Znamo da značajan broj ljudi još uvek posti tokom novogodišnjih praznika, a sigurno još više njih – uključujući tu i mene – planira da ih provede uz zdraviju hranu, nego što je to uobičajeno.
Ovaj recept nije samo zdraviji i posni, već je zgodan i za one manje snalažljive u kuhinji, jer je prilično nezahtevan. Priprema je jako jednostavna, ali su sastojci sjajno odabrani – kao i začini.
Inspiracija su mi bile skandinavske zemlje jer tamo za praznike prave lososa koji se marinira u cvekli i jede bez termičke obrade. Kako sam se usuđivala da jedem sirovu ribu samo dok se moj dobar drug bavio uvozom i distribucijom, ovaj skandinavski specijalitet nije sada bio opcija. Zato spajanje lososa i cvekle jeste.
dmBio cveklu iz teglice sam već koristila za pripremu kiša s karamelizovanim lukom & kozijim sirom i pomenula vam da mi se kod nje najviše dopada ukus. Nije prezačinjena, niti kisela kao one „turšija cvekle“ koje smo do sada mogli da kupimo. Taj jedva i blago kiseli ukus je učinio da se prinač bolje slaže s lososom.
Što se začina tiče, oni nisu inspirisani skandinavskim zemljama – već sam koristila jako dobru dmBio italijansku mešavinu začina za pripremu ribe, a u pirinač obogatila nešto „bliskoistočnijim“ aromama.
I naravno, možete umesto lososa koristiti i filete losos-pastrmke 🙂
Podsetila bih ponovo na moje praznično pravilo da dajem prioritet hrani koja može da se dobrim delom pripremi unapred, ostavi u frižideru, a zatim samo ubaci u rernu kada je vreme za prazični ručak ili večeru.
Upravo je to ono što možete uraditi s lososom – a jasno je da pirinač može da se spremi i dan pre, pa zagreje. Logično je da nećemo cupkati pored šporeta našminkane i isfrizirane 😀
I još nešto – ovaj losos je bio fenomenalan i sutradan, hladan i iz frižidera. Slobodno spremite onoliko koliko piše u receptu, pa ga dokrajčite naredni dan uz neku salatu 😉
Sastojci za crveni pirinač:
- 100 g basmati pirinča dmBio
- 1 teglica cvekle dmBio
- 1srednji crveni luk
- 2 čena belog luka
- ½ kašičice mlevenog đumbira
- ½ kašičice kumina
- ½ kašičice korijandera
- čili po ukusu
- so i biber
- 2 kašike maslinovog ulja dmBio
- 1 kocka za supu dmBio
Ocedite cveklu i usitnite je, najbolje u secku illi blenderu. Rastvorite kocku u 2 šolje vruće vode. Sitno iseckajte crveni luk i propržite ga na maslinovom ulju da omekša. Pred kraj mu dodajte sitno seckani beli luk i sve začine sem soli. Dodajte cveklu i pirinač, pa nalivajte supom malo po malo, kao da kuvate rižoto. Nemojte odmah da sipate svu vodu, kao je ne bi ostalo puno kada je pirinač gotov. Pred kraj, proverite ukus i korigujte začine. Ako kuvate unapred, poklopite i sačekajte da se ohladi pre nego što ga stavite u frižider.
Sastojci za lososa:
- filet lososa od oko 1 kg
- 2 kašike srednje ljutog senfa dmBio
- 2 pune kašike italijanskig miksa začina dmBio
- oko 90 g badema dmBio
- so
- limun
Ubacite bademe u blender ili secka i sameljite. Dodajte italijanski miks začina pa još malo sve usitnite zajedno. Filet lososa položite na stranu s kožom, a gornji stranu posolite i premažite senfom. Pospite miksom začina & badema, pa dobro rukama utisnite u lososa, tako da se formira kora.
Prebacite ribu na rešetku za pečenje (ili stavite u pleh obložen papirom za pečenje) i pecite oko 20 minuta u rerni prethodno zagrejenoj na 180 stepeni. Na kraju, malo poprskajte koru od badema limunovim sokom i servirajte s crvenim basmati pirinčem.
U saradnji s dm drogerie markt
