prazne kalorije – Vitki Gurman

Cheesecake s puslicama i aronijom – torta za neiskusne kuvare

Vitki Gurman — Sat, 28 Dec 2019 13:06:16 +0000

Neizostavno je da na food blogu imate neku vrstu kolača od sira (cheseecake), kao i neku verziju puslica-torte, najčešće Pavlovu. Pošto ja ne pravim slatkiše tako često, a pogotovo ne puslice – smućkala sam „2 in 1“ rešenje. Spojila puslice i Cheesecake u jednu tortu Brzi letnji desert „Eton Mess“ je poslužio kao inspiraciija za ovaj kolač od sira. Eton Mess je nešto kao „Studentska…

Source

Krofne iz rerne – zdravija verzija bez prženja i glutena

Vitki Gurman — Fri, 21 Jun 2019 07:37:18 +0000

Kao neko ko je oduvek vodio računa o ishrani i pažljivije birao namirnice, ipak volim da napravim nešto slatko s vremena na vreme. Obično je to slatko puno orašastih plodova, maslaca, jaja i voća – prilično kvalitetno. Upravo zato, nikada nisam kapirala prženo testo… Uštipci s prah šećerom. Krofne. Tulumbe. Bilo šta u tom fazonu… Ne shvatam poentu i tu nema pomoći. Prvo zato što se uzme…

Source

Da li su kokosov šećer, voćni šećer, agave i javorov sirup – zdraviji od belog šećera?

Vitki Gurman — Mon, 20 Nov 2017 22:24:34 +0000

Fruktoza je šećer koji ima intenzivniji ukus slatkog. Dugo smo živeli u zabludi da je fruktoza zdravija zamena za šećer, jer od nje insulin ne đipa u nebesa. Ispade na kraju da jeste tačno da ona ne utiče na insulin – ali iz jako opasnog razloga. Da bi se metabolisala fruktoza, pošto nema insuinskog odgovora – ona se prvo pretvara u mast u jetri. A masna jetra je uglavnom kriva za metaboličke…

Source

Istina o 4 bele smrti – jahači apokalipse ili urbana legenda?

Vitki Gurman — Fri, 16 Jun 2017 18:46:03 +0000

Potkrale su se određene nepreciznosti u priči o čuvena Četiri Bela Jahača Prehrambene Apokalipse. Neka njihova braća blizanci, Smeđi Jahači, dobili su status “dobrica” samo zato što su ogrnuli plašt drugačije boje da bi sakrili svaku sličnost sa Belim bratom. A nekima tu nikada nije ni bilo mesto… Ko je od njih mogao da dobije malo povoljniji tretman, a kome ga treba nemilosrdno uskratiti?

Source

Tart od šljiva po receptu Gordona Remzija

Vitki Gurman — Fri, 24 Feb 2017 16:56:24 +0000

Poslednje testo za pravi tart razvukla sam pre 3 godine i tada je Aleksandra s “Porodičnih gastronomija” isprobala moj recept. Protok vremena nije čudan, s obzirom da ja stvarno ne volim “normalne” slatkiše. Ali ih pravim za prijatelje i kada mi se eksperimentiše u kuhinji. Kako mi je dolazilo društvo, rešila sam da nakon toliko godina – ponovo napravim neki tart. Ovaj novi je bio rađen po…

Source

U kandžama (po)grešne hrane

Vitki Gurman — Wed, 02 Nov 2016 20:17:47 +0000

Pre nego što vam ispričam nešto i upitam vas za mišljenje – želim da pročitate jedan odlomak iz knjige “Gurmanske veze“: Kako nije blagonaklona prema šećeru, ova knjiga nije blagonaklona ni prema belom pirinču, a još manje prema belom brašnu. Ipak, odlučila sam da ostavim ovde jedan recept kao primer kako bi trebalo da izgleda povremeno „kršenje pravila“. Niko ne može 100% vremena da se drži…

Source

Zlatni hleb bez glutena

Vitki Gurman — Sun, 19 Jun 2016 15:14:27 +0000

Dobila sam organsko kukuruzno brašno od druga pa mi je bilo žao da ne pripremim nešto s njim. Napravila sam bezglutenski hlebić od njega i integralnog pirinčanog brašna. Naravno, ovaj hleb nije Low Carb/LCHF već je prepun skroba! Dalje prste od njega ako imate višak kilograma, a odlučili ste se za dijetu s manje ugljenih hidrata U jelu “Pačije grudi sa smokvama i pomorandžom“…

Source

Da li hrana može da leči?

Vitki Gurman — Mon, 02 Nov 2015 18:38:38 +0000

Izveštavajući o zbivanjima oko Tonus hleba, tabolid Blic je danima objavljivao tekstove, a u skorom svakom od njih bila je izjava lekara koji napominje kako hrana ne leči. Nustricionista Branka Mirković nam redovno skreće pažnju na to kako “samo lekovi leče” i da “hrana nije lek” – dok dr Zoran Panajotović, pomoćnik ministra zdravlja, kaže kako “se klinička ispitivanja rade isključivo na lekovima”.

Source

Brašno od sočiva – nova hrana bez glutena

Vitki Gurman — Wed, 15 Jul 2015 07:23:53 +0000

Pozabavila sam se već pitanjem da li je hrana bez glutena potreba ili pomodarstvo i ostajem pri tadašnjem stavu: eliminacijom ili smanjenjem količina glutena, ishrana bi se poboljšala na bolje. Naravno, morali ili želeli da se hranite bez glutena – kupovina specijalnih smeša za pravljenje bezglutenskog hleba nije neophodna. Izvora skroba ima i bez “specijale”: krompir, korenasto povrće…

Source