Slana bezglutenska torta sa humusom, slaninom i vrganjima

Ako vam je bitno da jedete zdravije – jedan od namaza koji uvek može da se upotrebi je humus. Bilo da ga sami pravite (recept je ovde) ili da se odlučite za “mrzi me da kuvam” varijantu u vidu Ribella humusa, sa njim nema greške. Humus je namaz koji treba uključiti u ishranu!

Već je poznato da su glavni sastojci humusa leblebija i susam – jednostavni za kombinovanje i ukusni, pa se lako uklapaju s drugim zdravim namirnicama. Zato Ribella ima običan humus, zatim pikant, urnebas i kari za one koji vole jače arome, pa su tu  kukuruz, cvekla i šitake pečurke – i naravno moj ljubimac: humus sa semenkama bundeve.

Ljudi humus već koriste kao namaz, preliv, sos za paste, prilog uz meso ili ribu, ili kao dip uz komadiće svežeg ili grilovanog povrća – što znači da on nema ni jednu prepreku da postane i fil za tortu 😉 Naravno, ja ne bih bila ja, da nisam dodala i slaninu.

P.S. imala sam gosta koji je alergičan na gluten i mogu vam reći – bez brige! Ribella humus i ostale namirnice iz recepta su apsolutno #glutenfree 🙂

KORE:

• 5 jaja srednjih (odvojiti belance i žumanca)
• 125 ml pavlake za kuvanje
• pola praška za pecivo
• so + trunka zelenog ili belog bibera
• 1 kašicica samlevenih suvih vraganja (u mlinu za kafu)
• 2 kašicice mlevenog psilijuma (sada ga ima u svim zdravim hranama)
• 200g susamovog brašna (koristite isključivo Ecovital)

Umutite belanca, pa dodajte i žumanca, so, biber, vrganje, prašak za pecivo i psilijum. Ulijte pavlaku a zatim uz lagano mešanje dodajte i susamovo brašno.

Ovo brašno je obezmašćeno i ima veoma prijatan ukus. Ne znam kako bi ispalo sa nekim drugim brašnom. Možete probati da sami sameljete susam u mlinu za kafu, ali onda malo eksperimentišite sa količinom pavlake i nemojte sve da dodate odmah.

Masa koja se dobija je kao mekše testo i blago se lepi za ruke. Rasporedite koru vlažnim rukama na pleh obložen papirom za pečenje. Peče se u zagrejanoj rerni na 170 stepeni dok ne porumeni. Sačekajte da se kora malo ohladi pre filovanja.

Ja sam koristila pleh od rerne 33×33 cm i zatim isekla okruglim kalupom prečnika 16 cm – 4 kore. Vi možete da pečete po jednu koru, ili po dve – ili da u sličnom plehu ispečete jednu koru koju ćete seći na četvrtine.

FIL:

• veće pakovanje Ribella humusa (natural 250g)
• 250 g krem sira ili sirnog namaza “a la kajmak”
• ravna kašicica rena
• 3-4 kocke smrznute slanine (oko 100g)
• još jedno pakovanje krem sira i mleveni vrganj za ukrašavanje

Zamrznite kocke slanine i sameljite ih u secku (ja koristim Thermomix koji je samelje u prah). Ako nemate secka, onda je iseckajte nožem što je sitnije moguće, najbolje polusmrznutu ili dobro ohlađenu (neko čak i renda smrznutu). Izmešajte sa renom i ne preterujte da ne bi izdominirao svojim prejakim ukusom. Dodajte i krem sir.

Drugi fil je samo “natural” humus. Možete odlučiti da mu dodate malo mlevenih vrganja – kao što se možete odlučiti i za drugi ukus. Sve u svemu – prvu koru filujete sa humusom, drugu sa slaninom, pa treća opet humus i četvrta slaninom. Sa strane ukrasite drugim pakovanjem krem sira – a gore pospite ostatak mlevenih vrganja.

Svakako, ovakav recept dozvoljava i sve moguće varijacije na temu prema ličnom ukusu. Evo samo dve ideje:

• Predlog 1: ako volite kremastije torte slobodno povećajte količinu fila za oko 30%.
• Predlog 2: isprobajte i kombinaciju brašna od semenki bundeve, humusa od semenku bundeve i fila sa slaninom.

#Ribella        #VolimHummus