Comments on: Review knjige “Pribori i tehnike kuvanja” + POKLON knjige https://vitkigurman.com/pribori-i-tehnike-kuvanja/ hedonizam na zdraviji način Sun, 21 May 2017 11:09:26 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 By: Maja Petrović https://vitkigurman.com/pribori-i-tehnike-kuvanja/#comment-6094 Sun, 21 May 2017 11:09:26 +0000 https://vitkigurman.com/pribori-i-tehnike-kuvanja/#comment-6094 Dragi svi vi koji ste ostavili komentar 🙂
Hvala vam do neba na ovako korisnim savetima! SJAJNI STE!

Kao i uvek – muke ste mi zadali da odaberem pobednika… Već ozbiljno razmišljam da uvedem “random.org” (slučajno izvlačenje dobitnika) kao rešenje u budućnosti 🙂

Sve u svemu – ovaj put, pošto je bilo teško, odabrala sam 2 komentara koja su me baš lično pogodila:

1) Dragan – ima iste probleme kao i ja! Kad nisam raspoložena ili kuvam nekome koga sam (čak i podsvesno) što se kaže “uzela na zub”, uvek nešto krene kako ne treba. Slažem se da prvo ide raspoloženje pa kuvanje! A nisam se setila da nastavim da mutim pavlaku u maslac! Odlična ideja 🙂 LIMUN u ljutom jelu? Ni to nisam nikada probala i nameravam.

2) Bosiljka – koja je napisala kako “odljutiti” ljuto jelo će mi možda spasiti neki ručak ili večeru. Ne zbog ukusa i mene, već zbog društva 🙂 Naime, kažu da sam počela da jedem značajno ljuću hranu nego ranije. Ja to ne osećam, ali je jednom drugarica zaplakala uz večeru, a Mila Mati uz ručak… Šta reći sem da je ovaj savet bio pogodak u metu?

Moju knjigu “Gurmanske veze”, koja obično bude “utešna” treća nagrada dobija Danuška, prvenstveno zato što znam da je milion puta pokušala da ostavi komentar dok sam imala problema sa sajtom (selili smo se na drugi server) – i ostala uporna u tome 🙂

Dobitnicima šaljem i mail, a svima vama još jednom zahvaljujem!

A kao što znate – sledeći mesec novi zadatak i nove knjige! <3

]]> By: Gordana https://vitkigurman.com/pribori-i-tehnike-kuvanja/#comment-6093 Fri, 19 May 2017 21:45:04 +0000 https://vitkigurman.com/pribori-i-tehnike-kuvanja/#comment-6093 Mozda nije tehnika, ali kod nas u Srbiji se moze nazvati i tako. Zacini, zacini i zacini. Eksperimentisanje sa zacinima, a posebno sa svezim recimo bosiljkom, ruzmarinom, pa cak i persunom daje takav ukus i miris jelu da je to nesto bozanstveno. I da, posto jako volim hranu i zao mi je da se baca, ja recimo ako punim tikvice,patlidzan obavezno ostavim njihovo “meso” za neke zdrave pljeskavice za naredni dan ili za veceru 😀
Sto se tice spasavanja jela…ja bih preporucila mastu, cak i neuspelo jelo moze da izgleda mocno sa malo maste i ukrasavanja 🙂

]]> By: Bosiljka https://vitkigurman.com/pribori-i-tehnike-kuvanja/#comment-6092 Fri, 19 May 2017 20:51:27 +0000 https://vitkigurman.com/pribori-i-tehnike-kuvanja/#comment-6092 Možda nisam suviše vešta u pripremanju posebnih specijaliteta, ali par trikova imam u rukavu. Kako sam osoba koja voli pikantnu hranu, nekad se desi da jelo zaljutim više nego što sam planirala, Uostalom, ni u životu ne ispadne uvek sve kao što smo planirali, prirodna stvar, zar ne? Slede tri trika koja me svaki put spasu. 1. dodam malu količinu jogurta, kremastog sira ili pavlake, na taj način smanjim začinjenost ali i učinim jelo ili sos kremastijim, 2. mislim da svi znamo za dodavanje kašičice meda ili šećera, ali zaista deluje! Dodajte po potrebi, 3. Ukoliko je moguće, dupliram sve druge sastojke, osim tih ljutkastijih i naglašenijih, tako efikasno! 🙂

]]> By: Sladjana https://vitkigurman.com/pribori-i-tehnike-kuvanja/#comment-6091 Fri, 19 May 2017 20:28:25 +0000 https://vitkigurman.com/pribori-i-tehnike-kuvanja/#comment-6091 ]]> Prije przenja piletine stavim je u marinadu da bude meksa i socnija- iscijedim narandzu/limun, dodam djumbir, bijeli luk, so, biber (sarena mjesavina) i bosiljak. 👌

]]> By: Neda https://vitkigurman.com/pribori-i-tehnike-kuvanja/#comment-6090 Fri, 19 May 2017 20:16:45 +0000 https://vitkigurman.com/pribori-i-tehnike-kuvanja/#comment-6090 Pošto jako, jako volim umake i soseve uz skoro svaki obrok, evo nekih smernica/ideja, koje su korisne, a usvojila sam ih iz jedne fantastične knjige o umacima koju uvek imam uz sebe.

Mrki umak: umak koji se dobija kada se govedina, svinjetina, jagnjetina i kozje meso dugo i polako peku/dinstaju, a umak može da potamni i usled zapržavanja. Ide uz sve vrste pečenja, i daje fantastičnu notu.

Pesto i pisto: prvi je italijanskog porekla i ide uz pastu, drugi francuskog i ide uz čorbe od povrća.

Raita: Potiče iz Indije, ima jogurt u osnovi, i ide uz ljuta jela- kari, ljuto meso, ribu i pirinač. Ima osvežavajući ukus pa odlično ide i uz hrskav hleb, meso, ribu i morske plodove.

Salsa: blaga ili ljuta, ide uz fondi od mesa, pirinač, pečenje, meso s roštilja, ribu i pohovano povrće.

Sos holandez: priprema se od jaja i maslaca i neizbežan je uz špargle, a kada se dodaju začinsko bilje, senf i biber, ili limunov sok- dobro se slaže sa svežim povrćem, mesom, ribom i morskim plodovima.

Umak od belog vina: blag umak od belog vina najbolje ide uz živinu, ribu, teletinu i morske plodove.

Umak s belim lukom: svaki umak, mrki ili svetli, biće ukusniji ako mu dodate čen belog luka. Beli luk ide uz sve: pastu, krompire, uz pirinač, mediteransko povrće, patlidžan, papriku, tikvice, paradajz, pečurke…

Umak s crnim vinom: ovo je jaki umak i slaže se najbolje sa dinstanim crvenim mesom.

Umaci s jogurtom se služe hladni i uglavnom idu uz salatu, a u orijentalnoj kuhinji se služe uz jagnjetinu.

Umak sa sirom: pretežno se koristi sa testeninom, ali ide i uz vruće krompire, pirinač, povrće (karfiol, brokoli, špargle, komorač, keleraba…)

Marcipan: Dobro ide uz voćne salate i voćne ražnjiće, puding, palačinke i pečene jabuke….

]]> By: V Meseceva https://vitkigurman.com/pribori-i-tehnike-kuvanja/#comment-6089 Fri, 19 May 2017 19:32:28 +0000 https://vitkigurman.com/pribori-i-tehnike-kuvanja/#comment-6089 Sjajno pitanje! Podelila bih par svojih kulinarskih tajnica. Prvo, kada pržim piletinu ili neku drugu vrstu mesta, trudim se da parčići u tiganju budu odvojeni međusobno, da unutrašnjost tiganja ne bude prenatrpana tako da nema ni trunke praznog mesta. Kada je mesom prekriveno celo dno tiganja, para ostaje zarobljena ispod njega i sprečava ga da dobije onu divnu, karamelizovanu koricu. Drugo, meso u tiganju ne okrećem veliki broj puta, što ga više pritiskate, okrećete, pipkate, više sokova i divnih začina iscuri iz njega tako da na kraju završite sa suvim komadima. I poslednja, ali ne i manje važna, kada pečem celo pile u rerni, nikada ga ne sečem odmah čim bude gotovo, jer bi sva ona divnoća iscurila na dasku za sečenje. Strpite se 15-30 minuta i uživaćete u preukusnom ručku. 🙂

]]> By: Jelena Ilic https://vitkigurman.com/pribori-i-tehnike-kuvanja/#comment-6088 Fri, 19 May 2017 17:54:50 +0000 https://vitkigurman.com/pribori-i-tehnike-kuvanja/#comment-6088 Visnje ne odlaze na dno kolaca ako se prethodno posipaju brasnom. Mafini sa dzemom, omiljeni slatkis mog sina, nece padti na dno mafina ako se doda naknnadno kasicicom kad su mafini polupeceni. Eto, i nisu neki trikovi, ali mene su spasili nekoliko puta😀]]> Odlicni saveti koji spasavaju svaku nezgodu u kuhinji. Moji trikovi i nisu neki ekstravagandni, ali eto, da ih napisem, kao dokaz samoj sebi da sam “vesta” u kuhinji.
Najlepsa au umucena jaja ako zaposlite dete da muti, dok vi na drugoj strani pripremate ostale sastojke.😀 Visnje ne odlaze na dno kolaca ako se prethodno posipaju brasnom. Mafini sa dzemom, omiljeni slatkis mog sina, nece padti na dno mafina ako se doda naknnadno kasicicom kad su mafini polupeceni. Eto, i nisu neki trikovi, ali mene su spasili nekoliko puta😀

]]> By: Dragan https://vitkigurman.com/pribori-i-tehnike-kuvanja/#comment-6087 Fri, 19 May 2017 17:47:53 +0000 https://vitkigurman.com/pribori-i-tehnike-kuvanja/#comment-6087 Za mene vazi najbolji savet da ne kuvam ako nisam dobro raspolozen jer u suprotnom sve krene kako ne treba i tesko da bilo sta moze da se spasi.
Ovaj trik za slatku pavlaku mi dosta znaci jer stvarno ta prava, mlecna se jako lako premuti. Mada kada god bi mi se to desilo ja bih je jednostavno jos mutio dok skroz ne predje u maslac i tako je iskoristio. Takodje mi se neretko desi da prezacinim jelo, pa tu pribegevam dodavanju krompira ili pirinca, u zavisnosti koji je tip jela, ako je bas preljuto, a ne moze da se doda neki mlecni proizvod ili med onda dodavanje limuna radi posao.
🙂

]]> By: Milica https://vitkigurman.com/pribori-i-tehnike-kuvanja/#comment-6086 Fri, 19 May 2017 17:04:47 +0000 https://vitkigurman.com/pribori-i-tehnike-kuvanja/#comment-6086 ]]> Pozdrav.Obozavam ove trikove u kuhinji.Trudim se da sve iskoristim…popravim.Evo pre par dana prepecem koru za tortu.Nema problema,nece biti torte ali bice ukusnih kuglica.Sada pokusavam da se setim….razmisljam pa mi mama pade na pamet.Podvarak premastan ,dodamo malo skuvanog pirinca.Nedavno sam skontala da su peciva najlepsa sa pireom od krompira….setim se jos pa cu dopisati 😉

]]> By: Kristina https://vitkigurman.com/pribori-i-tehnike-kuvanja/#comment-6085 Fri, 19 May 2017 17:02:53 +0000 https://vitkigurman.com/pribori-i-tehnike-kuvanja/#comment-6085 Kako spasiti hranu koja nije uspela? Poslužiti je sa mnogo ljubavi uz osmeh na licu!
Probajte, vredi!

]]>