fbpx
Varjača i šporet

Ćufte od bulgura i sočiva u “Ponzu sosu” s povrćem (POSNO)

Ove posne ćufte su nešto drugačije od drugih koje sam do sada spremala. Naime, kada ih oblikujete – možete da ih malo ispržite, ali ne morate.

Odlične su i samo kada se formiraju, pa posluže bez prženja. Zato mogu da budu i prilog salatama ili jelima.

A mogu da se serviraju i uz ukusan Ponzu sos 🙂 Ali šta je Ponzu?

Već smo se na ovom blogu družili s Kikkoman proizvodima, konkretno prirodno fermentisanim soja sosom. Objasnila sam zašto je izbor soja sosa važan, zašto je neophodno da ob bude prirodno fermentisan i naravno ono najvažnije – šta je umami.

Kikkoman Ponzu Lemon je sos baziran upravo na Kikomanovom prirodno fermentisanom soja sosu – samo je laganiji i sadrži limun.

Ono što dobijete je osvežavajuči, nežni sos sa prelepo izbalansiranom slanom, slatkom i kiselom notom. Zbog svog izuzetno okrepljujućeg i šarmantnog ukusa – fantastičan je za salate, jela s ribom i bilo koje drugo jelo kome želite da date “lepršaviji” ukus.

Jasno je da s ovim karakteristikama može dobro da se uklopi uz jela s piletinom, grilovano meso, a bude i sos serviran uz “finger food”. Praktično, mogućnosti upotrebe Ponzu sosa su neograničene 🙂 Ono u čemu sam ja poželela da ga koristim je posno jelo i to iz više razloga. Jedan je naravno što je sada vreme posta i potrajaće još dugo. A drugi je što sam želela da vidim koliko je moćan “lepršavi” Ponzu?

Naime, biljnoj hrani se često dodaju začini koji bi trebalo da definišu ukus, daju “mesnatiju” dimenziju jelu bez mesa. Što je upravo suština priče o umamiju.

Soja sos je jači i već znamo da radi taj posao. Ponzu je laganiji, pa je bilo pitanje kako će se on izboriti sa zadatkom?

Rećiću vam odmah – sjajno. Tim pre što ni jedne sekunde nisam morala da razmišljam da li će jelo biti preslano, niti da li će brzo pripremljen prilog od povrća biti dovoljno izbalansiran. Krajnjim rezultatom sam bila prezadovoljna 🙂 Bez obzira što iz ovog jela možete odvojeno da koristite i recept za ćufte, kao i recept za prilog od povrća – nadam se da ćete ih probati u kombinaciji.

I na kraju, ne znam da li imam pravo da ovo proglasim za “fusion dish”? Ponzu sos je japanski. Prilog sam spremala misleći na kinesku kuhinju. A biljne ćufte začinila kardamomom, komoračem i korijanderom, kao da kuvam nešto bliskoistočno.

Biljne ćufte od bulgura i sočiva

  • 150 g crvenog sočiva
  • 150 g bulgura
  • 1 mali crni luk
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 4 pune kašike koncentrata paradajza
  • 1 ravna kašika suvog peršuna
  • 3 kašike Kikkoman Ponzu sosa
  • miks začina: korijander u prahu, kumin i kardamom
  • ulje za prženje (opciono)

Kuvajte sočivo u ključaloj vodi 5 minuta, a onda dodajte bulgur. Smanjite temperaturu i kuvajte dok ne omekšaju (još oko 20-25 minuta). Ocedite višak vode kad je kuvano.

Propržite sitno seckani luk da potpuno omekša i dodajte ga u bulgur & sočivo. Zatim stavite sve ostale sastojke i kada se dovoljno prohladi, rukama oblikujte ćuftice. Ispadne oko 15, mada to zavisi od veličine. Ove ćuftice možete da ostavite da se malo prosuše i poslužite ih bez prženja. Takođe, ako želite možete i kratko da ih isprižite na ulju, tek da spolja dobiju zlatnu boju. Ja nisam pržila, bile su mi prelepe i ovako 🙂

Prilog: povrće u Ponzu sosu

  • 100 ml Kikkoman Ponzu sosa
  • 1 kašika gustina rastvorena u 50 ml vode
  • 2 kašike ulja (susamovo je idealno)
  • 2 čena belog luka, sitno seckanog
  • 1 kašika narendanog đumbira
  • sveža ljuta papričica
  • 2 mlada crna luka, sečena na kolutiće
  • 1 crvena paprika, sečena na tanke trake
  • 1 šargarepa, sečena na tanke komadiće
  • 200 g šampinjona, sečenih na listiće

Zagrejte ulje i u njega na minut dodaje lomljenu paprika, đumbir i beli luk. Zatim dodajte povrće – a temperatura treba da bude visoka. Prvo pržite povrće kome treba više vremena (luk, šargerepa, paprika). Nakon 3-4 minuta, dodajete i ono koje se brže kuva (mladi luk i pečurke). Pržite još 3-4 minuta. Kada je povrće omekšalo, sipajte Ponzu sos i vodu s gustinom. Još malo prokuvajte sve zajedno da se sastojci povežu.

Servirajte biljne ćufte uz topli prilog pod povrća u sosu 🙂

U saradnji s Kikkoman – generalni zastupnik za Srbiju: SPICES OF THE WORLD

 

KIKKOMAN PRODAJNA MESTA:
Delhaize (Maxi, Tempo, Mega Maxi), Idea, Roda, Mecator hipermarketi, Super Vero

Leave a Reply