Šta poneti na posao: Low Carb mafini bez brašna

Večni problem: Šta da jedem na poslu i u školi?

Najčešće pominjan izgovor za konzumaciju Fast Food-a je staro dobro nemanje vremena. Zato što uvek negde idemo. Idemo na posao, idemo u školu, idemo službeni put… Jednostavno nam frižider i šporet nisu pri ruci, a i kada jesu, ne koriste se koliko se koriste lifleti  iz poštanskog sandučeta za naručivanje pizza. Ipak, postoji način da se eliminiše izgovor.

Prava istina je: uz dobru organizaciju nabavki, friza, frižidera i jedva nešto vremena – fast food uopšte ne mora da se nađe na meniju. Bar ne svakoga dana, što je takođe dovoljno za početak.

I zdrava hrana može da bude pravi pravcati fast food.

Low Carb Mafini (ili mafini sa malo ugljenih hidrata) su idealni u smislu da nije potrebno nošenje dosadnih plastičnih posuda u tašni. Dovoljna je folija i kesa, a ta dva mogu da se bace, bez griže savesti. Mogu da se jedu bilo gde i to priborom koji je uvek na raspolaganju: prstima. I sadrže sve: proteine, masti, razumnu količinu ugljenih hidrata i vlakna iz povrća.

Alat bez koga bi život bio teži je silikonski pleh za mafine.

Verujte mi da uopšte ne dolazi u obzir da podmazujete metalne plehove i kalupove. Podmazivanje, teško vađenje, ribanje. Čisto gubljenje vremena! Silikonski kalupovi su izašli iz raja, u punom smislu tih reči!

Isto važi i za standardne plehove kada nešto pečete. Nikada nemojte da pečete ni bez papira za pečenje! I ribanje pleha žicom je gubljenje vremena!

Mafine pravite u tri koraka.

(1) Napravite osnovu za mafine koja je uvek ista, za uobičajeni pleh za mafine i projice sa 12 otvora:

• 2 cela jaja
• Velika kocka sira (veličine kao veća jabuka)
• Malo belog bibera 
  
• Malo belog luka (obavezno!)
• Peršun
• Sve ostale travkice su lični izbor i zavise od kombinacija koje odaberete u narednim koracima

(2) U to ubacite neko povrće

• 1 veci brokoli, skuvan i izgnječen ILI
• 1 veći karfiol, skuvan i izgnječen ILI
• 1 srednji kelj, skuvan ceo pa iseckan naknadno (tako je brže) ILI
• 1 mali brokoli i mali kafiol ILI
• 2 manje krupnije rendane tikvice (sa korom!) ILI
• 1 paket sitno seckanih i prethodno blanširanih šampinjona ili bukovača ILI
• Koju god mešavinu gore navedenog povrća ubacite, biće dobra 🙂

Saveti:

Kada kuvate karfiol, čekajte da prvo provri voda. Ubacite krupno narezan karfiol i koren brokolija (krupno seckan). Ovo se kuva dok umereno ne omekša, što je oko 10 minuta. Cvetići brokolija se dodaju na kraju i kuvaju oko 3 minuta. Skuvano, perlite hladnom vodom. Sve se kasnije lepo izgnječi viljuskom. Nema nikave potrebe za prethodnim rendanjem, seckanjem i slično. I tu se štedi vreme.

(3) Na kraju ide meso koje je opciono

• Sitno seckana i propržena piletina ili juneće šnicle
• Komadi proprženog lososa ili svež dimljeni losos sitno seckan
• Mleveno meso (prethodno proprženo sa ili bez luka)

Samo izmešajte odabrane sastojke varjačom redom: 1, 2 i na kraju 3.

Budite kreativni!

• Zamenite sir mešavinom sira i kačkavalja.
• Ubacite par listića domaće goveđe pršute, sitno sekane.
• Dodajte sitno seckanu svežu crvenu papriku.
• Praziluk.
• Kisele krastavce.

I najbolji parfemi su dosadni kao ih njuškate svaki dan. Kako vam se ne bi smučili i mafini od povrća, da ne menjate ništa u nečinu pripreme 🙂

Rerna

Silikonski kalup stavite na resetku od rerne (radi kasnijeg lakšeg transporta) i ne podmazujte. Podelite kašikom masu u 12 kalupova. Ubacite u rernu na nekih 160-180 stepeni i pecite dok mafini ne porumene. Savršeno se ispeku i budu čvrsti. Nije potrebno nikavo brašno!

Ako ipak želite da stavite i malo brašna, moj savet je da ubacite brašno od integralnog pirinča, domaće kukuruzno brašno ili malo heljdinog. I leblebije mlevene u mlinu za kafu su dobar izbor.

Transport van kuće:

Ohlađene mafine poređajte u kolonu, kao valjak, uvite u foliju. Ubacite u torbu ili kesu. I nemojte više da se žalite da ste morali tokom službenog puta da stanete na OMV-u da jedete one njihove bezukusne sendviče.

Par “masnih” napomena

Ja jesam za jedenje masti ali ne i za bespotrebno davljenje u njima. Kada kažem propržiti, znači staviti malo maslinovog i malo maslaca i sve to obraditi na niskoj temperaturi, u dobro zagrejanom tiganju. Recepti francuske kuhinje često počinju sa mešavinom maslaca i maslinovog ulja i to s razlogom. Ukus je mnogo bolji!

Suncokretovo ulje se ne koristi. Ako ga imate još uvek u kući, učinite sebi uslugu i bacite ga!

Ko ima problem sa ovim opuštenim stavom prema mastima, neka jednostavno:

1. Doda neki sir sa manje masti, poput Elle i Presidenta
2. Baci 1 žumance iz ona 2 jaja
3. Neka meso dinsta na 2 kapi ulja i malo vode

Utiče jako negativno na ukus, a i na to koliko ćete kratko biti siti od ovoga – ali bože moj. Opet je i to bolje od pljeskavice Fast Food-a i sendviča iz obližnje pekare.

JOŠ JEDAN PREDLOG ZA RUČAK NA POSLU: Kako poneti salatu na posao?