Švedske ćufte su postale popularne pre nekoliko godina i naravno, sprema se ona standardna varijanta s mesom.
Naletela sam na internetu i na nekoliko verzija bez mesa. Te posne/veganske alternative su mi bile prilično interesantne – ali mi je najzanimljivija bila verzija s pirinčem i pečurkama. Naime, među mojim dmBio receptima već je bilo raznoraznih biljnih ćufti:
- pravila sam ih od beluga (crnog) sočiva,
- kao i od kus-kusa.
- kroketi od crvenog sočiva mogu da se oblikuju kao ćufte.
Eto, samo mi je pirinač ostao za testiranje. Svakako, valja istestirati recept i na deci – jer deca najviše izvoljevaju 😀
Baš u vreme kada sam planirala da pravim ovo jelo, pomene mi drugarica kako njena deca ne jedu pečurke. Ne vole i neće ni da probaju. Istovremeno, nas dve smo već dogovorile da tokom vikenda odemo negde na ručak.
Rekoh joj, kad već nas dve idemo u restoran, a ja dolazim po nju kolima: „Nemoj da kuvaš, donosim ti ručak za klince“. Pitam i da li umeju sami da skuvaju testeninu. Kaže drugarica da umeju, ali još jednom podseti da ne smem da im pominjem pečurke 🙂
I tako smo im saopštile da su ćufte od pirinča, da ima puno začina pa je odatle boja ćuftica, dale im šerpicu i nekuvanu testeninu – pa zbrisale malo u provod.
Dokaz da je ćutanje zlato jeste taj što su klinci smazali veganske švedske ćufte, sa sve onim neprijavljenim pečurkama u njima. Nama je uspelo – pa ako i vaši klinci ne jedu pečurke, probajte ovu metodu 😀
Napomenuću da umesto lana, ako vam nije bitno da ćufte budu 100% biljne (posne) – možete upotrebiti i belance.
Za ćufte:
- 200 g basmati pirinča dmBio
- 1 srednji crni luk
- 300 g šampinjona
- 2-3 kašike soja sosa dmBio
- 1 kašičica tečnog dima (opciono)
- 2 pune kašike mlevenog lana dmBio
- kašika suvog peršuna
- 1/2 kašičice muskatnog oraščića
- 1/3 kašičice belog bibera
- 1/3 kašičice crnog bibera
- 2 kašike maslinovog ulja dmBio+ za prženje
- so
- 50-60 g prezli
Za sos:
- 2 kašike maslinovog ulja dmBio
- 2 ravne kašike brašna tip 550 dmBio
- 2 kašike supe od povrća u prahu dmBio
- 240 neutralne pavlake na bazi ovsa dmBio
- 3 kašike soja sosa
- 1 puna kašika srednje ljutog senfa dmBio
- 1/3 kašičice belog bibera
- so po ukusu
- svež peršun
- za serviranje: testenina Farfalle dmBio
Priprema:
Skuvajte pirinač u slanoj vodi, procedite višak vode i ostavite da se prohladi. U 300 ml vruće vode rastvorite prah za supu od povrća. Potopite lan u 4 kašike vode i ostavite da nabubri i zgusne se.
Naseckajte luk i pečurke i dinstajte ih na maslinovom ulju, dok luk ne omekša, pečurke malo dobiju boju i voda ne ispari. Kada se pečurke ohlade, ubacite ih u blender uz soja sos i tečni dim, pa usitnita da dobije strukturu kao pašteta. Spojite pastu od pečuraka, lan i pirinač – i mešajte (u secku ili blenderu) dok se pirinač ne usitni i masa poveže. Ubacite i preostale začine, pa izmešajte ponovo.
Od ove mase napravite male loptice. Radite nauljenim rukama – jeste lepljivo, ali se lako oblikuje. Pržite ćuftice ih na srednjoj temperaturi, na maslinovom ulju, da spolja dobiju boju. Ako je tiganj manji, radite ovo u više tura, kako ne bi bilo gužve. Kad su ćuftice gotove, spremite sos.
Zagrejte maslinovo ulje i propržite brašno na njemu. Postepeno dodajte supu od povrća, uz stalno mešanje, pa kuvajte nekoliko minuta da se zgusne. Dodajte pavlaku od ovsa, soja sos, so, biber i senf. Sos treba da bude gust, ali ne previše – pa ako ima potrebe, razblažite ga s malo vode. Probajte i korigujte začine.
Na kraju ubacite ćufte u sos, izmešajte i pospite peršunom. Servirajte uz testeninu po izboru – a ja sam se ovaj put odlučila za Farfalle.
U saradnji s dm drogerie markt
