Ova torta je napravljena od biljnih namirnica – ali kako je jedan od glavnih sastojaka šargarepa, može fino da se uklopi i uz dekoracije vezane za Uskrs.
To bi posebno važilo za Uskršnjeg zeca 🙂 Drugim rečima, možete je praviti i dok još uvek traje post, ili za sam Uskrs.
Ono što mi se dopalo kod nje su zdravije varijante fila i dekoracije. Najčeće praznične torte i kolači budu ukrašeni ne baš tako zdravim dekoracijama. Prvenstveno biljnim šlagom, šećernim glazurama, veštačkim bojama i slično. Ja se jako trudim da to izbegavam.
Zato sam ovde za dekorisanje koristila baby šargarepice iz konzerve – nakon što sam ih dobro isprala i blago posula šećerom u prahu (on se rastvori i upije).
Drugi problem kod torti – a pogotovo onih posnih – jeste što se u filu najčešće koristi margarin, koji je izuzetno nezdrav. Rešenje je oduvek bilo, što se kaže „ispred nosa“ – a to su kremovi iz Raw Vegan recepata 🙂
Ljudi obično prave celu tortu da bude sirovo-veganska, pa nekako imam utisak da zaborave da sve te stvari koje naučimo u kuhinji, mogu da se kombinuju po slobodnoj volji. Drugim rečima, ako se ne hranite isključivo sirovo veganski – nema razloga da ne napravite pečene kore, a zatim uz njih „sirovi“ fil.
Ovo je verovatno i jedini način da dobijete čvrst, ukusan fil za tortu od biljnih namirnica (posnu tortu) – a da pri tome ne koristite nikakve nezdrave masnoće.
Samim tim, ovakva torta je idealna za porodična okupljanja na kojima ima i dece. Sem što je šarena, veselih boja i savršeno ukusna – znaćete da ste klincima dali bolju verziju slatkiša.
Tri saveta pre recepta:
- Pre pripreme sve sastojke ostavite na sobnoj temperaturi, kako se kokosovo ulje ne bi steglo u kontaktu s hladnim namirnicama.
- U slučaju da ne pravite posnu tortu, slobodno kokosovo ulje zamenite maslacem – a napitak od badema dmBio Alpskim mlekom sa 1.5% ili 3.5% masti
- Za pečenje koristite okrugli kalup prečnika 22 cm.
Priprema kora:
- 220 g sitno rendane šargerepe
- 70 g seckanih oraha dmBio
vlažni sastojci:
- 200 g sitno seckanog ananasa (oceđen)
- 360 g napitka od badema dmBio
- 1 kašika jabukovog sirćeta
- 100 g kokosovog šećera dmBio
- 80 g javorovog sirupa dmBio
- aroma vanile
- 100 g kokosovog ulja dmBio (otopljeno)
suvi sastojci:
- 300 g brašna tip 550 dmBio
- 2 kašičice praška za pecivo dmBio
- 1 kašičica sode bikarbone
- 2 kašilice mlevenog cimeta dmBio
- ½ kašičice muskatnog oraščića
- ¼ kašičice đumbira u prahu
- ½ kašičice soli
Zagrejte rernu na 180 stepeni (za pečenje smanjite na 170 kad ubacite koru). Kalup obložite pepirom za pečenje. Izmešajte sve suve sastojke – a u drugoj posudi izmešajte vlažne sastojke. Spojite ih i ne mutite predugo – tek da se sastojci povežu. Na kraju umešajte šargerepu i orahe. Pecite od ove mase 2 kore, a za svaku biće potrebno po 35 minuta. Kada se kora prohladi desetak minuta, izvadite je iz kalupa, pa dalje hladite na žici. Testo je sočno i meko, zahvaljujući ananasu 🙂
Priprema fila:
- 300 g indijskih oraha dmBio
- 2 kašike limunovog soka
- 1 kašičica arome vanile
- 80 g šećera u prahu
- soli na vrh noža
- 60 g napitka od badema dmBio
- 50 g kokosovog ulja dmBio (otopljeno)
Indijske orahe je neophodno natapati u vodi makar nekoliko sati, ili još bolje – preko noći. Možete fil da napravite i dan ranije, pa ga umutite mikserom nakon što malo odstoji na sobnoj temperaturi – a zatim ga upotrebite.
Sve sastojke sem bademovog napitka i kokosovog ulja stavite u secka ili blender. Pustite blender da radi, pa malo po malo sipjate napitak od badema. Pred kraj blendanaj dodajte kokosovo ulje, takođe postepeno. Meljite sve dok se ne dobije fin krem. Ako ima potrebe, dodajte malo bademovog napitka. Krem možete da ostavite i koji sat u zatvorenoj posudi, u frižideru, da se stegne.
Finiširanje:
Kada su se kore potpuno ohladile, nafilujte između kora – a zatim tortu namažite celu filom. Ukrasite po želji: baby šargarepicama, kolutićima ananasa, orasima ili indijskim orasima. Dobro je ohladite pre sečenja.
U saradnji s dm drogerie markt
