Mediteranski gulaš od lignji, gambora i leblebije

Šta vi slavite 14. februara? Dan zaljubljenih ili Svetog Trifuna – dan vina? Možda spajate? 🙂

Šta god da radite od ta dva, ja sam nešto smislila za vas i tu proslavu 14. februara 😉 Plan je da mi – devojke – uživamo.

Odlučila sam da u februaru predložim dva recepta, jedan slani i jedan sladak, koji mogu da zamene odlazak u restoran, jer su dovoljno „neskromni“ za specijalne prilike. Istovremeno su takvi da čak i manje iskusni muški kuvari mogu da nam ih pripreme.

Oba dmBio februarska recepta će super ići uz vino. U slučaju da spajate pomenute praznike (a ono, kako drugačije kad jedno bez drugoga ne ide) – dobro će vam doći 🙂

Moj predlog glavnog jela je nešto gde ne može da se napravi greška, a miris i ukus će vas odvesti na more – i to u sred zime. Plus je u pitanju zdravija mediteranska hrana, koja čezne za nekim lepim vinom, koje ćete upariti uz hranu:

  1. Morske plodove češće uparujemo uz bela vina. Šardone ako postoji neki kremasti sos, ili npr. Sauvignon Blanc, Pinot Grigio i Riesling, ako takvog sosa nema.
  2. Ipak, uz ovaj recept, zbog paradajza i začina, kao i odabira vina u samom recpetu – birala bih Pinot Noir, laganije crveno vino.

Glavna napomena uz recept, pošto se nadam da će stvarno neki muškarac rešiti da pripremi večeru svojoj „lepšoj oplovini“ – jeste da mnogo toga može da se pripremi unapred. Kasnije ili sutradan, jelo može da se finišira dodavanjem morskih plodova & kuvanjem njoka.

Druga napomena je da lignje i gambore odmrzavate u frižideru. Potrebno je dosta vremena da se odmrznu, pa ih iz frižidera izvadite čak 2 dana pre nego što ćete spremati jelo. U slučaju da vam se žuri, OK je uroniti neotvorenu kesu s morskim plodovima u hladnu vodu i tako ih odmrznuti. Bitno je da za pripremu jela budu 100% odmrznuti.

I treća napomena jeste da pipke lignji ostavite sa strane i kratko bacite na gril tiganj. Biće super za ukrašavanje jela. Čak možete s njima sutra da napravite neku zdravu obrok-salatu. Naravno, mogu da idu i u gulaš, samo vam dajem dodatne idejice 🙂

Sastojci:

  • 20 ml maslinovog ulja dmBio
  • 1 crni luk
  • 2 praziluka (samo beli deo)
  • komad korena celera (oko 200 g)
  • 3 čena belog luka
  • 2 veganska kobasice dmBio
  • kašičica dimljene melevene paprike
  • 400 g paradajza iz konzerve dmBio
  • 200 ml crvenog vina
  • 250 ml supe napravljene od 1 dmBio povrtne kocke
  • 400 g leblebija iz teglice dmBio
  • 400 g lignji (1 standardno pakovanje)
  • 200 g gambora (mera za oljuštene)
  • 1 kašika soka od limuna
  • svež peršun
  • Za serviranje: njoke dmBio

 

View this post on Instagram

 

A post shared by MAJA (@vitkigurman)

Priprema:

Iseckajte crni luk i celer sitno, kao i beli luk. Praziluk isecite na što tanje „polumesece“. Ocedite teglicu leblebija. Ako ste kupili gambore u ljusci, oljuštite ih – presecite na pola ili trećine. Lignje isecite na kolutiće.

Zagrejte maslinovo ulje u široj i plićoj šerpi (kao za rižoto) – pa ispržite crni luk i celer da omekšaju. Dodajte beli luk i praziluk, pa mešajte dok svo povrće potpuno ne omekša. Ubacite naseckanu kobasicu i kašičicu dimljene paprike.

Sipajte konzervu paradajza i unutrašnjost konzerve isperite vinom, pa sipajte i vino u šerpu. Kuvajte na srednjoj temperaturi da alkohol ispari. Zatim dodajte supu i leblebiju, malo posolite i kuvajte oko 30 minuta da se sos ukuva & zgusne.

Kad je sos gotov, ubacite lignje i gambore. Dobro ih umešajte da budu potpuno u sosu i kuvajte još 5 minuta. Ovim morskim plodovima će to biti dovoljno. Na samom kraju kuvanja – korigujte začine, ubacite sitno iseckan peršun i sok limuna. Servirajte sa skuvanim njokama i odmah poslužite.

U saradnji s dm drogerie markt

Leave a Reply

RSD ili EUR?
RSD Српски динар
EUR Еуро