Kako da napravite domaću testeninu (rezanca, taljatele i raviole)?

Prvi put kada me je videla kako vrtim ručicu na mašini za pravljenje domaće testenine, pitala je: “Kako te ne mrzi?“

Nakon nekog vremena, dok sam ja i dalje vrtela onu ručicu i tanjila testo sve više, mama je shvatila. Meditirala sam… Sva isprskana brašnom, kao da sam milinarski pomoćnik, slušala sam muziku i relaksirala se.

Posle je bilo još bolje, jer smo klopali domaće raviole.

Moju prvu mašinu za testeninu kupila sam pre oko 7.5 godina i toliko sam se primila na domaće taljatelje i raviole, da su svi gosti koji su dolazili kod mene mesecima mogli da jedu samo to 😀 Pravila sam svakve testenine, ali najveći biser su bile crne raviole s mastilom sipe, punjene svežom tunom.

Koji su razlozi što obožavam domaće raviole?

Zdravije su. Domaće testo je od jaja i brašna, a kupovna testenina je uvek voda i brašno.
Kreativnost. Mogu da ubacim dodatke u testo i menjam mu boju (mastilo sipe, cvekla, spanać). Mogu da stavim fil koji god želim i uparim ga sa unapred osmišljenim, kompatibilnim sosom.
Zamrzavanje. Domaće raviole se nikada ne prave samo za danas, već se uvek duplira količina i onda se poređaju na poslužavnik, prekriven providnom folijom i zamrznu. Kad se smrznu, poređaju se u kutiju s poklopcem i skuvaju prvom sledećom prilikom.

Naravno, bazične mašine za testeninu dolaze samo s nastavkom za sečenje taljatela:

Za taljatele, ako imate mašinu sa 7 nivoa tanjenja testa (najčešća) – idete do poslednjeg, sedmog, podešavanja.
Za raviole, na istoj mašini, ide se do debljine testa br. 5

Na Bazzaru imate veliki izbor mašina za testeninu, tj. mašina za rezanca – a ja ću vam dole ostaviti 2 veoma korisna video snimka.

Jedan je kako da napravite testo za domaću testeninu?
Drugi je kako se prave ravioli?

Naravno, fil može da bude bilo šta što se vama sviđa – metoda je uvek ista.

Ako kupite mašinu za rezanca, tj. mašinu za testeninu na Bazzaru, morate da znate još 2 jako, jako bitne stvari:

Mašina za rezanca je izuzetno jaka, nema delova koji se kvare. Ona je bukvalno večna ako se lepo čuva i pravilno održava.
Ovakva ručna mašina za testeninu se ne pere! Jako je bitno da napravite dobro testo, prema instrukcijama iz videa. Ono nikada ne sme da se zalepi za mešinu. Zato možete da dodajete više brašna tokom rada. Mašina se čisti četkom, bilo kakvom, koja služi samo za to. I čuva umotana u krpu, potpuno prekrivena.

I na kraju, za raviole možete kupiti kalup. Možete koristiti običan nož ili rezač za picu da isečete testo. Možete koristiti neki od onih sekača za manje kolače ili keksiće. Nije bitno 🙂

I evo obećanih snimaka!

Pre nego što ih pogledate, treba da znate da Bazzar poklanja jednu mašinu za testeninu– i zato učestvujte u darivanju koje će trajati do 7. marta 🙂