Comments on: Recept za savršen posni bolonjez sos

By: Maja Petrović

Maja Petrović — Sat, 04 Jan 2020 08:53:01 +0000

Dragi svi :) Hvala vam na zanimljivim odgovorima! Ujedno, u svoje ime - kao i u ime generalnog distributera Kikkoman proizvoda za Srbiju, Spices of the World - želim vam i srećnu novu godinu :) Na ovom darivanju, prvu nagradu je dobila Ivana - a preostale tri Marijana, Milica i Miloš. ČESTITAM DOBITNICIMA - kojima sam poslala i obaveštenje na mail koji su ostavili :)

By: Miloš Čolić

Miloš Čolić — Fri, 27 Dec 2019 12:04:41 +0000

Draga Majo,
Stalno pratim tvoje postove i divne recepte ali zbog obaveza ne stižem baš sve da ispratim. Sada sam imao malo vremena pa sam pročitao o Kikkoman-u.
Prva asocijacija na soja sos bila si mi ti kada smo u Blacu imali Gastro show na Danima šljive. Prvi put sam tada probao jelo sa soja sosom. Sećam se da je ostalo pola flašice koju sam poneo kući da ja spremam sa tim.
Moj sestrić je alergican na gluten a tada kad sam spremao piletinu nisam ni znao da je taj Soja sos bio non gluten free a pozvao sestrica na taj isti rucak :-(.
Sada me ovaj tekst privukao zbog istorijata ovog Soja Sosa I duzine fermentacije a i najbolji nacin da te nesto zainteresuje od dodataka ishrani njegova uspesna i korisna primena kroz vekove i to sto je jedini pravi umami, zato sto je gluten free i zato sto je dobar za osobe sa visokim pritiskom.
Ja bih ovaj sos koristio u pripremi americkih rebaraca i pozvao bih sestrica da to proba a Ja bih dodao I neko dobro vino sa nekom dugom tradicijom kao ovaj Kikkoman 🙂

By: Leca Shargarepica

Leca Shargarepica — Fri, 27 Dec 2019 11:14:33 +0000

Istorija. Tradicija. Kvalitet. Zvuči kao otrcani uvod za neku staru RTS reklamu, ali svaka reč će zauvek imati svoju težinu, ma koliko puta je ponovili.

Zbog čega baš učešće na ovom darivanju i zbog čega baš Kikkoman? Elem, činjenica da je ovaj brend glavni snabdevač dvora japanskog cara govori mnogo o samom proizvodu (a ovaj podatak do sada nisam znala). Sa druge strane, ovaj tip hrane je na samom vrhu lestvice moje ishrane, stoga je bilo tadovoljstvo pročitati jedan standardno kvalitetan “Vitki gurman” recept.. A treće – na dijeti sam. Možeš li da zamisliš sa kojim uživanjem sam ga čitala?! 🙂

Drugo pitanje: Sos od soje uvek upotrebljavam u jednom tradicionalnom jelu, a to je pasulj sa kobasicom i rebarcima. Pre mnogo godine ujak mi je odao jednu tajnu o najboljem pasulju na svetu: Uvek je dodavao u njega kašičicu domaće kafe (što je davalo fenomenalnu notu pasulju). Imala sam tremu od pravljenja pasulja jako dugo, ali kada sam se okuražila i prvi put napravila svoj pasulj, odlučila sam da i ja dodam jedan “special touch”. Njemu je to bila kafa, meni je to bio soja sos. I eto gde bi završio Kikkoman sos u mom slučaju (za početak).

Drugi deo zadatka: Podle dijete, odnosno taman posle praznika. 🙂

By: Ivana Pekić

Ivana Pekić — Tue, 17 Dec 2019 13:25:24 +0000

Priču o umamiju sam i ranije čitala kod tebe, vezano uz temu mononatrijum glutaminata. Najinteresantniji mi je podatak vezan za majčino mleko i umami senzaciju. Interesantni su mi i izvori umamija, pa sam nakon teksta o MNG do ovog teksta sada istraživala na tu temu. Hvala što si nam svima pokretač da se bavimo nekim vrlo bitnim stvarima. Soja sos obožavam. Skoro sam osmislila recept sa pilećim fileom (više manjih komada) i vrganjima. Količinu mesa i gljiva odrediti prema broju gostiju. Ja negde računam 200-300g sirovog mesa i 100-150 g sirovih pečuraka po osobi, pa shodno tome kupujem namirnice. Kratko, najviše 20ak minta, marinirati tanko sečene pileće šnicle u malo maslinovog ulja i soja sosa i soli po ukusu, uz dodatak suvog začinskog bilja po izboru. U međuvremenu, na malo maslinovog ulja sa dve do tri kašike soja sosa dinstati vrganje, rendanu šargarepu i na kolutiće seckani praziluk. S tim što se na ulju prvo proprži praziluk, doda šargarepa, soja sos pa vrganji. Punjenje je gotovo kada ispari sva tečnost koju su ispustile pečurke. Filovati meso mlakim punjenjem, pa ga ređatati u korpice, pa u modle za mafine i zapeći. Dok se rolnice peku, iseckati vezicu sveže majčine dušice. Kada su rolnice gotove, izvaditi ih iz modlica (ne mora, preliv može ići direktno i u korpice), ređati na tanjire. Posuti ih majčinom dušicom, tucanom ljutom paprikom i preliti sa malo meda. Uz ovo savršeno ide salata od avokada i sremuša (ili vlašca ako nije sezona sremuša) sa par kapi balsamika i/ili parboiled rižoto sa šparglom. Soja sos koristim i za spremanje karamel preliva za sladoled i kolače. Ima toliko jela za koja ga koristim. Jednom je završio i u svadbarskom kupusu i bilo je zaista "mmm" Nisu svi ljubitelji kombinacija začina i preliva kao ja, ali soja sos se zaista dobro uklapa uz mnoga "tradicionalna" jela.

By: Boris M

Boris M — Tue, 17 Dec 2019 11:15:15 +0000

Zdravo Maja,
posto se vec neko vreme bavim pokusajem da predjem na carnivore ishranu, njaveci problem mi predstavlja nedostatak razlicitijih ukusa, pa me je u tekstu o Umamiju podstakao na razmisljanje o koriscenju razlicitih zacina u pripremi mesa, kako bi konacan rezultat bio drugaciji, bez upotrebe soseva prilikom posluzenja. Zato zelim da kikkoman sos upotrebim za mariniranje pre svega bifteka, pre termicke obrade u air fry-eru.

By: Milica Živković

Milica Živković — Mon, 16 Dec 2019 11:55:43 +0000

In reply to Jelena.

Pozdrav draga Majo.
Pre svega jedno veliko hvala za ( kao i uvek) vrlo interesantan tekst o umamiju. Meni je najzanimljivija informacija da umami pospešuje varenje, slanjem pozitivnih signala želucu, tankom crevu i jetri. Obzirom na sve češću temu o crevnoj mikrobioti i njenom značaju u medicinskom svetu ( kome ja pripadam) , izuzetno mi je zanačajna svaka informacija o o sastojcima koji pospešuju pravilan rad creva. Nedavno sam prešla na biljnu ishranu i od tada malo češće tražim zanimljive recepte kako bih olakšala tranziciju. U tome mi je soja sos od velike pomoći. Kikoman soja sol (sa manje soli) vrlo rado koristim za pripremu “Karfiol stejka”, Ukratko glavica karfiola se preseče uzdužno ( kako bi od nje dobili stejk- zavisno od glavice 3 ili 4) i nakon toga se skuva na pari. u činiji se pomeša soja sos, balzamiko sirče, malo maslinovog ulja, javorov sirup i začini ( so , biber, kumin, paprka,..). “Stejkovi” od karfiola se premažu ovom marinadom i nakon toga uvaljaju u mešavnu od brašna od leblebije, nutritivnog kvasca i začina po želji. Zatimse ispeku na pek papiru u rerni i to je to. Ako ih budem uskoro pravila poslaću sliku.
Pozdrav

By: Jelena

Jelena — Mon, 16 Dec 2019 10:56:35 +0000

Interesuje me gastronomija i podizanje gastronomskog iskustva na visi nivo, pa mi je najzanimljivija informacija iz teksta o umamiju bila ona o otkricu “bliss point”, kombinaciji slatkog, slanog, masti i umamija. A posto je post u toku, prva asocijacija za recept je pasteta na vodi: osnovu cine pire krompir i tahini pasta, zacini su soja sos, beli luk u prahu, senf, beli biber i obavezno dimljena mlevena paprika.

By: Srba

Srba — Sun, 15 Dec 2019 13:56:35 +0000

Za mene je pored one informacije o.bebama, najkorisniji i najinteresantniji podatk.bio taj.da umami pospešuje varenje, slanjem pozitivnih signala želucu, tankom crevu i jetri. Ja sam mislio da šalje samo preko receptora na.jeziku.
Ja i taj soja sos, inače po mom iskustvu najbolji, dodajem preko pilećeg mesa, pečenog ili prženog ili barenog. I super je!

By: Ana

Ana — Sat, 14 Dec 2019 18:21:19 +0000

Draga Majo. Uvek rado pročitam sve Vaše tekstove. I ovaj mi je bio i zanimljiv i poučan. Što se najzanimljivijeg dela tiče, teško mi je da izdvojim. Recimo informacija vezana za bebe i majčino mleko. Isto tako mi je zanimljiva informacija da svaka zemlja ima svoj izvor umamija. Iskreno mi je evropski još uvek najdraži. Pozdrav!!

By: Danijela

Danijela — Sat, 14 Dec 2019 16:04:16 +0000

Pozdrav Majo. Meni je najinteresantnije bilo da procitam sta izaziva umami i da je to kombinacija ukusa,a nikada samo jedan…sto daje ideju o raznim kombinovanjem namirnica i zacina. Kikkoman dodajem kada mariniram krilca i odlicno se pokazao u tu svrhu.Mislim da cu isprobati sa premazivanjem i rebarca koja se dugo peku na niskim temperaturama,a koja cesto pravimo za veca okupljanja.