Danas vas vodim u svet slatkih i posnih užitaka! Istražila sam kako da se jedna od najpoznatijih i najomiljenijih torti odradi bez sastojaka životinjskog porekla.
Pred vama je posna (veganska) Zaher torta! Ova torta, osim što oduševljava svojom prefinjenom kombinacijom sastojaka, ističe se i jednostavnošću pripreme.
Na prvi pogled može da deluje da je jako izazovan zadatak da se napravi ukusna posna torta, koja će zadovoljiti i najprobirljivija nepca – ali je ova Zaher torta pravo remek-delo. Tu su sočne kore s kokosovim uljem i kakao prahom – kao i neizostavni voćni namaz.
Ovaj put, rešila sam da se poigram ukusima, pa sam umesto uobičajenog namaza od kajsije upotrebila namaz od maline 😊 Mogu vam reći i da bi se višnja takođe odlično uklopila. Svakako, ako ste vi ipak za klasiku, vratite se na originalno podešavanje – tj. na namaz od kajsije.
Tradicionalno, glazura na pravoj bečkoj Zaher torti, radi se sa čokoladom od 50% kakao delova. Ipak, meni je to previše slatko, kada se uzme u vid količina voćnog namaza korišćena u torti.
Zato sam se ipak odlučila za čokoladu sa 70% kakaa i po meni, ona daje najbolji rezultat.
Idemo sada u kuhinju da stvorimo malo slatke i mirisne magije! 😊
Za kore:
- 150 g brašna tip 550 dmBio
- 40 g kakao praha dmBio
- 1 prašak za pecivo dmBio
- 1/3 kašičice soli
- 150 g šećera
- 190 g vruće vode
- 45 g kokosovog ulja dmBio
- 1 kašika jabukovog sirćeta
Ostali sastojci:
- 200-250 g namaza od maline dmBio
- 100 g crne čokolade dmBio
- 50 g šećera
- 35 g vode
Zagrejte rernu na 180 stepeni I obložite kalup za torte prečnika 18 cm papirom za pečenje.
Izmešajte brašno, kakao, prašak za pecivo i so. Za mokre sastojke, rastvorite šećer u vrućoj vodi, pa dodajte kokosovo ulje i jabukovo sirće. Kada se svi mokri sastojci sjedine, spojite ih sa suvim. Podelite testo na dva dela i pecite odvojeno u 2 kalupa – ili jedno po jedno u istom kalupu. Vreme pčenja je oko 15 minuta. Ostavite obe kore na rešetki da se ohlade.
Malo zagrejte džem, može u mikrotalasnoj ili potapanjem dobro zatvorene teglice u šerpu s vrelom vodom. Na dalje, najbolje da radite na rešetki ispod koje je papir za pečenje. Odaberite onu koru koja je ispala viša/deblja i stavite je dole. Premažite je džemom. Stavite preko gornju koru i nju premažite ostatkom džema. Prebacite kolač u zamrzivač na oko 15 minuta da se džem ponovo stegne.
Za to vreme, izlomite čokoladu na kockice, dodajte šećer i prelijte vrućom vodom. Ubacite u mikrotalasnu na 30 sekundi da se rastopi i energično promešajte. Ako je potrebno, dodatno je grejte još oko 15 sekundi. Sve ovo možete uraditi i na ringli. Pustite da se glazura mrvicu prohladi, a zatim je prelijte preko kolača. Kolač stavite u frižider i sačekajte da se stegne pre sečenja.
