Pošto smo prošli put apsolvirali da bela boja ne mora da bude nezdrava, čak naprotiv – prelazimo na žuti spektar boja…
Kod žute boje bar nema zabune, kao kod bele. Odavno znamo da je hrana u veselim bojama zdrava – pa nebitno da li je to breskva ili mango, banana ili limun, kajsija ili dinja, paprika ili bundeva…
I naravno, tu je kralj žute boje u vidu svežeg korena ili osušenog praha. Naravno, to je kurkuma 😊
Kurkuma svoja lekovita svojstva ispoljava zahvaljujući molekulima kurkumoidima, među kojima je najvažniji kurkumin. Kada su zajedno, ispoljavaju antiseptička, antiinflamatorna i antioksidativna svojstva. U slučaju da nemate ideju šta da spremite, belo meso u sosu s kurkumom je dobro rešenje 🙂
Kako piletina postaje zdraviji obrok izborom žutih namirnica?
Šta nam dobro one donose?
Prvo, bitno je reći da kad je piletina u pitanju, opušteno možemo da pričamo o povrću, ali i o voću.
Svi znamo za čuvene specijalitete poput kineske slatko-ljute piletine sa žutim ananasom, koji je izvor enzima – ili piletine rolovane sa suvim kajsijama, koje su sjajne za digestivni trakt.
Što se ostalih žutih namirnica tiče – bukvalno ne znam da li bih krenula od preukusnih žutih paprika, ili od banana, ili ipak od jaja. Jer je i jaje jedna od nutritivno najbogatijih namirnica na svetu.
Svaka od tih namirnica ima neke posebne i važne nutrijente, pa bi analiza pojedinačnih trajala ceo dan 😊 Zato bih samo izdvojila banane.
Znamo da je za dobar krvni pritisak važan balans natrijuma i kalijuma. Način da se prirodno utiče na pritisak je da se jedu banane, koje imaju puno kalijuma. Takođe, riblje ulje snižava visok krvni pritisak – a i ono je žuto.
A istakla bih i jednu studiju koja je pokazala da nas žuta hrana čini srećnijim!
Uticaj je bio najprimetniji u vreme tmurnih dana, jer je ljude žuta asocirala na svetlost sunca. Preko 60% ljudi se radovalo kada ugleda tanjir omleta, a nakon njega su bile upravo banane. 30% ljudi je žutu boju hrane povezivalo sa srećom, više nego hranu u drugoj boji.
Zato, evo jednog recepta koji će vas učiniti mnogo, mnogo srećnim 😊 Ne samo zbog intenzivne žute boje – već i zbog ukusa koji je spektakularan!
Prilog:
- 170 g integralnog pirinča dugog zrna (idelano basmati)
- 1 kašičica kurkume
- 750 g vode
- so po ukusu
Sve sastojke stavite u šerpu, poklopite i sačekajte da voda proključa. Kada proključa, smanjite temperaturu i samo malo pomerite poklopac, kako bi višak vode mogao da isparava. Kuvajte oko 40 minuta i pazite da se ne prekuva. Po želji, ako želite rastesitiji pirinač, možete i da ga isperete vrelom vodom, što će ukloniti višak skroba.
Piletina:
- otkoštani karabatak bez kože i kostiju u MAP pakovanju Perutnina Ptuj
- kocka maslaca
- 150 g skuvanog kukuruza (s klipa ili iz konzerve)
- 1 mesnata žuta paprika (ili žuti i narandžasti miks mini paprika)
- 1 crni luk, sitno iseckan
- 2 čena belog luka, sitno iseckan
- 100 ml povrtnog bujona
- majčina dušica
- so po ukusu
View this post on Instagram
Isecite piletinu na trakice, i blago posolite. Zagrejte maslac i kratko propržite, tek da dobije boju. Sklonite iz tiganja i stavite u šerpu ostatak maslaca.
Zagrejte maslac ponovo, pa na njemu ispržite crni luk da omekša. Zatim dodajte papriku i kukuruz. Pržite dok ne dobije zlatnu boju i prostorija se ispuni mirisima – kombinacija je veoma aromatična i ima duboku „zemljanu notu“. Kada povrće omekša, dodajte beli luk i majčinu dušicu, propržite pa zalijte bujonom i malo posolite. Neka se kuva dok sve ne omekša. Kada se prohladi, izblendajte u gust sos i po želji, začinite s malo soli. Ako želite da sos bude finiji, propasirajte ga kroz cediljku. Sos može da se napravi unapred.
Vratite gotov sos u tiganj, dodajte mu piletinu i sve zajedno ukuvajte dok meso ne bude meko. Ako ima potrebe, tokom kuvanja dodajte malo vode. Servirajte karabatak u žutom sosu uz kari-pirinač.
