Comments on: Tajne najboljih svetskih majstora pekarstva: hleb od organske raži i spelte https://vitkigurman.com/hleb-od-razi-i-spelte/ hedonizam na zdraviji način Mon, 18 May 2020 13:53:48 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.3 By: Internet kuvarica https://vitkigurman.com/hleb-od-razi-i-spelte/#comment-6173 Mon, 18 May 2020 13:53:48 +0000 https://vitkigurman.com/hleb-od-razi-i-spelte/#comment-6173 In reply to Maja Petrović.

Hvala na odgovoru. Probaću sledeći put da ga ostavim duže da narasta i smanjiću temperaturu pa će valjda biti bolje. Nastavljam da pravim u svakom slučaju bolji je od tvrdog beskvasnog ražanog hleba koji sam dosad pravila. Pozdrav!

]]> By: Maja Petrović https://vitkigurman.com/hleb-od-razi-i-spelte/#comment-6172 Mon, 18 May 2020 06:28:30 +0000 https://vitkigurman.com/hleb-od-razi-i-spelte/#comment-6172 In reply to Internet kuvarica.

Kod ovakvih hlebova mnogo je bitnije kako izgleda u tretnutku pre pečenja – tj. da li je testo naraslo. Gledanje na sat znači, ali nije dovojno. Čekajte dok vam ne izgleda dobro i spremno za pečenje – šta god da pokazuje sat. To je prvi savet koji mogu da dam.
Drugo, raž i spelta imaju manje glutena od pšenice i manje narastaju. Ono na šta se ide jeste da testo bude meko – ali neće narastati previše. Manje-više, koliko naraste pre pečenja, skoro da je to limit.

Buni me jedino korica, koja je kod mene bila baš tanka. Moguće je da imate jaču rernu – pa probajte da smanjite sledeći put.

]]> By: Internet kuvarica https://vitkigurman.com/hleb-od-razi-i-spelte/#comment-6171 Sun, 17 May 2020 17:18:41 +0000 https://vitkigurman.com/hleb-od-razi-i-spelte/#comment-6171 Drugi put pokusavam da napravim, bolje je ispalo al i dalje ne lici na hleb sa slike. Ovog puta sam nabavila bas sve po receptu (prvi put nisam imala dm starter ni suvi kvasac pa sam pravila sa svezim), cak sam i uzanu modlu bas za hleb kupila. Ipak, hleb nije toliko narastao i kora je dosta tvrda pa je tesko seci kriske (lepa je za grickanje doduse).
Da li moze biti da je za moju rernu prejako da krenem na 230 da pecem? U cemu jos mozda gresim?

]]> By: neko ko je daleko https://vitkigurman.com/hleb-od-razi-i-spelte/#comment-6170 Wed, 08 Apr 2020 01:18:45 +0000 https://vitkigurman.com/hleb-od-razi-i-spelte/#comment-6170 Htela sam da pravim fermentisane bezglutenske kiflice,ali nigde nisam našla recept . I onda me pretraga opet dovede do vašeg sajta 😀

Nemam celijakiju,ali mi smeta pšenišno brašno. E,sad nisam nikada fermentisala pa ne znam kako bih reagovala. Iz tog razloga bi koristila bezglutensko brašno (iako nisam luda za njim zbog nutr. vrednosti) i verovatno bi dodala neku manju gramažu heljdinog ,leblebijnog ili mlevenog orašastog voća.

Što se tiče svežeg industrijskog kvasca- nisam ga koristila sto godina, tako da nisam nikada naučila koja je prava gramaža. Hleb (KORISTIM PRAŠAK ZA PECIVO ) jedem samo za doručak i to retko.

Ono što mene zanima jesu kiflice. Koristila bi na primer 600 g brašna. Koliko da stavim svežeg kvasca? Ne znam da li da sve sastojke umesim (zajedno sa svežim kvascem) u jufku i da to prenoći preko noći? Da li je to pravilna fermentacija?

Postoje i kiflice gde se koristi prašak za pecivo,ali sam htela da probam sa kvascem (pošto bih tako dobila znatno više komada). Hvala 🙂

]]> By: mina https://vitkigurman.com/hleb-od-razi-i-spelte/#comment-6169 Mon, 23 Apr 2018 07:16:33 +0000 https://vitkigurman.com/hleb-od-razi-i-spelte/#comment-6169 Molim te mozeš li staviti mjere u šoljama

]]> By: Ivana https://vitkigurman.com/hleb-od-razi-i-spelte/#comment-6168 Sat, 03 Feb 2018 15:22:29 +0000 https://vitkigurman.com/hleb-od-razi-i-spelte/#comment-6168 Draga Majo, hvala za recept i savet, danas vec pravim drugi put hlebcic, od sada samo domaci hleb sa variacijama spelte i drugih brasna, meni odgovara varijanta da odlezi testo jer ga spremam uvece za sutra dan, takodje sam povecala mere. Hvala jos jednom.

]]> By: Maja Petrović https://vitkigurman.com/hleb-od-razi-i-spelte/#comment-6167 Thu, 01 Feb 2018 18:33:44 +0000 https://vitkigurman.com/hleb-od-razi-i-spelte/#comment-6167 In reply to Ivana.

Starter na sobnoj, ali ko je leto treba skratiti vreme…

]]> By: Ivana https://vitkigurman.com/hleb-od-razi-i-spelte/#comment-6166 Thu, 01 Feb 2018 17:49:38 +0000 https://vitkigurman.com/hleb-od-razi-i-spelte/#comment-6166 Zanima me da li se zamešeni starter čuva u frižideru tih 12 sati, ili na sobnoj temperaturi? Hvala

]]> By: Maja https://vitkigurman.com/hleb-od-razi-i-spelte/#comment-6165 Tue, 23 Jan 2018 13:07:59 +0000 https://vitkigurman.com/hleb-od-razi-i-spelte/#comment-6165 Cesto pecem hleb sa mesanim brasnom za hrono hleb. Razlog jer i muz i deca jedu, beba od 15 meseci ;). Isprobala ovaj nacin. Odlican je, a korica hrskava i tanka. Odlicno se sece i nije tezak za stomak.

]]> By: Maja https://vitkigurman.com/hleb-od-razi-i-spelte/#comment-6164 Tue, 16 Jan 2018 22:01:00 +0000 https://vitkigurman.com/hleb-od-razi-i-spelte/#comment-6164 Hvala na odgovoru. Probacu hleb svakako.

]]>