. Neke ribe se samo pecaju (štuka, smuđ, kečiga) – dok se neke pecaju i gaje. Gaje se mesojed pastrmka i biljojed šaran. Upravo zato su najdostupnije ribe, što je uz sjajan ukus, razlog njihove popularnosti.
Svi oni koji kod kuće ne mogu da skuvaju riblju čorbu ili riblji paprikaš po pravilu – dakle od više različitih vrsta rečnih riba – u receptima jednostavno upotrebe samo šarana. Upravo zato, šaran je idealan izbor, kada odlučimo da lepote alaske kuhinje prenesemo u svoj dom, uz nešto neophodnih pojednostavljenja.
Čest, pa i jako omiljen prilog uz ribu jeste krompir s blitvom. Na primorju se obično sprema kao topli prilog – tako što se kuva krompir, pa se u šerpu doda blitva i kasnije začini belim lukom. Kod nas je ovaj prilog popularniji kao hladna salata, u koju se dodaje crni luk.
Alasi kažu da limun ne ide uz svežu ribu, već je bolje staviti samo beli luk u maslinovo ulje i time je prelivati. Ipak, kako su ljudi navikli da se riba tako služi – ja sam se odlučila za serviranje sa sosom kome je limun samo jedan od sastojaka. Beli luk i maslinovo ulje su, naravno, ostali u igri 😊
Ako želite da izvučete maksimum iz ovog obroka – salatu s blitvom i krompirom, kao i sos, spremite veče unapred i ostavite pokriveno u frižideru.
Salata od krompira:
- 5 srednjih krompira (oko 900 g)
- 3 veze blitve
- 1 mali crveni luk, ili 2 šalota
- malo sirćeta, jabukovo ili vinsko
- maslinovo ulje
- so
Operite krompir i stavite ga da se kuva s korom. Gotov je kad čačkalica prođe kroz njega bez otpora. Za to vreme, očistite blitvu, iseckajte je i stavite u činiju. Prelijte je ključalom vodom – pa ostavite da odstoji (za razliku od nežnog spanaća, neće izgubiti lepu, zelenu boju ako ostane u vrućoj vodi). Luk isecite na tanje polumesece, pa ga ubacite u vodu u koju je dodato malo sirćeta – minimum na 15 minuta. Tako će biti ublažena ljutina i miris.
Kada je krompir kuvan, pustite ga da se ohladi i oljuštite ga. Na kocke se seče kada se popuno ohladi. Posolite krompir, rasporedite blitvu preko njega (potrebno je razdvojiti listiće), a zatim i luk. Poprskajte s malo sirćeta i zalijte salatu maslinovim uljem – količina po ukusu. Sve izmešajte i prebacite u činiju, a zatim u frižider do upotrebe.
Sos s limunom:
- sok od 1.5 limuna
- 4 čena belog luka, krupno seckana
- 1 kašičica mrvljene ljute paprike
- Oko 120 g maslinovog ulja
- so
Sve sastojke ubacite u secka ili blender i potpuno usitinite. Prebacite u posudicu, prekrijte folijom i takođe stavite u frižider do upotrebe.
Kotleti šarana:
- 4 veća kotleta šarana (oko 1 kg)
- so
- brašno: 2 dela kukuruznog + 1 deo pšeničnog
- 1-2 kašike mlevene paprike
- maslinovo ulje
View this post on Instagram
Osušite kotlete papirnim ubrusom i posolite s obe strane. Napravite miks brašna i mlevene paprike. Svaki kotlet uvaljajte u ovaj miks s obe strane i složite na papir za pečenje. Gornju stranu malo poprskajte maslinovim uljem. Pecite na 200 stepeni oko 20 minuta, pa okrenite i pecite još oko 10 minuta. Kotleti šarana su gotovi kad dobiju lepu, zlatnu boju.
Servirajte sa salatom od krompira i blitve & uz sos od maslinovog ulja i limuna. I obavezno recite gostima da budu tačni i nikako ne kasne, jer su kotleti šarana najlepši kada se malo prohlade i topli jedu prstima 😊
