fbpx
Varjača i šporet

Pikantni sos od kafe i javorovog sirupa

#dmBio kolekcija se redovno obogaćuje novim proizvodima i neumorno se smišljaju novi ukusi i iznenađenja. Ovaj put, inspiracija mi je bio novi barbecue sos, kafa i veganski steak (odrezak).

Od noviteta, naletela sam na salate s bulgurom i kinoom, krem desert od kokosa, i konačno – keks od spelte u kome je jednina masnoća maslac. Ipak, s obzirom da se bliži post koji počinje u novembru, više pažnje mi je privukao ovaj novi “vegan steak“.

Svakako, kao osoba koja jede meso, nisam očekivala da budem očarana nečim što bi trebalo da bude biljna zamena za pravu stvar (komad bifteka ili ramsteka) – ali me je jako zanteresovalo šta mogu da dobijem kao krajnji rezultat i kako će gotovo jelo izgledati? Ovaj proizvod je na sebi jednostavno imao reč “eksperiment” 😀

Pošto u životu nisam pojela vegansku zamenu za steak, čak i bez prethodne probe – počela sam da ga zamišljam u kombinaciji s nekim pikantnim sosom i prilogom koji ima “zemljanu” notu – jer su ovo ukusi koji bi ga učinili “uverljivijim” 🙂 Za ovaj efekat, palenta i crna truba (divlja pečurka) su neprevaziđeni. Kafa i roštiljski sos u toj priči postaju odličan dodatak…

Iz iskustva, jedino biljno za šta tvrdim da ima ukus sličan životinjskom originalu je veganska guščija džigerica. Sve ostalo je bilo i ostalo na nivou vizuelnog prikaza, a najbolje da to objasnim ovako: nisam jela tofu godinama dok nisam počela da sarađujem s dm drogerie markt na promociji #dmBio organskih proizvoda. Njihov dimljeni tofu s bademima je prosto fenomenalan.

Ali, i pored navike da ga zovemo “tofu sir” pravilno je samo “tofu” – pošto je sir nešto drugo s potpuno drugačijim poreklom, ukusom, teksturom i karakteristikama. Isto je i sa ovim odreskom: ako ne jedete hranu životinjskog porekla, postite ili imate goste koji ne jedu meso – a sprema vam se nešto u ovom maniru – go for it! Nećete pogrešiti, jer je ukusno. Ali ne očekujte sličnosti s mesom, jer ih ima samo u boji i obliku.

Što se tiče barbecue sosa, nije ni najmanje izneverio očekivanja – kao što je bio slučaj sa svakim sosom ili namazom koji sam probala iz #dmBio kolekcije. Svi su izuzetni.

Kafa je posebna priča… Ja sam je samlela u Thermomix aparatu (100 g, 2 minuta, brzina 10), a naravno da možete da koristite i klasičan kućni mlin za kafu. Kućni mlin malo košta, divan je i za mlevenje začina ili smeđeg šečera, tako da ga definitivno treba imati u kući. U slučaju da ga imate, topla preporuka za kafu! Jako intenzivno miriše, organska je i prilično jaka, što ja volim.

Sve u svemu, drago mi je što sam se odlučila da testiram ovaj novi ukus i na kraju kao rezultat tog eksperimenta dobila sos s kojim sam bukvalno oduševljena. Sledeći put ću ga sipati na pravi biftek i jedva čekam da ga opet napravim 😀

Ljuti sos s kafom i javorovim sirupom

  • 3 kašike maslinovog ulja #dmBio
  • 1 manji crni luk, sitno seckan
  • 2 čena belog luka, sitno seckana
  • 3 pune kašike javorovog sirupa #dmBio
  • 1 kašika balsamiko sirćeta #dmBio
  • 1/2 kocke za supu od prirodnih sastojaka #dmBio
  • 200 ml vode
  • 50 ml izuzetno jake crne kafe #dmBio
  • kašika paradajz pirea #dmBio
  • 2 pune kašike barbecue sosa #dmBio
  • so i biber
  • malo cimeta
  • malo korijandera
  • majčina dušica
  • čili u prahu po ukusu
  • ravna kačičica brašna

Na 2 kašike maslinovog ulja ispržiti luk i beli luk, tako da potpuno omekša i postane staklast. Dodati sve ostale sastojke sem brašna i kuvati na srednjoj temperaturi dok se sos ne redukuje na pola. Kad sos postane gušći, treba ga procediti kroz cediljku i ispasirati luk – ako nešto ne prođe kroz cediljku to odbaciti. U istu šerpicu staviti preostalu kašiku ulja i brašno, pa vratiti sos da se još malo ukuva i dobije na gustini.

Ovo je količina sosa za dvoje & jedan obrok. Slobodno duplirajte!

Ostali sastojci jela: palenta s crnom trubom & “vege steak”

  • pakovanje veganske zamene za steak #dmBio
  • 1 šolja palente #dmBio
  • puna šaka suvih crnih truba (mogu i druge suve pečurke)
  • 3 šolje vode
  • 1/2 kocke za supu #dmBio
  • kašika maslinovog ulja
  • so i biber po ukusu

Rehidrirati pečurke oko 20 minuta, pa dobro isprati od peska. Staviti isprane pečurke u 3 šolje vode i dodati kocku za supu, pa kuvati dok ne provri. Zatim ubaciti palentu i kuvati uz mešanje, dok se palenta ne zgusne. Posoliti i pobiberiti.

Što se vege-steka tiče, on se samo isprži na tignju ili na gril tiganju, s obe strane po par minuta. Začinjen je i ja nisam imala potrebu da ga dodatno solim.

U slučaju da se rešite da sos pravite uz biftek, svakako možete koristiti palentu kao prilog. Kako se biftek sprema da bez greške ostane srednje pečen – pogledajte u ovom tekstu 🙂

U saradnji s dm drogerie markt

Leave a Reply