Čokoladni tart s malinama (bez pečenja)

Ove julske vrućine zahtevaju neke izmene u redovnom režimu pripreme deserata 🙂

To bi značilo da, kad god je moguće, bežimo od rerne – a da uključimo šporet samo na kratko i takođe, baš ako mora. A svakako to znači i da bi kolači trebalo da sadrže neko letnje voće. A šta je bolji izbor od fenomenalnih malina, dok sezona traje?

Drugi letnji ukus i miris je sigurno kokos. Konkretno kokosovo ulje i kokosovo mleko… Ako baš još uvek nismo stigli da odemo na neku destinaciju kraj mora, ili smo se vratili pa nam nedostaje plaža – nema boljeg mirisa od mirisa kokosa da podseti na te momente 🙂

Upravo zbog voća – što orašastog, što suvog, što svežeg – u ovakvim letnjim tartovima, potrebno je upotrebiti izuzetno malu količinu dodatog šećera. A sve to je taman dovoljno da se zasladimo. Idealno u bašti ili na terasi uz neki letnji kokteličić 😉

Videćete u napomenama da je ovaj kolač jako lak za pripremu i jako fleksibilan. Osnovni recept možete korititi da sami napravite izmene. Možete da menjate vrstu orašastih plodova, suvog voća i svežeg voća.

Napomene:

• Orašasti plodovi:  možete koristiti bilo koje orašaste plodove, ne samo bademe. U opticaju su lešnici, indijski orah, orah, pa čak i kikiriki. Deo orašastih plodova takođe može da se zameni kokosovim brašnom ili sucokretom.
• Suvo voće: umesto urmi možete koristiti drugo suvo voće poput kasija ili šljiva. Suvo voće može da se potopi na 10 minuta u toplu vodu da malo omekša, pa se koristi oceđeno/prosušeno.
• Sveže voće: ako nije sezona malina, ili ste raspoloženi za drugu vrstu voća, slobodno upotrebite jagode, kupine, borovnice, aroniju – ili neki miks pomenutog voća

RECEPT: Veganski čokoladni tart s malinama

U slučaju da niste vegetarijanac, vegan i ne postite – možete koristiti želatin za pripremu fila. Znamo da se agar malo teže nalazi, pa ako vam to ne znači puno – nema potrebe da obiđete nekoliko radnji da ga pronađete. Što se ponašanja agara i želatina u kolačima tiče, među njima sem biljnog i životinjskog porekla postoje još neke razlike, kojima sam detaljno pisala u ovom tekstu – ali ukratko:

• agar se steže i na sobnoj temperaturi
• želatin se steže samo u frižideru

Sastojci za koru:

• 200 g badema dmBio
• 80 g ovsenih pahuljica
• prstohvat soli
• 120 g urmi dmBio
• 2 kašike javorovog sirupa ili nekog drugog
• 2 kašike otopljenog kokosovog ulja dmBio
• 25 g kakao praha dmBio

Urme možete i ne morate da potopite u toplu vodu na 10 minuta, nakon čega ih procedite. Stavite papir za pečenje na dno kalupa za tart prečnika oko 22 cm.

U secku usitnite badem, ovsene pahuljice i so – pa prespite u činiju. Zatim odvojeno sameljite urme, javorov sirup i otopljeno kokosovo ulje. Spojite ova dva u činiji, pa dodajte i kakao. Izmešajte sve sastojke za koru rukom (idealno je da se koristi rukavica). Masu za koru rasporedite u kalup i ubacite u frižider da se ohladi i stegne.

Sastojci za fil:

• 250-300 g malina
• 1 kesica želatina – ili 1 kašičica agara za vegansku opciju
• 25 g gustina
• 50 g smeđeg šećera
• 400 g kokosovog mleka dmBio 
• zrna ili ekstrakt vanile
• za ukrašavanje, po izboru: sveže maline, nar, ribizle, menta…

 

View this post on Instagram

 

A post shared by MAJA (@vitkigurman)

Zagrejte kratko maline u šerpici da mogu lako da se izgnječe, a zatim ih propasirajte kroz cediljku i sakupita sok i pulpu. Rastvorite gustin i želatin/agar s oko 3 kašike vode.

Stavite u šerpicu sve sastojke za fil i uz stalno mešanje kuvajte ga na srednjoj temperaturi, dok se ne zgusne. Ostavite fil da se prohladi na sobnoj temperaturi i tek onda ga sipajte preko ohlađene kore. Tart prebacite u frižider. Idealno je da se hladi preko noći, ali bar 3 sata je neophodno. Pre serviranja, po želji, ukrasite odabranim voćem.