masti – Vitki Gurman

Pileća krilca iz rerne: 3 najčešće greške (video)

Vitki Gurman — Mon, 20 Mar 2023 14:58:45 +0000

Od kada spremam krilca u Air Fryeru, sigurna sam da je to metoda koje se nikada više neću odreći. Ipak, jako dobra krilca mogu da se spreme i u rerni. Postoji puno različitih načina da se spreme krilca i svi već imamo neki svoj recept. Za mene, idealna krilca su ona čije meso koje bukvalno pada s koske i imaju savršeno tanku, krckavu kožu. Upravo zato, ovde je više stvar u metodi pečenja.

Source

Pita s mesom – spremljena bez rafinisanog ulja

Vitki Gurman — Mon, 04 May 2020 17:34:19 +0000

Ako su kiflice sa sirom bile prvo pecivo koje sam naučila da dobro pravim kad sam bila klinka – onda je pita s mesom svakako bila moja prva pita. Nešto sam se u poslednje vreme zagrejala da radim svoje retro-recpete, ali uz određene izmene koje je donelo iskustvo – pa i odbijanje da upotrebljavam proizvode, koji se foliraju da su namirnice. Iz istih razloga iz kojih u kiflicama nije bilo ni…

Source

Kokmiška – makedonska lisnata pita sa sirom (fermentisana, sa starterom)

Vitki Gurman — Wed, 22 Apr 2020 17:41:55 +0000

Svi dobro znamo kako nas je COVID-19 izolacija podstakla da ponovo pročešljamo ponudu malih proizvođača hrane i pored onih za koje već znamo, otkrijemo nove – koji apsolutno zaslužuju našu pažnju. Jedno od top-otkrića u mojoj izolaciji bila je “Mlekara Petrov”. Ako ste zaboravili kako izgleda kad maslac miriše na mleko i ima rok trajanja primeren maslacu – sada možete da se podsetite A njihov…

Source

Niskomasne kalorije: kako su nam prehrambene smernice uništile zdravlje?

Vitki Gurman — Wed, 28 Aug 2019 19:34:56 +0000

Istorija je učiteljica života. I ko ne zna svoju istoriju, prinuđen je da pravi iste greške. Ili, ako želiš da nešto razumeš, posmatraj njegov početak i razvoj. Ne radi se ovde samo o istoriji ratovanja, razvoja umetnosti, misli, ljudske kulture. Danas je posebno važno znati istoriju onoga što jedemo. Istoriju nutricionističkih smernica koje smo decenijama pratili – i očito se nismo usrećili s…

Source

Metabolički sindrom – poremećaj XXI veka kome ni mršavost nije stala na put

Vitki Gurman — Sun, 04 Aug 2019 11:02:44 +0000

Bolje je biti mršav. Kada kažem “mršav” mislim na ispravan indeks telesne mase i neugrožavajući procenat telesne masti. Nikako ne mislim na sumanutu ideju da sve žene treba da se uglave u konfekcijski broj 36, ili ne daj bože 34. Niti mislim da muškarci treba da šetaju pločice na stomacima. Ne pričam o građi, količini celulita, niti o ličnim preferencijama – jer svako od nas ima različit stav o…

Source

Da li sme da se kuva s maslinovim uljem? Primer kolača s borovnicama (VIDEO)

Vitki Gurman — Tue, 18 Jun 2019 07:49:08 +0000

Svako ima svoje autoritete u nekoj oblasti. Kada je u pitanju hemija masti i ulja, moj autoritet je sjajna Mary G. Enig. Njena knjiga o mastima i njihovom uticaju na naš organizam “Know Your Fats” – je nešto najbolje iakda napisano na tu temu. Mary je bila ozbiljna naučnica, pa ako želite da se ne slažete s njom oko teme masti i ulja u ishrani – onda morate da budete isto tako veliki naučnik u…

Source

Da li znate šta je prava i originalna “mediteranska ishrana”?

Vitki Gurman — Sat, 15 Jun 2019 10:06:45 +0000

Mnogo slušamo o tome koliko je “mediteranska ishrana” sjajna i zdrava – ali na mediteran izlazi više od 20 zemalja Evrope, Azije i Afrike. Bilo bi potpuno nemoguće da se u svim tim zemljama ljudi hrane isto. Dok zdravstveni eksperti širom sveta mediteransku ishranu slave kao onu koja je najzdravija za srce i dugovečnost, većina ljudi će je vezivati za prehrambene obrasce tipične za Italiju i…

Source

Praznična pita s mesom i dimljenom slaninom

Vitki Gurman — Tue, 18 Dec 2018 10:56:15 +0000

Nije meni lako uterati strah u kosti kad je kuvanje u pitanju – jer mi jelo najčešće uspe iz prve. Od modernih tehnika kuvanja poput sous vide, preko ozbiljno složenih jela, flambiranja ili upotrebe blow torch-a. A valjda je red da mi dobro ide ono što istinski volim Ipak, postojalo je samo jedno jelo kod koga sam uvek povlačila ručnu i čekala da ga spremim “nekom narednom prilikom” Hand…

Source

Smalec – poljski namaz od svinjske masti

Vitki Gurman — Fri, 27 Jul 2018 07:36:31 +0000

Ako ste od onih koji se kunu u starinski doručak zvani “mast na ‘leba”, onda je živa šteta ako do sada niste otkrili poljski odgovor na ovaj naš tredicionalni, jutarnji zalogajčić. Umesto da tek tako, jednostavno namažu mast na ‘leba i bace na to prstohvat mlevene ili mrvljene paprike – oni su smislili ceo ritual proizvodnje namaza od svinjske masti. Namaz se zove smalec. Naravno…

Source